Kế hoạch kinh doanh quán coffee

Kế hoạch kinh doanh quán coffee

Phần I : Lý do đầu tư.

1. Tổng quan dự án

- Tên quán: Memory Coffee

Địa điểm: 249 Lý Thường Kiệt, P15, Q11, Tp.HCM

Nhiệm vụ đặt ra

Mục tiêu của quán

Gần với Trường đại học Bách Khoa , sân vận động Phú Thọ, bệnh viện Chưng Vương.

Đạt được trên 100 khách 1 ngày

Không gian: Rộng rãi, thoáng mát, yên tĩnh, khá cách biệt với bên ngoài.

Doanh thu trên 50 triệt 1 tháng

- Thời gian dự kiến hoạt động: dự kiến dự án sẽ được hoạt động trong 4-5 năm và có sửa đổi theo từng thời điểm để phù hợp khách hàng.

- Thời gian bắt đầu xây dựng: tháng 1/2016

- Thời gian đi vào hoạt động: tháng 4/2016

- Thời gian thu hồi vốn: 1 năm

Lợi nhuận đạt 50%

Khách hàn thân thiết trên 100 người

Tạo tâm lý thoải mái khách hàng

Tạo được dấu ấn thương hiệu và nét đặc trưng riêng cho quán

Bảng vẽ sơ đò bố trí quán

Vấn đề tài chính

6 Nhóm Sản Phẩm Chính

4. Vấn đề mặt bằng

2. Mô tả sản phẩm

Sinh tố

Coffee

Soda

Giới thiệu

Sản Phẩm

-Dự kiến vốn đầu tư ban đầu là 900 triệu bao gồm: 180 triệu đồng tiền thuê mặt bằng, dự kiến tổng vốn, xây dựng cơ sở dự phòng và mua sắm trang thiết bị khoảng 570 triệu và chi phí dự phòng là 150 triệu

- Hình thức đầu tư: góp cổ phần ( 8 thành viên)

-Phương án địa điểm tại 249, Lý Thường Kiệt, P15, TPHCM. Đối diện Đại Học Bách Khoa, nằm ở đường chính xung quanh là khu mua sắm và các công ty, văn phòng

- Thuê mặt bằng với giá 30 triệu/tháng đặt cọc 6 tháng

Ice Blended

Trà

Thức Ăn

3.4 Thị Trường Mục Tiêu Và Đối Thủ Cạnh Tranh

II. Thuyết trình dự án

2. Các yếu tố vĩ mô

Các nhóm khách hàng

3. Nghiên Cứu Thị Trường

Đối Thủ Cạnh Tranh

Khách Hàng Mục Tiêu

1. Căn cức pháp lý

Tại quận 11

Theo nghiên cứu chính sách và phát triển nông nghiệp (IPSARD)

Phần IV: Bố trí mặt bằng

ARLON COFFEE

Giới Trẻ

Đặc điểm quán: có 1 tầng trệt và 1 lầu lửng

2.1 Yếu tố kinh tế

2.2 Yếu tố chính trị - pháp luật

2.3 Yếu tố văn hóa-xã hội

2.4 Yếu tố tự nhiên

2.5 Yếu tố công nghệ

Doanh nhân

235A Lý Thường Kiệt, P15, Q11, TP.HCM

Tri Thức

121.000đ / người/ năm

1.65

kg coffee

-Luật doanh nghiệp Việt Nam 2014

- Luật đầu tư của Việt Nam 2014

- Nghị định 78/2015/NĐ-CP về đăng ký doanh nghiệp.

- Nghị định 96/2015/NĐ-CP quy định một số điều của luật doanh nghiệp .

- Luật bảo vệ môi trường 2014 có hiệu lực từ ngày 1/01/2015

- Chính sách lao động tiền lương theo nghị định 85/2015/NĐ-CP quy định chi tiết của luật Lao động hiệu lực ngày 15/11/2015.

- Luật An toàn thực phẩm có hiệu lực từ ngày 01/07/2013

Học sinh

sinh viên

Những người có thu nhập cao

~ 12 bàn bệt

Cụ thể các quán café gần với địa điểm quán: hầu hết là các quán nhỏ .

Lầu lửng

Không gian mở

Công nhân

viên chức

~ 21 bàn

--> Các cửa hàng này đã mở trước cũng khá lâu

--> Đòi hỏi nhu cầu phục vụ, giao tiếp chuyên nghiệp, sản phẩm chất lượng cao, không gian đẹp, nhân viên thân thiện, chu đáo.

Lầu trệt

Vệ sinh

Mực độ uống coffee

Sân khấu

Giữ xe

3.5 Xác định điểm mạnh điểm yếu

Phân tích nhóm khởi sự

3.5 Xác định điểm mạnh điểm yếu

Phân tích về nguồn lực

Điểm mạnh

Điểm yếu

3.3 Nhu cầu và đặc điển khách hàng

Thuận lợi và khó khăn của dự án

Phương Án Giải Quyết

Đặc điểm

Nhu cầu

Đểm mạnh

Điểm yếu

Khó khăn

Thuận lợi

- Là những người còn non trẻ và mới bước vào con đường kinh doanh nên kinh nghiệm còn ít.

- Thành viên là người trẻ tuổi nên đôi lúc vẫn có sự xung đột; mâu thuẫn.

- Các thành viên trong nhóm đã học cùng với nhau nên cũng hiễu nhau và có phần nào đó giúp sự trùng hợp ý kiến được tốt hơn.

- Đều học ngành quản trị kinh doanh; hoạt động nhóm rất tốt và có một số thành viên đi làm lại cộng với niềm đam mê kinh doanh nên có thuận lợi về lập kế hoạch kinh doanh; xây dựng và quản lý.

- Các thành viên trong nhóm có kiến thức cơ bản về kinh doanh; các kỹ năng riêng nên giúp ích rất nhiều cho kế hoạch kinh doanh của nhóm .

+ Quán mới thành lập, chưa có nhiều khách hàng thân thiết.

+ Mặt bằng thuê nên khả năng chủ nhà sẽ không kí kết hợp đồng khi hết hạn hợp đồng hoặc tang giá gây ảnh hưởng đến các chi phí quán.

- Các thành viên trong nhóm chưa có nhiều kinh nghiệm trong kinh doanh, cần phải học hỏi nhiều.

- Vị trí mặt bằng quán khá tốt nhưng nằm ở con đường chính nên giá thuê khá cao làm cho chi phí tăng cao.

- Đối thủ cạnh tranh có tiềm lực hơn, và mình là những nhà kinh doanh trẻ, mới nên còn gặp nhiều khó khăn trong kinh doanh.

- Cùng với đó càng ngày người Sài Gòn càng khó tính với café hơn. thành 1 nét văn hóa của Sài Gòn.

- Vì vậy café bột ở các quán café Sài Gòn đang được thay bằng những loại café rang xay nguyên chất, đậm đà hơn. Cùng với đó, yếu tố thẫm mĩ, không gian đẹp, yên tĩnh cũng được giới trẻ yêu thích vì nhu cầu học tập, tìm kiếm thông tin hay làm việc của 1 số khách hàng.

- Lượng khách hàng nhắm đến là học sinh-sinh viên tri thức ( giảng viên, nhân viên văn phòng,….) nên lượng khách thường đông vào buổi sáng sớm, đông nhất là từ 19-21h tối, vào buổi trưa thường là nhân viên văn phòng nghĩ ngơi

- Khách hàng chính đa phần là giới trẻ nên khi đến quán điều họ quan tâm nhất là hình thức phục vụ và không gian có thoải mái không…

- Quán café có đầy đủ tiện nghi hay không ?

- Mức giá có tương xứng với chất lượng hay không?

- Phục vụ có thân thiện, nhiệt tình và nhanh chóng hay không?

- Nguồn nhân lực chủ chốt là các thành viên trong nhóm.

- Nguồn vốn chủ yếu được huy động bởi chính các thành viên trong nhóm nên cũng linh hoạt về vấn đề tài chính.

- Mô hình kinh doanh “ khởi nghiệp bằng quán café “ ở thành phố Hồ Chí Minh ngày càng được các bạn trẻ yêu thích và thu hút được nhiều sự quan tâm từ khách hàng.

+ Sản phẩm đa dạng, chất lượng pha chế cao, giá cả khá hợp lý

+ Các dịch vụ hấp dẫn, thu hút khách hàng, nhân viên tận tình chu đáo

+ Không gian thiết kế thoáng mát, gần gũi yên tĩnh, phong cách mộc – aucostic hợp với nhiều đối tượng khách hàng.

+ Nhóm người quản lý là người trẻ có nhiệt huyết, quyết tâm, sáng tạo có năng lực qua đào tao và kinh nghiệm thực tế

+ Nguồn nguyên liệu ổn định, đảm bảo an toàn.

- Thu hút khách hàng bằng cách phát huy các thế mạnh của quán.

- Đẩy mạnh các hoạt động marketing trên các phương tiện

- Kiểm soát chi phí và doanh thu để mức giá có thể hợp lý nhất.

- Tìm cách tang chất lượng phục vụ của nhân viên…

Lập trận Swot

Phần VI. Tình huống sau 6 tháng hoạt động, tháng tiếp theo doanh thu giảm 65% o với tháng trước và có nguy cơ thua lỗ.

Cảm Ơn Thầy Và Các Bạn Đã Theo Dõi Và Lắng Nghe

3. Yêu cầu nhân sự và cách thức phục vụ

- Phục vụ: lao động phổ thông, học sinh, sinh viên tuổi từ 18-25 làm việc theo ca xoay. Yêu cầu nhanh nhẹn, nhiệt tình, có trách nhiệm trong công việc, biết quan sát khách hành ưu tiên người có kinh nghiệm.

- Thu ngân + kế toán: Nữ tuổi từ 18-25. Trình độ trung cấp, có tránh nhiệm, nhạy bén, sử dụng máy tính thành thạo, ưu tiên người có kinh nghiệm

- Pha chế: có kinh nghiệm 1 năm biết pha chế nhiêu loại đồ uống. Nam nữ từ 18-30.

- Bảo vệ: có trách nhiệm, nhanh nhẹn, sức khỏe tốt, ưu tiên có học qua võ thuật. Tuổi từ 18-35

- Cách thức tuyển dụng: đang tin qua internet, treo băng roll tuyển dụng, thông qua bạn bè và người quen.

Phần III: Kế Hoạch Marketing

1. Định hướng chính sách marketing dịch vụ

- Để định hướng chính sách marketing cho sản phẩm và dịch vụ của quán thì điều đầu tiên là xác định vị trí của quán trong thị trường, hiện quán đang đứng ở đâu.? Vị trí nào.?

Phần III: Kế Hoạch Marketing

3.Kế hoạch về giá cả và tiếp thị

Đa dạng

Đẩy mạnh trong thời gian đầu

+ Nhiều loại SP với mức giá khác nhau cho KH có thu nhập trung và cao, HSSV, công nhân viên, doanh nhân, giảng viên,..

+ Phát tờ rơi tại các trường Đại học, cao đẳng,các công ty gần quán cà phê ( 500 tờ/ tháng đầu) mỗi tờ rơi được giảm 5% không cọng gộp.

+ Quảng cáo trên fb,zalo,viber,google...thông qua các nhóm mua,trong hội nhóm...

+ Treo băng roll trước quán giảm 15% trong 15 ngày khai trương ( ngày đầu 20%)

+ Combo 3 món

+ Chụp ảnh 100 khách hàng đầu tiên để khung lưu niệm.

+ Phát thẻ tích điểm thành viên

5. Qui trình hoạt động của quán

4.3. công việc của nhân viên phục vụ

Phần V: Tổ chức quản lý nguồn nhân lực

1.Sơ đồ

tổ chức quản lý

-Người quản lý chịu trách nhiệm cao nhất trong quán

-Khi có khách vào thì nhân viên lễ tân hướng dẫn khách đến các khu vực mà họ yêu cầu

- Nhân viên phục vụ đón tiếp vui vẻ và đưa menu cho khách gọi đồ uống ,sau đó chuyển yêu cầu xuống bộ phận pha chế ,nhận đưa đồ uống đến cho khách và thu tiền

-Người quản lý hoặc nhân viên phục vụ kiêm luôn tư vấn về nghệ thuật tranh và thay đổi các bản nhạc ( cafe thiền) khi khách hàng có nhu cầu

-Người quản lý có trách nhiệm hàng tuần làm việc với phòng tranh để thay đổi chủ đề

-Duy trì và thực hiện đúng các chính sách khuyến mãi của quán

- Dọn dẹp vệ sinh quán và thiết bị trước, trong, sau thời gian mở cửa

- Chuẩn bị cốc nước lọc, tráng và rót đầy, để sẵn ở bàn chờ

- Tập trung vào công việc, phải đảm bảo lấy order chính xác, đầy đủ.

- Chịu trách nhiệm bưng đồ uống ra bàn của khách an toàn, chính xác, ( yêu cầu nhân viên phải nắm vững được nghiệp vụ bàn, và phải thuộc sơ đồ hệ thống các bàn trong quán, số bàn)

- Chịu trách nhiệm thu cốc đĩa bẩn ra khu vực đã được chỉ định, khi khách ra về

- Luôn luôn tỉnh táo và tươi cười, quan sát và quan tâm khi phục vụ khách, phải nắm vững và thuộc menu, để còn giới thiệu đồ uống với khách.

- Chịu trách nhiệm phục vụ, quản lý trong khu vực bàn mình được giao.

- Phải đảm bảo đồ uống ra đúng bàn, đúng giờ và kịp thời gian.

- Chịu trách nhiệm về phần thanh toán với khách trong khu vực của mình.

Kế toán

Thu ngân

Chủ quán

Pha chê

Phục Vụ

Quản lý

Bảo vệ

2. Ca làm việc và tiền lương

Lương theo giờ: 12.000đ/ giờ

Ca 1: Từ 7h -12h

Ca 2: Từ 12h - 17h

Ca 3: Từ 17h - 22h

Tổng số lượng nhân viên : 20 người (13 nhân viên và 8 thành viên góp vốn )

--> Tuyển dụng nguồn lao động sẵn có là học sinh ,sinh viên và thành viên góp vốn.

Phần VII. Kết Luận

4. Công việc từng bộ phận

4.1. Công việc của người quản lý

a. Quản lý nhân viên

b. Quản lý hàng hoá, tài sản

c. Giải quyết sự cố và khiếu nại của khách

d. Điều hành công việc

- Café “Memory coffee” sẽ mang đến một không gian,một môi trường phù hợp với nhiều đốitượng khách hàng khác nhau đặc biệt với những khách hàng có nhu cầu giải trí thư giãnlành mạnh với mức giá rất hợp lí. Đến Café “Memory coffee” sẽ được hòa nhập vào môi trường sôi động, thân thiện, gắn kết mọi người với nhau hơn.Với các dịch vụ mới lạ, hấp dẫn quán café của chúng tôi sẽ đáp ứng một cách tận tình, chu đáo mọi nhu cầu của mỗicá nhân, hay tập thể.

- Qua phân tích hiệu quả kinh tế – tài chính của Dự án chúng tôi nhận thấy dự án Café “Memory coffee” tại quận 11 thành phố Hồ Chí Minh là một Dự án có hiệu quả kinh tế cao, phù hợp với nhu cầu của con người và xu hướng phát triển chung của xã hội, đặc biệt của người dân thành phố hiện nay.

- Chúng tôi tin tưởng rằng dự án quán cafe mới mẻ này được mở ra tại khu vực trên sẽ thu hút đông đảo khách hàng, đem lại mức doanh thu và lợi nhuận lớn cho nhà đầu tư, đặc biệt sau 1-2 năm đi vào hoạt động.

- Để phục vụ cho những nhu cầu thiết thực hiện nay của khách hàng, chúng tôi quyết định mở quán Café “Memory coffee”. Với mục tiêu vui lòng khách đến vừa lòng khách đi, với lối phục vụ chuyên nghiệp, tận tình chúng tôi nhất định sẽ làm haì lòng quý khách.

- Mặc dù đã có nhiều cố gắng nhưng do thời gian có hạn nên dự án không tránh khỏi những thiếu sót. Chúng tôi rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến từ thầy và các bạn để dự án được hoàn thiện hơn.

4.2. công việc của nhân viên pha chế cafe

- Phải thực hiện tốt các loại thức uống

- Đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm

2. Chi phí khai trương