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Ejemplo de la comunicación en la cadena de los alimentos
Comunicación Interactiva
Es esencial que todos los riesgos relevantes para la inocuidad de los alimentos sean identificados y controlados adecuadamente en cada una de las etapas de la cadena.
Esto implica comunicación entre las organizaciones.
Cada organización debe reconocer su rol y posición en la cadena
Elementos Claves para asegurar la inocuidad en los alimentos.
Comunicación interactiva
Sistema de gestión
Programas de Pre-requisito
Principios de HACCP
¿Quienes están en la Cadena?
Familia de Normas ISO 22000
-Productores de comida
-Transportistas
-Almacenadoras
-Distribuidores
-Otros (productores de equipo, de material de empaque, los relacionados con la limpieza, aditivos e ingredientes)
Partes de la Norma ISO 22000:2005
Introducción
La inocuidad de los alimentos se relaciona con la presencia de microorganismos que ponen en peligro la comida en el punto de consumo.
Los riesgos o amenazas pueden ocurrir en cualquier etapa de la cadena de los alimentos, por lo que un adecuado control a través de toda la cadena es esencial.
Esta norma ha sido alineada con la norma ISO 9001:2000