SACHARYDY i MONOSACHARYDY
By: Patrycja Szymańska i Julia Kościk
Co to są sacharydy?
Podział monosacharyd:
Podział Sacharyd:
Co to są monosacharydy?
- Związki organiczne zbudowane z węgla, wodoru i tlenu. Nazwać je też możemy cukrami lub węglowodanami.
Wzór struktralny sacharydy w tym przypadku glukozy
- są to (cukry proste) weglowodany, które nie ulegają reakcji hydrolizy na mniejsze części pod wpływem kwasów.
- Można podzielić je ze względu na liczbę atomów węgla:
3 – triozy
4 – tetrozy
5 – pentozy
6 – heksozy
7 – heptozy
- a także ze względu na rodzaj grupy karbonylowej:
ketozy (grupę ketonową C=O)
aldozy (grupę aldehydową -CHO).
- monosacharydy(cukry proste ) np . :
- glukoza
- fruktoza
- oligosacharydy( cukry złożone ) np.:
- sacharoza
-maltoza
- laktoza
- polisacharydy (cukry złożone ) np.:
- skrobia
- celuoza
Właściwości:
Ciekawostka:
- Monosacharydy są słodkie ale na przykład beta-D-mannoza jest słodko-gorzka.
- mają krystaliczną postać
- białe lub przezroczyste
- słodki smak (w wiekszości)
- bardzo dobrze rozpuszczaja się w wodzie
- są substancjami zapasowymi
- bezbarwne
Dobre cukry i złe cukry?
Gdzie znajdziemy sacharydy?
Rodzaje cukrów spożywczych:
(do wszystkich)