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aminoacidos, punto isoelectrico y electroforesis
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¿Qué es un aminoácido?
los aminoácidos son los monómeros de las proteinas, es decir, unas unidades mas pequeñas que las componen. Existen unos 20 aminoacidos que combinados de diferentes maneras, forman todas las proteinas.
¿cual es la estructura de un aminoacido?
Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH).
¿Qué es el punto isoeléctrico?
El punto isoeléctrico se define como el pH en el cual el número de cargas positivas se iguala al número de cargas negativas que aportan los grupos ionizables de una molécula. En el punto isoeléctrico la carga neta de la molécula es cero (0). En los aminoácidos los grupos ionizables corresponden a grupos carboxilos, amino, fenólicos y tiólicos.
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FIN
MUCHAS GRACIAS!!
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Propiedades de los aminoacidos:
1- Son compuestos sólidos, incoloros, cristalinos, tienen elevado punto de fusión; solubles en agua.
2- Comportamiento anfótero, porque áctua como ácido y como base.
3- Actividad óptica, por la existencia del carbono asimétrico, siendo capaces de desviar el plano de luz polarizada que atraviesa una disolución de aminoácidos.
4- Auto-neutralización: el grupo ácido (carboxilo) y el grupo basico (amino) presente en los aminoácidos reaccionan entre sí formando iones hibridos.
5- Esteroisomeria o isomeria espacial, porque tienen un carbono asimétrico, el carbono α, enlazado a cuatro radicales diferentes
NH3
Relacion entre la electroforesis y punto isoeléctrico
Gracias a la electroforesis podemos determinar el punto isoeléctrico de un aminoácido
Para ello, se realizan corridas electroforéticas de la sustancia en estudio utilizando soluciones buffer de igual fuerza iónica y viscosidad, pero diferentes valores de pH. En todos los casos se calcula la movilidad electroforética y se grafica µ en función del pH. Se obtendrá un gráfico como el que se muestra a continuación:
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