Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Retete ca la mama acasa

No description
by

Bucur Oana

on 3 December 2013

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Retete ca la mama acasa

Retete ca la mama acasa
Participant: Cretu Veronica
Preparat: Mamaliga in straturi

Ingrediente:
Mamaliga preparata din malai Arpis,apa si sare,carnati,branza telemea,oua

Mod de preparare:
Am asezat in forma un rand de mamaliga, carnati taiati bucati si prajiti (nu am pus prea mult carnat ca era foarte picant), un strat generos de branza telemea de oi. Am repetat de trei ori straturile sila cel de deasupra am facut mici locasuri pentru oua. Am dat apoi la cuptor la foc mediu 20min."

Participant: Barbir Laura
Preparat: Rulada de mamaliga cu branza, urda si marar

Ingrediente:
Malai Arpis, branza de burduf (de oaie), urda framantata cu putina sare, marar verde.

Mod de preparare:
Se fierbe mamaliga, si cand e gata se rastoarna pe o folie de plastic. Se intinde mamaliga in strat subtire, un dreptunghi. pe jumate presaram branza, pe cealalta parte urda si presaram ambele parti cu marar verde proaspat tocat. Se ruleaza si se lasa cam 20 de minute acoperita. Astfel avem o rulada, la un capat cu branza la celalat capat cu urda. Se taie cu un fir de ata ! Se poate servi cu muraturi si omleta sau ochiuri.
Participant: Molan Daniela
Preparat: mamaliguta cu tocana de legume

Ingrediente:
Ciuperci 1 kg, 2 cepe, 2 ardei capia, 1 leg marar, 1 strop de ulei, 2 linguri, pasta de tomate si sare dupa gust.

Mod de preparare: se curata si se spala legumele, apoi se taie felii (ciuperciile- jumatati si apoi felii, iar ceapa solzisori si ardeiul felii subtiri). se calesc toate la un loc cu sare dupa gust. se adauga 2 cani de apa, 2 linguri pasta de tomate si lasa sa fiarba cu capac 15-20 minute. la sfarsit se presara mararul tocat marunt . se serveste cu mamaliguta"

Participant: Ana-Maria Beraru
Friptura de porc cu cartofi piure si mamaliguta

Ingrediente:
100 x gr unt, 2 x buc. ceapa, 10 x buc. cartofi, 10 x gr sare, 200 x gr suc de rosii, 500 x gr carne de porc, 200 x gr malai Arpis, 100 x gr smantana, 100 x gr condimente

Mod de preparare:
Punem untul intr-un vas si adaugam ceapa taiata cubulete.Lasam putin ceapa la prajit dupa cre adaugam carnea taiata cuburi. Lasam sa prajit cca 15 min dupa care adaugam sucul de rosii putina apa si condimente(foi dafin, piper, tarhon,etc). Separat punem apa la fiert pentru a face mamaliguta. Cand apa da in clocot turnam malaiul Arpis si putina sare. Amestecam pentru a nu se face cocoloase. Cand da sa se prinda de tigaie o scoatem pe o farfurie(treb sa fie suficient de groasa). Curatam cartofii si ii taiem cubulete. Punem apa intr-o tigaie si-i punem la fiert cu putina sare. Cand acestia au fiert ii pisam cu smantana. Dupa ce friptura este facuta o asezam pe farfurie alaturi de mamaliguta si piure. Se poate servi alaturi de muraturi sau salata"

Participant: Valentina Bratosin
Preparat: Sarmalute muntenesti cu mamaliguta , smantana si ardei iute, ca la mama acasa.


Ingrediente pentru mamaliga:
1 litru de apa, 300- 350 g de mala extra degerminat Arpis, 1 lingura de ulei, 1/2 lingurita de sare

Preparare:
Mamaliguta:Intr-un ceaun se pune apa la fiert. Cand s-a incalzit apa se adauga sarea si uleiul. Atunci cand apa incepe sa dea in clocot se adauga malaiul in ploaie, amesctecand continuu cu telul timp de vreo 5-10 minute, la foc mic. Se lasa la fiert si se mai amesteca din cand in cand. Cand este gata se rastoarna pe un fund de lemn sau pe o farfurie mare.

Sarmale: Varza murata se desprinde foaie cu foaie si se clateste cu apa rece. Ceapa curatata,spalata si tocata marunt se inabusa in ulei pana se inmoaie putin, apoi se lasa sa se raceasca. Intr-un castron mare se amesteca carnea tocata, oul, orezul, condimentele, sarea, piperul, ceapa. Cu aceasta compozitie se infasoara foile de varza. Se aseaza pe fundul cratitei acoperit cu varza tocata marunt, asezandu-se circular. Se fierb la foc mic. Cand sunt aproape fierte se pune bulionul diluat cu putina apa,frunzele de dafin si mararul uscat. Se servesc calde impreuna mamaliguta facuta din malaiul extra degerminat ARPIS si cu smantana,optional si cu ardei iute."

Participant: Barbir Victor
Preparat: Tocanita de porc cu hribi si mamaliga

Ingrediente:
800 gr pulpa de porc, 500 gr hribi, 2 cepe, sare, piper,boia de ardei dulce, smantana, patrunjel verde, malai, si 50 grame unt.

Mod de preparare:
Se caleste ceapa, cand e sticloasa se pune carnea si lasam putin la calit. Se stinge cu apa si se lasa la fiert la foc mic. Cand e fiarta carnea, adaugam hribii. mai lasam 10 minute pe foc, condimentam, punem smantana si patrunjelul tocat fin. Pentru garnitura, facem mamaliga din malai Arpis, iar inainte de a o lua de pe foc, incorporam untul. Se serveste cu salata."

Participant: Carmen Duk
Preparat: Piept de pui cu ciuperci si masline

Ingrediente:
1 piept de pui dezosat, 200 g ciuperci proaspete, 1 ceapa mare, 1 ardei gras, 1 lingura pasta de rosii, 100 g masline , 1 cutie smantana, 3 catei de usturoi, condimente, faina de malai ARPIS

Mod de preparare:
Ceapa impreuna cu ardeiul gras se calesc in ulei incins, dupa care se adauga pasta de tomate si pieptul de pui taiat julien.Se mai adauga 2 cani de apa si se lasa sa fiarba pana ce pieptul de pui devine moale. Cand puiul este aproape fiert, totul se asaza intr-un vas de lut (yena ) dupa care se adauga ciupercile, maslinele si usturoiul taiate felii. Deasupra se adauga smantana si condimentele amestecandu-se usor. Vasul de lut se pune in cuptor pentru inca 30 de minute.
Separat se face o mamaliguta cu malai ARPIS. Pieptul de pui cu ciuperci si masline se serveste cu mamaliguta fierbinte ."

Participant: Cami Camelia
Preparat: Tochitura dobrogeana cu pui afumat

Ingrediente:
Pulpa de pui afumata, 2 carnaciori cabanos, 1/2 cutie ciuperci, 1 ceapa, 3 catei usturoi, 2 linguri paste de tomate, 1 cana apa, 1/2 ceasca vin alb, sare,piper, un varf lingurita fulgi de chili, 3 linguri ulei
8 rosii cherry, 1 lingurita cimbru, malai ARPIS

Mod de preparare:
Mai intai punem rosiile cherry pe o hartie de copt . Le dam cu putina sare ,le stropim cu putin ulei de masline si le lasam 10 minute in cuptorul incalzit la 180 grade. Punem uleiul la incins ,adaugam ceapa tocata si ciupercile. Cand apa lasata de ciuperci a scazut adaugam carnea taiata cubulete si cabanosul taiat bucati mici.Calim putin ,adaugam rosiile cherry si pasta de tomate desfacuta in apa. Lasam sa dea in clocot ,adaugam sare , piper dupa gust si cimbru. Spre final adaugam usturoiul tocat marunt ,ceasca de vin si fulgii de chili .Dupa cateva clocote oprim focul. Servim cu mamaliguta din malai Arpis ,cu un ou ochi si cu branza de oaie rasa."

Participant: Roxana Dumitrascuta
Preparat: Mamaliga a la Buftea

Mod de preparare:
Se unge cu ulei tuciul, se adauga apa si o lingura de sare.Cand clocoteste apa, se pune un pumn de malai si
se lasa la foc mic pana malaiul s-a umflat bine.Se adauga apoi malaiul Arpis si se amesteca in continuu, pana cand mamaliga se leaga bine.Se tine la foc mic timp de 5-7 minute, amestecand pentru a nu se face cocoloase.Se serveste alaturi de peste (dat prin malai, ca sa capete o crusta aurie) si mujdei. Vinul alb este obligatoriu!"

Participant: Lidia Simion
Preparat: Stiuca prajita in crusta de malai

Mod de preparare: Stiuca se curata de solzi si mate, se portioneaza , se condimenteaza cu sare si piper si se stropeste cu zeama de lamaie. Se lasa la rece pentru jumatate de ora
, pentru a se intrepatrunde gusturile. Se incinge o tigaie cu ulei . Bucatile de stiuca se tavalesc in malai Arpis si se prajesc pe o parte si cealalta. Se servesc cu mujdei de usturoi."

Participant: Ph Vio

Preparat: 6 ciuperci, un ou, sare, piper, faina de porumb Apris,
un pahar ulei(pentru prajit); se curata ciupercile, se dau prin ou
batut cu sare, piper si putina faina de porumb, dupa care se tavalesc prin faina si se prajesc pe ambele parti; un deliciu!"

Participant: Alin Crisan
Preparat: Mamaliga cu branza toponita ca in Ardeal

Ingrediente:
Mămăligă (făcută din 1 l apă și 250 g făină mălai Arpis) , 300 g bacon, 300 g brânză burduf, smăntâna, opțional: untură de porc

Mod de preparare:
1. Se prepară mămăliga (nu o să spun cum căci pentru mine a fost prima dată când am făcut,
sunt convinsă că alţii ştiu mai bine). Dar aici este o reţetă rapidă şi uşoară, reţetă pe care am urmat-o şi eu (sau am încercat, cel puţin).
2. Se unge un vas termorezistent cu untură.
3. Se pune un start de mămăligă.
4. Se pune un strat de smântână.
5. Se pune un strat de brânză.
6. Se pune un strat de bacon.
7. Se repetă paşii 3-6 până rămânem fără ingrediente sau până umplem vasul, având grijă ca ultimele 2 straturi să fie smântână şi brânză.
8. Se dă la cuptor căteva minute, până se formează o crustă deasupra."

Participant: Vasi Vasilica
Preparat: Mamaliga cu ciuperci si patrunjel verde

Ingrediente
1/2 cana de malai Arpis;
250-300 g de ciuperci;
1/2 de cana de supa de legume;
1 ceapa;
2-3 linguri de ulei;
1 legatura de patrunjel verde;
sare si piper.

Mod de Preparare
din malai, 6 cani de apa si sare se prepara o mamaliga, care se tine la cald;ceapa se taie si se caleste in ulei pana devine lucioasa, apoi se adauga ciupercile spalate, curatate si taiate felii; se lasa putin la calit, apoi se toarna supa de legume, lasand sa fiarba inabusit, pana se inmoaie ciupercile si
scade zeama; se pipereza si se sareaza, dupa gust; ciupercile se pun peste mamaliga si se presara cu patrunjel verde tocat."

Participant: Postolache Violeta
Preparat: Alivenci moldovenesti

Cunoscute si sub denumirea de placinta ciobanului , alivencile sunt de fapt niste placinte cu branza de oi si malai , o delicatesa din bucataria traditionala moldoveneasca. Se servesc calde, innecate intr-o baie de smantana grasa, o adevarata desfatare pentru papilele gustative !

Ingrediente:
400 gr branza oi
100 gr smantana
100 gr malai Arpis
5 oua
50 gr unt
50 gr faina Arpis
un praf sare

Mod de preparare:
Sfaramitam branza cu furculita sau daca e mai tare o dam pe razatoarea mica .
Adaugam ouale apoi untul topit (dar nu fierbinte ) si amestecam bine pana se incorporeaza .Adaugam malaiul Arpis, faina Arpis, un praf de sare si omogenizam .
Turnam compozitia in tava unsa cu unt .
Dam la cuptor la foc mediu, pana se rumeneste putin.
Portionam si le servim calde cu smantana cu continut ridicat de grasime"

Participant: Aurelia Calinic
Preparat: Smantana cu branza si mamaliguta

Mod de preparare:
Branza se faramiteaza si se amesteca cu smantana. Intr-un vas se pune sa fiarba apa , se adauga un praf de sare. Cand apa da in clocot se adauga
malaiul Arpis, amestecand continuu, sa nu se faca cocoloase. Se mai adauga o lingura de unt, pentru un gust mai bun."

Participant: Gheorghe Ceaus
Preparat: Mamaliguta romanesca

Mod de preparare:

Se pune apa la fiert intr-o oala mai mare im preuna cu sarea si untul. Cand apa fierbe se toarna in ploaie, malaiul cam 1/3 si se amesteca continuu. Cand incepe se se ingoase ( dupa cca. 1-2 min.) se toarna si restul malaiului si nu se mai amesteca. Se lasa cam 10 minute si apoi se amesteca . Se serveste cu branza dulce, amestecata cu smanatana dulce, sare , piper si 4 galbenusuri de oua fiert."

Participant: Doina Ana Butman
Preparat: Prăjitură din mălai ""Arpis"" cu căpșuni (Muntenia)


Ingrediente (8 persoane) :
150 g făină de porumb (mălai) ""Arpis"", 100 g făină (grâu) ""Arpis"", 1/2 linguriță sare, 1 linguriţă drojdie, cafea , de bere, 180 g unt, 250 g zahăr, 4 ouă, 1 linguriţa extract de vanilie, 1/8 litru de iaurt (cremos), căpșuni feliate (cantitate în funcţie de dorinţă).

Mod de preparare:
Se încălzeşte cuptorul la 180° C. Se unge cu ulei si se tapetează cu făină o formă/tavă de copt de 24 cm în diametru.
Se amestecă, împreună, mălaiul, făină din grâu, sarea și drojdia.
Într-un castron, se bat untul, moale, și zahărul. Mixându-se, în continuare, se adaugă ouăle, unul câte unul, apoi,vanilia. Urmează ingredientele uscate şi iaurtul, amestecând bine. Se încheie, prin adăugarea căpșunilor. Se toarnă amestecul în tava pregătită, anterior.
Se coace timp de 45-50 de minute (încercându-se compoziţia, cu o scobitoare, ce trebuie să rămână curată!!).
Se lasă să se răcească, în tavă, 30 de minute, apoi, se răstoarnă prăjitura pe un platou .
Se serveşte, ca atare, sau însoţită de frişcă sau de îngheţată. "

Participant: Daniela Zaharia
Preparat: Chec cu malai si prune” - Muntenia
Ingrediente:
- 2 cani malai Arpis
- 1 cana gris
- 1 cana faina
- 1 cana zahar
- 3 oua
- 1 cana lapte
- 250 g smantana grasa
- 1 plic praf de copt
- 3 linguri ulei
- 1 fiola esenta de vanilie
- 3 bucati prune

Mod de preparare:
Prunele le taiem bucati mai mici si le lasam la scurs.
Intr-un vas amestecam malaiul cu faina, grisul si praful de copt.
Frecam galbenusurile cu zaharul pana devine spuma, adaugam fiola de esenta de vanilie si omogenizam.
Adaugam apoi uleiul, smantana si laptele, amestecand bine dupa fiecare ingredient.
La final adaugam amestecul de prafuri din vas si omogenizam.
Albusurile le batem spuma cu putina sare si le adaugam la aluat, punand cate o lingura si amestecand de jos in sus.
Tapetam o forma de chec mai mare sau de cozonac cu hartie de copt si turnam aluatul.
Deasupra presaram bucatile de prune taiate si bagam la cuptor la foc mediu cam 30-40 minute, pana trece testul scobitorii."

Participant: Iuliana Daniela Ioniche
Preparat: MALAI MOLDOVENESC DULCE

Ingrediente
12 linguri malai ARPIS
1 cana lapte
4 linguri faina
1/2 cana zahar
2 linguri miere de albine
4 linguri ulei
1/2 plic praf de copt
5 linguri iaurt
4 oua
1 lingurita coaja rasa de lamaie/ vanilie

Mod de preparare:
Laptele se fierbe si se toarna clocotit peste malai,amestecand bine sa nu se formeze cocoloase.Apoi se adauga restul de ingrediente si se amesteca pana la omogenizare.Se toarna intr-o forma potrivita ca marime unsa si presarata cu faina. Se coace la cuptor, la temp. de circa 180 grade,timp de 40-50 min. pana se rumeneste pe deasupra. Se taie si se serveste f. cald cu smantana."

Participant: Marina Ardelean
Preparat: Mamaliga in straturi

Ingrediente:
Malai Arpis,apa si sare,carnati,
branza telemea,oua si smantana.

Mod de preparare:
Am asezat in forma un rand de mamaliga,carnti taiati buacti si prajiti,un strat generos de branza.Am repetat de douai ori straturile si la cel de deasupra am facut mici locasuri pentru oua. Am dat apoi la cuptor la foc mediu 20min.dupa care am pus smantana deasupra"

Participant: Carmen Nadaban
Preparat: Alivenci

Ingrediente: 400 g branza dulce de vaca, 4 oua, 4 ling malai, 2 ling faina, 2 ling smantana, 1 ling unt, sare, smantana pentru servit.

Mod de preparare: cele 4 albusuri se bat spuma foarte bine. separata se freaca branza cu smantana si untul, apoi se adauga faina si malaiul, iar la sfarsit albusurile batute spuma. se aseaza intr-o forma de chec si se da la cuptor pentru 40 - 45 minute. se serveste calda cu smantana"

Participant: Gicu Dobrete
Preparat: Mamaliguta cu sarmale si smantana ca la mine acasa

Sarmale: 1 – 1,5 kg. de carne de porc (gata macinata sau puteti sa o macinati voi), 1 – 1,5 kg. varza murata (sau chiar ceva mai multa, in functie de calitatea foilor), 2 – 3 cepe, 50 de ml. de ulei, 150 de ml. de orez (o ceasca), preferabil din cel cu bobul rotund, mai bogat in amidon, 1 legatura de marar verde, 4-5 crengute de cimbru, 3 foi de dafin slaninuta

Mod de preparare:
Carne ase impacheteaza in foile de varza , se ruleaza traditional si se pun pe un strat de varza in oala.
Dupa ce se pun , in mijlocul lor se pune putin slaninuta , se acopera cu varza tocata si sepun in cuptor. Se servesc cu mamaliga 1 litru apa
1 ligurita unt ( sau o lingura ulei )
3-400 gr. malai depinde de cat de vartoasa vrei mamaliga
1 lingurita sare

Se pune apa la fiert intr-o oala mai mare im preuna cu sarea si untul. Cand apa fierbe se toarna in ploaie, malaiul cam 1/3 si se amesteca continuu. Cand incepe se se ingoase ( dupa cca. 1-2 min.) se toarna si restul malaiului si nu se mai amesteca. Se lasa cam 10 minute si apoi se amesteca voios si cu spor... laugh.gif se mai lasa 2-3 min. dar cu atentie sa nu se arda pe fund. daca chiar se arde ( se simte la miros ) nu se mai insista cu amestacatul si se ia repede de pe foc se toarna in alt vas rezistent la foc si se ma da la cuptor pana se ingroasa"

Participant: Cristina Iusco
Preparat: Tocanita de pui cu mamaligutza

Mod de preparare:Tai ceapa marunt eu prefer cea verde si o calesti in putin ulei apoi bagi puiul taiat bineinteles pui putina boia,piper si lasi sa se caleasca mpreuna cu puiul si adaugi vegeta si putina apa si lasi sa fiarba cand e aproape gata intr-un bol prepari din 2 linguri de faina,smantana si putin suc de rosii si adaugi peste carne daca e nevoie mai pui putina apa!Separat pui apa la fiert adaugi putina sare si cand fierbe adaugi putin cate putin malai Arpis incet ptr a nu se face cocoloase si cand e gata mamaliga o rastorni pe o farfurie si gata pofta buna!"

Participant: Smaranda Grecu
Preparat: Prajitura delicioasa cu malai si nuci

Ingrediente:
315 gr faina
265 gr malai
165 gr unt
150 gr zahar
100 ml lapte la temp camerei
5 oua
1 plic zahar vanilat
1 lgt esenta de rom
1 praf de sare
10 gr praf decopt
Stafide si nuci dupa plac

Prajitura este delicioasa si poate fi savurata alaturi de un lapte cald

Participant: Dobrica Carmen Ana
Preparat: Tocanita de vacuta cu mamaliguta

Mod de preparare:
Cepele si morcovul se curata de coaja si foi,apoi se taie julien ,respectiv se da pe razatoare.
Carnea se spala ,se lasa la scurs,apoi se taie cubulete de 2 cm.
Intr-un vas se incinge uleiul si se rumenesc cuburile de carne,in doua transe,altfel fiind inghesuite carnea
va fierbe. Dupa ce s-au rumenit se vor scoate pe o farfurie.
In acelasi ulei,in care s-a rumenit carnea, se adauga ceapa si morcovul,foaia de dafin si cimbru.
Se lasa sa se caleasca pana ceapa devine sticloasa,apoi se adauga deasupra cuburile de carne,se toarna apa si vinul si se lasa sa fiarba usor ,cca 30 de minute.
Dupa acest timp,se completeaza daca este necesar cu vin si se da gust cu sare,piper,boia iute si dulce .
Se vor adauga rosiile zdrobite si se introduce vasul la cuptor cca 60 de minute.
Inainte,sa scoatem tocanita din cuptor ( 20-30 minute) se pregateste mamaliguta.

Intr-un ceaun se fierbe 1 litru de apa cu o lingura de ulei si una - doua lingurite de sare ,depinde de gustul fiecaruia.
Cand apa clocoteste, se adauga treptat in apa cca 300 g malai Arpis .
Se amesteca cu un tel primele 10 minute,pentru evitarea formarii cocoloaselor.
Se da focul mic si apoi se fierbe lejer 20 de
minute,amestecand din cand in cand .
Cand mamaliga a inceput sa se ingroase si incepe ""sa pufaie"" , se amesteca cu putere 3-4 minute ,apoi se rastoarna pe un platou sau pe un fund de lemn.

Se scoate tocanita din cuptor si se portioneaza mamaliguta ,se serveste tocanita asezata pe mamaliguta,"

Participant: Ciprian Constantin
Preparat:Mamaliguta oltenesca si alte bucate apetisante

Ingrediente: Făină de păpuşoi (mălai) - 300gr.
Sare - 1 linguriţă
Ulei - 1 lingură
Apă - 1 litru

Mod de preparare:
Mălaiul (făina de păpuşoi) se pune într-un vas peste care se toarnă apa rece şi se mestecă până nu
se înmoaie toată. Aceasta se face pentru a evita formarea de boţuri atunci când se va adăuga în apă clocotită mai târziu.

Într-un ceaun sau într-o oală de circa 3 litri se pune apa la fiert, aproximtiv 2/3 din toată apa necesară. Când s-a încălzit adăugaţi sarea şi o lingură de ulei. Când apa începe să clocotească adăugaţi faina înmuiată (sau dacă nu a fost muiată preventiv - mălaiul se toarnă sub formă de ploaie) şi amestecaţi permanent timp de 10-15 minute pe foc domol. Adunaţi mămăliga aşa încât să formeze o suprafaţă plată, acoperiţi-o cu capac, stingeţi focul şi lăsaţi-o să se mai coacă un pic.

După ce a mai stat aşa 3-5 minute, mămăliga se răstoarnă pe un fund de lemn şi este gata pentru servit. Se taie cu un fir de aţă în bucăţi de servire prinzând aţa de lungimea diametrului mămăligei dedesubtul ei cu ambele mâini şi trăgând de fire în sus. Se acoperă cu un prosop curat de bucătărie pentru a se păstra caldă la servire"

Participant: Doina Vitomireanu
Preparat: Peste prajit cu mamaliguta si mujdei

Ingrediente:
1 litru de apa
2 lingurite de sare
200 g faina de malai

Mod de preparare:
Pestele se curata, se spala se condimenteaza si se prajeste cu ulei. Se face mujdeiu din ustuoui, piper, sare si apa. Apa se pune la fiert impreuna cu sarea. Cand apa clocoteste se adauga faina de malai treptat, in timp ce amastecam cu un tel (in felul acesta nu va face gogoloase). Dupa ce incepe sa se ingroase, putem trece la o lingura de lemn. Lasam sa fiarba la foc mic, amestecand incontinuu, pana se ingroasa (aproximativ 5 minute). Cu cat o fierbem mai mult, cu atat se va ingrosa mai tare. Dupa ce este gata, se mai lasa 5 minute sub capac, apoi se poate servi"

Participant: Cenuse Ion
Preparat: Sarmale oltenesti

Ingrediente -
- 1 kg carne de porc
- 2 verze murate
- 150 g slanina afumata
- 300 g ceapa
- 100 g orez
- 200 g rosii in bulion
- zeama de la varza murata
- ulei
- cimbru
- sare
- piper

Mod de preparare - Sarmale oltenesti
1. Se spala bine carnea si se taie cubulete pentru a se da prin masina de tocat.
2. Se pune orezul in apa pentru a-l spala.
3. Se curata ceapa.
4. Se dau prin masina de tocat ceapa si carnea.
5. Se amesteca carnea si ceapa cu orezul, peste care se adauga dupa gust cimbru, piper si sae.
6. Intre timp, varza se lasa la desarat. Se aleg foile de varza bune pentru impachetat sarmalele. Restul se toaca.
7. Intr-o oala mare se adauga bucatile de slanina tocate.
8. Se impaturesc sarmalele care se adauga in oala impreuna cu varza si apa de la varza. Se pun si rosiile decojite si se baga la cuptor.
9. Cand sunt facute, se servesc calde cu multa zeama si mamaliguta si un ardei iute!"

Participant: Dumitrescu Mariana

Preparat: Ciorbita de porc , acrisoara , cu o mamaliga aurie facut din malai Arpis

Participant: Tronaru Catalina Andreea
Preparat: Sarmalute cu mamaliguta sepecific zonei noastre

Ingrediente:
Pentru sarmale:1 kg carne de porc (pulpa si fleica de porc)1 cana orez, 4 cepe, pasta de tomate, 2 verze murate (functie de marime si de calitatea frunzei), sare, piper, foi de dafin
Pentru mamaliguta:malai,sare,apa

Mod de preparare
Sarmalutele cu mamaliga sunt delicioase. Pentru a prepara aceasta reteta de sarmale se da carnea prin masina de tocat sau robotul de bucatarie. Ceapa se toaca marunt si se caleste in putin ulei. Orezul, dupa ce se spala bine in 2-3 ape, se pune la fiert, dupa care, scurs foarte bine se amesteca cu carnea si ceapa. Se asezoneaza, dupa gust cu sare si piper.
Din varza se aleg frunzele. Se dau deoparte cotoarele si daca frunzele sunt prea mari se pot taia in doua sau trei parti mai mici. Resturile de varza se taie marunt.
Se infasoara carnea in frunzele alese. Pe fundul cratitei se aseaza un rand de varza tocata marunt, peste care se pun sarmalele. Printre randurile de sarmale se pun pasta de tomate si foile de dafin. La final, ultimul rand trebuie sa fie un strat de varza tocata. Se adauga apa si se pune cratita la foc mic, pe aragaz, pana da in clocot. Dupa aceea se introduce la cuptor. Se fierb aproximativ 2 ore si jumatate. In acest timp, se verifica ca sa nu scada apa si daca este necesar se mai adauga. Este indicat ca deasupra cratitei sa fie pus un capac, fara ca acesta sa acopere ermetic cratita. (pentru a nu se arde varza de deasupra).
Pentru mamaliguta, se pune apa la fiert, la foc mic. Se presara un praf de sare si un pic de malai. Cand apa fierbe, se aduaga malaiul putin cate putin, amestecandu-se in continuu. Cand este gata se rastoarna pe o farfurie sau pe un tocator de lemn."

Participant: Loredana Ceaus
Preparat: PRAJITURA DE MALAI

Ingrediente:
3 căni de făină de mălai, 3 căni şi jumătate de lapte, 2 ouă, o linguriţă de bicarbonat de sodiu,
jumătate de linguriţă de sare, coaja şi zeama de la o jumătate de lămâie, un pliculeţ de zahăr vanilat, 5 linguri de zahăr, un cub de unt, 100 ml ulei

Mod de preparare:
Se pune laptele la fiert până clocoteşte. Se taie lămâia în două. Se rade coaja de la o jumătate de lămâie şi apoi se stoarce de zeamă. Într-un bol mare se amestecă toate ingredientele, apoi se toarnă laptele clocotit şi se omogenizează. Intr-o tava unsa cu ptin unt se toarnă compoziţia şi se bagă la cuptorul în prealabil încins. Se lasă la foc potrivit până se rumeneşte."

Participant: Elena Dobrete
Preparat: Mamaliguta cu ceapa verde si sos de ciuperci

Mod de preparare - Mamaliga
Se pune apa la fiert cu sare,iar cand fierbe in clocot se adauga putina malai si se amesteca energic.
Se mai lasa putin la fiert,apoi se mai adauga malai si tot asa pana incepe sa se desprinda de pe peretii vasulu. Se auga ceapa verde tocata marunt Se rastoarna mamaliguta(daca e mai mare)sau se pune cu o lingura in farfurie si se modeleaza! pt ciuperci:

Ciuperci in sos alb
Se spala ciupercile si se calesc intr-o jumatate de lingura de unt;
Separat se prepara un sos alb dintr-o jumatate de lingura de unt+ o lingura de faina stinse in zeama de carne ( osul de piept de pui se fierbe separat); Apoi am turnat sosul peste ciuperci, l-am lasat sa dea in cateva clocote, pe urma, pe foc mic si am adaugat si cele 2 linguri de smantana. La final se pune sare dupa gust si se presara marar tocat"

Participant: Iulian Dita
Preparat: Platou taranesc : mamaliga, carnati oltenesti prajiti, branza sarata, smantana, oua ochiuri

Mod de preparare: Pt mamaliga : Apa se pune la fiert impreuna cu sarea. Cand apa clocoteste
se adauga faina de malai treptat, in timp ce amastecam cu un tel. Dupa ce incepe sa se ingroase, putem trece la o lingura de lemn. Lasam sa fiarba la foc mic, amestecand incontinuu, pana se ingroasa. Cu cat o fierbem mai mult, cu atat se va ingrosa mai tare. Dupa ce este gata, se mai lasa 5 minute sub capac, apoi se poate servi alaturi de restul ingredintelor."

Participant: Barbir Laura
Preparat: Rulada de mamaliga cu branza, urda si marar

Ingrediente:
malai Arpis, branza de burduf (de oaie), urda framantata cu putina sare, marar verde.

Mod de preparare:
Se fierbe mamaliga, si cand e gata se rastoarna pe o folie de plastic. Se intinde
mamaliga in strat subtire, un dreptunghi. pe jumate presaram branza, pe cealalta parte urda si presaram ambele parti cu marar verde proaspat tocat. Se ruleaza si se lasa cam 20 de minute acoperita. Astfel avem o rulada, la un capat cu branza la celalat capat cu urda. Se taie cu un fir de ata ! Se poate servi cu muraturi si omleta sau ochiuri."

Retete savuroase, participanti inspirati! Cam asa s-ar putea creiona rezultatele concursului “Retete ca la mama acasa", care s-a finalizat luni (19 Noiembrie) prin desemnarea celor 3 ”gurmanzi castigatori”. Participantii au avut la dispozitie 2 saptamani sa gandeasca, sa gateasca si sa impartaseasca o reteta “ca la mama acasa”, folosind produsul Malai Premium Arpis.
Pentru cei mai pofticiosi dintre voi, am pus bazele micului ghid de preparare a malaiului Arpis, in format electronic, pentru ca malaiul sa-si gaseasca locul bine-meritat in bucataria ta. Vei gasi aici 35 de retete, pe cat de aspectuase, pe atat de gustoase si creative. Va invitam sa le parcurgeti si sa le puneti in practica, cu promisiunea ca nu veti avea nimic de pierdut ci eventual de castigat…cateva kilograme in plus…
Va
dorim
spor
si multa
creativitate
in bucatarie!

Premiile oferite de Arpis:

Cei 3 gurmanzi castigatori:
Locul I
Ph Vio
cu preparatul: Ciuperci pane
vezi slide nr.33

Locul II
Carmen Nadaban
cu preparatul: Alivenci
vezi slide nr.31

Locul III
Cami Camelia
cu preparatul: Tochitura dobrogeana cu pui afumat
vezi slide nr.28


Full transcript