Parc Imstenrade, Grand Cafe La Valeur

Horecaconcept

Hoe kan een aangepast horecaconcept de sociale betrokkenheid van de bewoners van Parc Imstenrade verbeteren.

Grand café La Valeur

"Een concept met een open deur"

Open keuken

Brasserie

Moodboard

Gasttevredenheidsonderzoek

Missie

“Grand Café La Valeur is de centrale ontmoetingsplaats van Parc Imstenrade waar de gasten zich thuis voelen.”

'Hoe beleven de bewoners en de eerstegraads bezoekers de huidige gastvrijheid van de medewerkers van Parc Imstenrade'

Visie

“Wij bieden onze gasten een optimale service, goede kwaliteit van gezonde voeding en een positieve warme sfeer. Deze unieke beleving voor een gepaste prijs is waar Grand Café La Valeur voor staat.”

Servqual

Enquêtes

Inleiding

5 dimensies

Bewoners

• Via de post, persoonlijk bezorgd

• Betrouwbaarheid

Vakbekwaamheid

Nakomen van afspraken

• Reminder voor hogere respons

• Responsiviteit

Bereikbaarheid

Toegankelijkheid

Eerste graads bezoekers

Service altijd van dezelfde kwaliteit

• Zekerheid

• Via de post en email toegezonden

• Empathie

Inlevingsvermogen

• Reminder voor hogere respons

• Tastbare elementen

Voorkomen

Kleding

Respresentativiteit

Inspiratie

Eerstegraadsbezoekers

73 enquêtes

Bewoners

116 enquêtes

Verbeterpunten

Bezoekers

Bewoners

• Zekerheid (service altijd zelfde kwaliteit)

• Tastbare elementen

• Responsiviteit

Inhoudsopgave

1. Gasttevredenheidsonderzoek

2. Horecaconcept

3. Interviews

4. Ondernemingsvorm

5. Doelgroep

6. Product

7. Personeel

8. Promotie

9. Financiën

Interviews

Wensen en behoeften van bewoners

20 interviews met bewoners

Missie en visie

Resultaten

"gezellige en gemoedelijke sfeer belangrijk"

Uitstraling

"muziekje, vriendelijkheid, representatief personeel en houding erg belangrijk"

"acht tot twaalf euro goed voor een hoofdgerecht"

Prijs

"vijftien tot vijfentwintig euro voor drie gangen"

"kleine porties en dagschotels de hele dag"

"gezonde en eenvoudige gerechten"

Menu

"er moet een mogelijkheid tot warme lunch komen"

"communicatie kan beter"

"meer inspelen op de gebeurtenissen (carnaval, seizoenen)"

Activiteiten

"borreluurtje is een goede activiteit"

Openingstijden

"alle dagen per week geopend op vaste tijden"

"restaurant niet voldoende open, iedere dag van tien tot tien"

"maaltijdservice goede optie voor avondmaaltijd"

Overig

Ondernemingsvorm

"ontbijtservice zou aan kunnen slaan"

zzp'er

BV

Horeca CAO

+ geen sociale lasten

+ administratie

- VAR verklaring

- meerdere opdrachtgevers

Personeelskosten hoog

100-200 Pastridor artikelen

10 grote stations = 25 fillialen

2500-5000 artikelen per dag

912.500 - 1.825.000 artikelen per jaar

VOF

Vind je een vennoot?

Restaurantconcept & gasttevredenheidsonderzoek Parc Imstenrade

Rianne van Vessem

Annely Piebes

Mark de Wit

Corinna Hauer

Doelgroepen

Carlijn Kleinsman

Bewoners Parc Imstenrade

Fietsers en wandelaars

Personeel

Eerstegraads bezoekers

Inwoners Parkstad

Vragen?

Product

Wat aan te bieden?

Ontbijt

Themaweken

Koffietijd

Verjaardagsspecial

Grand café

Met de pan op tafel

Lunch

Vrimibo

Gezamenlijke tv evenementen

High tea

Diner

Plat du jour

Koffietafels

Rendez-Vous

Orangerie

St. Elisabeth kapel

Prijs

Price lining

Zelfde prijs voor verschillende producten

Me too pricing

Uitspraken interviews

Prijs vergelijkbaar met branche

Costplus pricing

Kostprijsafhankelijk, vooraf bepaald percentage inslag

Alle fris, koffie, thee dezelfde prijs

Value based

Wat de gast ervoor wil betalen

Plat du jour altijd vaste prijs

Dankwoord

Personeel

Werving en selectieprocedure

Trainingen

Dhr. Savelkoul

Bewoners

Eerstegraads bezoekers

Medewerkers

Diploma's

Cursussen

Sociale betrokkenheid

Stap 1: vacature schrijven

Stap 2: vacature kenbaar maken

Stap 3: profiel opstellen

Stap 4: brieven selecteren

Stap 5: sollicitatiegesprek

Socialisatie

Stagiaires

Financiën

Jaar 1 25.000 euro winst niet haalbaar

Prestatie beoordelen

Personeelskosten

Omzetverwachting

Identificeren, sturen en

meten van de presentaties

30.000 gasten in jaar 1

80 gasten per dag

In jaar 1 meer dan 50%

besteding food 7.85 euro

besteding drank 4.20 euro

Arbeidsproductiviteit (42.000 euro) kan omhoog met dezelfde bezetting

38.000 gasten per jaar nodig

106 gasten per dag

Jaar 2 en 3 mogelijkheden tot winst

Samenvatting

Promotie

Gasttevredenheid bewoners

Heropening

Vergroting bezoekersaantallen door nieuwe doelgroepen

CRM

Imago

Grand cafe pas

Aanpassing horecaconcept

Verjaardagsspecial

Keuze van ondernemingsvorm

Promotiemiddelen

Website

Personeelsbeleid

Themareclame

Verbetering sociale betrokkenheid

Concept rendabel

Samenwerkingsverbanden

Vrijwilliger, scholieren

Personeel

Streekproducten, flexibele leverancier

Product