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PROPIEDADES FÍSICAS Y QUIMICAS DE LOS AMINOACIDOS
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PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LOS AMINOÁCIDOS.
ALEJANDRA FONTECHA
LAURA JAIMES
11B
Propiedades químicas
5. Auto-neutralización: El grupo ácido (carboxilo) y el grupo básico (amino) presente en los aminoácidos reaccionan entre sí formando iones híbridos (que presentan las dos cargas), denominadas Zwitteriones.
1. Los aminoácidos: Son compuestos sólidos; incoloros; cristalizables; de elevado punto de fusión (habitualmente por encima de los 200 ºC); solubles en agua; con actividad óptica y con un comportamiento anfótero.
4. Forman zwitteriones.
3. Son sólidos, cristalinos, tienen un elevado punto de fusión y son solubles en agua.
2. Comportamiento anfótero: Actúa como ácido y como base.
PROPIEDADES FÍSICAS:
3. Tienen un punto de fusión elevado.
5. Son compuestos iónicos que forman sólidos cristalinos solubles en agua, debido a su carga iónica son poco solubles en benceno y éter.
1. Son compuestos sólidos.
6. Presentan isomería espacial óptica: Los aminoácidos al igual que los glúcidos presentan isomería geométrica debido a la presencia de carbonos asimétricos. También se denomina con la letra ”D” y “L” , de acuerdo a la ubicación del grupo amino. Si el grupo amino está a la derecha, es “D” aminoácido y si está a la izquierda es un “L” aminoácido.
4. Son solubles en agua.
2. Son cristalinos.