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PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS
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PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS
Un pescado está en perfectas condiciones cuando:
tiene los ojos brillantes y claros
carne elástica pero firme
agallas rojas
escamas brillantes
olor fresco
Los lácteos deben tener un olor fresco y agradable, los huevos tienen que estar íntegros, sin heces.
Las aves deben tener la piel bien adherida al músculo y rosada, húmeda, no pegajosa, sin manchas
Debemos rechazar carnes con olores extraños, colores verdosos o grisáceos, nodulaciones
Cereales, tubérculos y plátanos deben estar íntegos, firmes, con buen olor
Los vegetales y frutas deben oler bien, no tener manchas, no desprender líquidos.