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Determinar el contenido de humedad en alimentos mediante el empleo de diferentes métodos empleados en el análisis de alimentos.
Leche sin otra denominación, es el producto de la ordeña completa e ininterrumpida de vacas sanas, bien alimentadas y en reposo, exenta de calostro. La leche de otros animales se denominará según la especie de que proceda, como también los productos que de ella se deriven.
Leche sin lactosa es aquella que ha sido tratada con enzimas las cuales hidrolizan la lactosa dejándola en glucosa y galactosa. Estas leches conserva el resto de sus nutrientes intactos.
Leche semi descremada es aquella con un contenido igual a 12 gramos de materia grasa por litro.
Con la denominación genérica de "confituras", se entienden los productos obtenidos por cocción de frutas, hortalizas o tubérculos (enteros o fraccionados), sus jugos y/o pulpas, con azúcares (azúcar, dextrosa, azúcar invertido, jarabe de glucosa o sus mezclas) con o sin adición de otros edulcorantes, aditivos e ingredientes.
La denominación de hierbas aromáticas comprende ciertas plantas o partes de ellas (raíces, rizomas, bulbos, hojas, cortezas, flores, frutos y semillas) que contienen sustancias aromáticas, y que por sus sabores característicos, se destinan a la preparación de infusiones de agrado
Con el nombre de masas o pastas horneadas se designan diversos productos elaborados en base a harinas, y adicionados o no de especies y otros ingredientes o aditivos permitidos, las que deberán cumplir con las siguientes especificaciones:
a) el aspecto de la masa será homogéneo, adecuado para dar la característica típica del producto;
b) acidez no superior al 0,25% expresada en ácido sulfúrico.
Leche
Mora
Menta
Pasta Fresca
Análisis Estadístico
La FAO señala que para la determinación de humedad los métodos más usados son
Bibliografía
USDA v/s Rótulo Comercial
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(cc) image by anemoneprojectors on Flickr
Método Recomendado por AOAC
AOAC Official Method 986,21
AOAC Official Method 948.10
Lámpara
Halogena
Estufa Aire
Forzado
Destilación
Refractómetro
Lámpara
Halogena
Estufa Aire
Forzado
Refractometro de inmersión
Método del:
Según el RSA se denomina
Metodo Recomendado por AOAC
AOAC Official Method 926,07
Método Recomendado por AOAC
44.2.03 AOAC Official Method 966.20
Estufa de Vacio
Destilacion
Estufa aire
forzado
Refractómetro
Titulacion con el reactivo
de Karl Fisher
Estufa Aire
Forzado