Rolul biologic al grasimilor,amidonului si proteinelor

Rolul biologic al grasimilor,amidonului si proteinelor

Proteinele

au rol plastic de constructie , fiind constituientii ai protoplasmei celulare ce ajuta la cresterea celulelor uzate.

au rol in cresterea rezistentei organismului la infectii si intărește imunitatea, intrand in structura globulinelor.

stimuleaza activitatea nervoasa prin continutul de fosfor si rol in cresterea excitabilitatii neuro musculare prin acidifierea mediului intern.

influienteaza echilibrul acido-bazic prin continutul de azot NO3.

rol energetic 1g de proteina elibereaza 4,1 cal/kg corp.

 au functie genetica

 functie de detoxificare a toxinelor industriale si din medicamente, care se realizeaza prin mai multe cai

 prin mentinerea activitatii normale a tesuturilor si organelor pe care actioneaza substantele nocive, marindu-le rezistenta

 prn asigurarea echipamentului enzimatic, necesar metabolizari noxelor, transformindu-le in substante lipsite de nocivitate

Proteine

Amidon

Grasimi

-intretine procese ce stau la baza functionarii intregului organism

-se supune hidrolizei sub actiunea enzimelor

-sursa de producere a energiei

-contribuie la transmiterea impusurile nervoase

-producerea unor hormoni de baza

-asimilarea vitaminelor

-se hidrolizeaza enzimatic pina la polipeptide,peptide si in final se optin a-aminoacizi

-se recombina pentru a forma proteine proprii

-se consuma la sinteza acizilor acizilor nucleici si la scindarea oxidativa pentru a furniza energia necesara organismului

-se supune hidrolizei enzimatice,transforminduse in glucoza

-sursa de producere a energiei

-glucoza neconsumata formeaza glicogenul

-glicogenul-rezerva energetica a organizmului intre mese

-Ca si grăsimile, amidonul reprezintă o sursă eficientă de energie pentru organism, însa este recomandat faptul ca amidonul să se consume in cantităti mai mici comparativ cu grăsimile.

Cum sunt folosite grasimile de organism?

-Atat grăsimile, cât si amidonul constituie un amalgam de vitamine, proteine si alte minerale care ajuta sa sustinerea organismului viu.

- Proteinile si grasimile ajută la intărirea imunitătii, iar datorită lor, poate scadea riscul de imbolnavire a organismului.

In primul rand, grasimile ofera energie, dar si stocheaza aportul energetic in exces pentru folosirea sa ulterioara. Un gram de grasimi contine 9 calorii, ceea ce inseamna ca grasimile au cel mai mare aport caloric dintre toti nutrientii. De asemenea, grasimile ajuta la formarea membranei celulare. Grasimile dietetice sunt esentiale pentru cresterea si dezvoltarea celulelor.

Grasimile contribuie si la functionarea creierului, acestea facand parte din compozitia mielinei, adica a stratului de fosfolipide care inconjoara celulele nervoase si ajuta la transmiterea semnalelor electrice. Creierul nostru contine mari cantitati de grasimi esentiale. Un alt rol al grasimilor in organism este acela de a transporta vitaminele solubile in grasimi, precum vitamina A, D, E si K, prin sange. Grasimile contribuie si la formarea hormonilor steroizi, de care organismul are nevoie pentru reglarea multor procese.

-Amidonul trebuie consumat pentru a nu inrăutăti sanatatea organismului, deoarece alimentele cu un indice glicemic inalt pot fi dusmani pentru persoanele ce suferă de diabet.

In momentul in care consumam alimente care contin amidon trebuie sa fim atenti si la alte aspecte. De exemplu, ptialina, enzima secretata la nivelul salivei ajuta la digerarea amidonului, insa este distusa de catre fructe. Cu alte cuvinte, este bine sa evitam sa consumam fructe odata cu alte alimente care sa aiba in componenta lor si amidon. Daca nu vom urma aceste instructiuni riscam sa ne alegem cu o stare de balonare si cu alte tulburari digestive, lucru complet neplacut. Totodata, trebuie sa avem grija chiar si la amidonul natural sa nu consumăm prea mult. In caz contrar vom avea probleme cu ficatul, din cauza alimentelor cu un index glicemic ridicat.

Rolul grasimilor

De ce avem nevoie de grasimi?

Grasimile joaca mai multe roluri importante in organism. Fara grasimi, organismul nu ar putea functiona. Grasimile reprezinta o sursa foarte concentrata de energie, protejeaza organele vitale, ajuta la mentinerea temperaturii adecvate a corpului, asigura aportul necesar de vitamina A, D, E si K, mentin sistemul imunitar puternic datorita continutului mare de acizi grasi esentiali si participa la procesele cognitive de la nivelul creierului.

Amidonul

Amidonul prezinta un subiect destul de controversat. Oamenii inca se intreaba daca acesta este bun sau nu pentru organism si despre felul in care actioneaza asupra acestuia.Amidonul este o sursa foarte eficienta de energie pentru organism astfel ca este mai buna consumarea acestuia in cantitati mici decat evitarea completa. Pentru a-l face cat mai putin daunator este bine ca acesta sa fie luat din cartofi, paine si paste din faina integrala, la fel ca si din ovaz sau fulgi de porumb (in general cereale integrale). Partea buna la aceste alimente e ca pe langa amidon mai contin si vitamine, proteine si alte minerale care asigura organismului substantele nutritive de care acesta are nevoie.