Introducing
Your new presentation assistant.
Refine, enhance, and tailor your content, source relevant images, and edit visuals quicker than ever before.
Trending searches
8.3 Гар угаах
Хүнстэй харьцах хэсэгт ажилладаг хүн бүр гараа гоожуурын /халуун/ бүлээн усаар тохирох угаалгын бодис, саван хэрэглэн гар бохирдох бүрд угаана.
Ялангуяа бие зассаны дараа, бохир болон түүхий материалтай харьцаж ажилласны дараа, ажил эхлэхийн өмнө гараа заавал угааж хэвшинэ.
Гар угаах санамжийг нүдэнд ил харагдахуйцаар байрлуулна.
8.2 Өвчлөл, осол гэмтэл
Хүнстэй харьцдаг ажилтан шарлах, суулгах, бөөлжих, халуурах, хоолой өвдөж халуурах, арьс салст дээр халдвар авсан ил шарх үүссэн, хамар, нүд, чихнээс идээт шүүрэл гарах зэрэг шинж тэмдэг илэрсэн тохиолдолд удирдлагадаа мэдэгдэж, эмчлэн, эрүүлжүүлэх арга хэмжээнд хамрагдана.
Хүнсний үйлдвэр, үйлчилгээний газарт ажиллаж байгаа ажилчид хуруу гараа огтлох, зүсэх зэрэг шалтгаанаар ямар нэгэн гэмтэл авбал түүнийг ус нэвчихгүй өнгө ялгарах шархны боолтоор сайн хамгаалж, аюулгүй болгосны дараа хоол хүнс боловсруулах буюу хүнс болон хүнстэй хүрэлцэх гадаргууд хүрч оролцохыг зөвшөөрнө. Энэ зорилгоор байгууллагын удирдлага эмнэлгийн анхны тусламжийн багаж хэрэгсэл, эмээр хангасан байх шаардлагатай.
7.1.1 Цэвэрлэгээ угаалга хийх аргууд:
1. Физикийн арга: үрж хусах, дулаанаар үлээлгэх, соруулах, өндөр, нам даралттай усаар шүрших, туяагаар шарах
2. Химийн арга: химийн бодис, угаалгын болон халдваргүйтгэлийн бодис хэрэглэх
3. Дээрх аргуудыг хослуулан хэрэглэх
Труба хоолой, булан тохойг шүрших, үлээлгэх, соруулах аргаар цэвэрлэнэ.
Хүнсний боловсруулалтанд ашигладаг зарим тоног төхөөрөмж, сав суулгыг зориулалтын машинаар угаана. Машины онцлогоос хамаарч угаалгын эцсийн үе шатанд халдваргүйжүүлэх, зайлах зэрэг нэмэлт аргуудыг хэрэглэнэ.
Угаалга, цэвэрлэгээг бохирдлын төрөл хэлбэрээс хамааран дараах байдлаар явуулна. Үүнд:
- Сойздох, үрэх, дэвтээх, шүрших, соруулах, хусах зэрэг аргуудаар бохирдлыг арилгана.
- Хатуу үлдэгдлийг савантай усаар дэвтээж, зөөлрүүлсний дараа угаалгын нунтаг бүхий усаар угааж хлор, горчичник, сод агуулсан уусмалуудын аль нэгээр зайлж халдваргүйжүүлнэ.
- Угаалгын бодис, саван, ариутгалын бодис, уусмалын үлдэгдлийг цэвэр усаар зайлж арилгана.
Тоног, төхөөрөмжийн хүнстэй хүрэлцэх гадаргууг гэмтээхгүйн тулд аюулгүйн баталгаажилттай цэвэрлэгээ , ариутгал / халдваргүйтгэл /-ийн бодис, уусмал болон цэвэрлэгээ ариутгал хийх аргыг сонгоно. Аливаа тоног төхөөрөмжийг угаасны дараа хурдан хатаана. Хатаах үйл ажиллагаа нь цэвэрлэгээний үр дүнд сөргөөр нөлөөлөхгүй байх шаардлагатай
НАЙМ. АЖИЛЛАГСАДЫН ХУВИЙН АРИУН ЦЭВЭР, ЭРҮҮЛ МЭНДЭД ТАВИГДАХ ШААРДЛАГА
8.1 Эмнэлгийн үзлэг
Хүнс, хоол үйлдвэрлэлийн хүнстэй шууд харьцагсад болон бусад ажилчид халдвар судлалын заалт болон Хүнсний бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлыг хангах тухай хуулийн 10.1.7,10.1.8 дахь заалт, “Журам батлах тухай” Эрүүл мэндийн сайдын 2013 оны 06-р сарын 10-ны өдрийн 212-р тушаалын 1-р хавсралтын дагуу халдварт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх лабораторийн шинжилгээ болон нарийн мэргэжлийн эмчийн үзлэгт хамрагдана.
Халдварт өвчнөөр өвчилсөн, эсвэл өвчтөнг асарсан тохиолдол бүрд тухайн ажилтныг эрүүл мэндийн үзлэгт хамруулна.
7.1 Цэвэрлэгээ- угаалга.
Үйлдвэр, үйлчилгээний газрын чанарын хяналтын баг нь их цэвэрлэгээ, ариутгал, халдваргүйтгэлийн хөтөлбөр, төлөвлөгөөг боловсруулан баталгаажуулж, түүний хэрэгжилтэнд хяналт тавина.
Угаалга цэвэрлэгээнд эрх бүхий байгууллагаас зөвшөөрсөн угаалгын нунтаг, саван, ариутгал, халдваргүйтгэлийн бодис, уусмал хэрэглэнэ.
Цэвэрлэгээг байнгын, өдөр тутмын, урсгал, их цэвэрлэгээ гэж ангилна.
Их цэвэрлэгээ, ариутгал, халдваргүйтгэлийн хөтөлбөр, төлөвлөгөөнд дараах асуудлууд тусгагдана. Үүнд:
Их цэвэрлэгээ, ариутгал, халдваргүйтгэлийг гүйцэтгэх ажилтнуудын нэр, албан тушаал, тэдгээрийн үүрэг, хариуцлага
Их цэвэрлэгээ, ариутгал, халдваргүйтгэл хийх хугацаа, давтамж, гүйцэтгэл, үр дүнг хянах, тооцох албан тушаалтнууд
Цэвэрлэх, ариутгах, халдваргүйжүүлэх байр, талбай, өрөө, тасалгаа, эд зүйлс, сав, суулга, тоног, төхөөрөмж, багаж хэрэгслийн нэр.....гм
Цэвэрлэгээ, ариутгал, халдваргүйтгэлд ямар бодис, уусмал хэрэглэх, ямар аргаар хийх
Хяналт тавих, шинжилгээ хийх арга зам зэргийг тусгайлан зааж өгнө.
Цэвэрлэгээ, ариутгал /халдваргүйтгэл /-ийн хөтөлбөрийн биелэлт, үр дүнг хянаж тэмдэглэл хөтлөнө.
Угаалга, цэвэрлэгээ, ариутгал, халдваргүйтгэлийн заавар, аргачлалд үйлдвэр, цех, хэсгүүдийн тоног төхөөрөмж, тээврийн хэрэгслэлүүдийг угаах, цэвэрлэх, ариутгаж халдваргүйжүүлэх, ямар алчуур, сойз, угаалгын бусад хэрэгслэлүүдийг хэрэглэх, тэдгээрийг хэрэглэсний дараа хэрхэн цэвэрлэж халдваргүйжүүлэхийг тусгана
ДОЛОО. ХҮНСИЙГ БОХИРДОЛТООС ХАМГААЛАХ ҮЙЛ АЖИЛЛАГАА
Цэвэрлэгээ - Үйлдвэр, үйлчилгээний газрын барилга байгууламж, тоног төхөөрөмж, тээврийн хэрэгсэлээс хими, физик, механик бохирдлыг салгах үйл ажиллагааг хэлнэ.
Халдваргүйтгэл – Гадаад орчин дахь бичил биетнийг хими, физикийн аргаар устгах, нянгийн тоог бууруулах үйл ажиллагааг хэлнэ.
Хүнсийг бохирдуулах эх сурвалж нь ариун цэврийн дэглэм сахиагүй ажиллагсад болон бохирдсон ажлын байр, багаж, тоног, төхөөрөмж, тээврийн хэрэгсэл болон бусад зүйлсүүд байна.
Дараах тохиолдолд хүнсний түүхий эд, бүтээгдэхүүнийг буруу шошголсон гэж үзнэ:
- шошго худал мэдээлэл агуулсан;
- тухайн хүнсний түүхий эд, бүтээгдэхүүн өөр хүнсний нэрээр бичигдсэн;
- өөр хүнсний түүхий эд, бүтээгдэхүүний сав, баглаа боодол ашиглан шошгыг дуурайлгаж хуурамчаар үйлдсэн;
- хүнсний түүхий эд, бүтээгдэхүүний шошгод агуулагдах мэдээллийг бүрэн агуулаагүй, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг гүйцэд боловсруулах аргачлалыг тусгаагүй;
- тусгай хоолны дэглэмтэй хүнд зориулсан хүнсний түүхий эд, бүтээгдэхүүний зориулалт, найрлага болон хэрэглэх зааврыг Монгол хэлээр бичээгүй, хүнсний нэмэлт, органик хүнс, хувиргасан амьд организмаас гаралтай хүнсний түүхий эд, бүтээгдэхүүний шошгод Монгол Улсад болон олон улсад хэрэглэдэг тэмдэг, тэмдэглэгээг шошгод тавиагүй.
- унших боломжгүй, ойлгомжгүй үг, өгүүлбэр, он, сар, өдөр бичигдсэн;
- ионжуулагч цацрагийн боловсруулалт хийсэн тэмдэглэгээгүй.
Хүнсний түүхий эд, бүтээгдэхүүний багцалсан болон жижиглэн савласан сав, баглаа боодол дээрх шошгыг тухайн хүнсний түүхий эд, бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэгч болон худалдаа эрхлэгч хариуцна.
6.3. Температурын хяналт
Хоол, хүнсэнд температурын хяналтыг дараах цэгүүдэд хийж бүртгэл хөтөлнө. Үүнд:
• Түүхий эд, жор орцын бүрдлүүдийг хүлээн авах үед
• Боловсруулалтын шатанд /чанах, халаах, хөргөх,... гм/
• Савлагааны үед
• Агуулахад хадгалах үед
• Тээвэрлэлтийн үед
• Түгээх, худалдаалах үед
• Хоол, хүнсээр үйлчлэх цэгүүдэд
Хоол, хүнс үйлдвэрлэлийн шат, дамжлага бүрт температурын хяналтыг хийх боломжгүй бол тодорхой давтамжаар үйлдвэрлэгч өөрөө, эсвэл тоног төхөөрөмжийн температурыг хэмжигч хэрэгслээр хянана.
Хүнсний түүхий эд, бүтээгдэхүүний шошго, дагалдах хуудсанд дээрх мэдээллээс гадна дараах мэдээллийг заавал тусгасан байна:
- тусгай хоолны дэглэмтэй хүнд зориулсан хүнсний түүхий эд, бүтээгдэхүүний зориулалт, найрлага болон хэрэглэх заавар;
- хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг гүйцэд боловсруулах аргачлал;
- хүнсний нэмэлт, органик хүнс, хувиргасан амьд организмаас гаралтай.
хүнсний түүхий эд, бүтээгдэхүүний шошгод Монгол Улсад болон олон улсад хэрэглэдэг тэмдэг, тэмдэглэгээг тавьсан байх.
Термометрийн нарийвчлалыг нь тогтоохдоо термометрийн дээжтэй харьцах үзүүрийг нь мөстөй усанд дүрэх ба энэ үед термометрийн заалт -1˚С ба +1˚С -ын хооронд байх ёстой. Хэрэв термометрийн заалт дээрх хязгаараас хэтэрч байвал Стандарт хэмжил зүйн байгууллагаар тохиргоо хийлгэн баталгаажуулна. Термометрт тохиргоо хийлгэсэн мэдээллийг баримтжуулж хадгална.
Хэмжилт хийх шаардлагатай цэгүүдэд термометрийг байршуулах ба шилэн биш термометрийг ашиглана. Хүнстэй шууд хүрэлцдэг “термометр” нь мөнгөн ус агуулаагүй байна.
Хүнсэнд дүрдэг, эсвэл хүнсний гүний “хэм”-ийг хэмждэг термометрийн хэмжигч үзүүрийг байнга халдваргүйжүүлнэ.
Температурын горим алдагдсан тохиолдол бүрд үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнийг тусад нь хаяглаж, бусад бүтээгдэхүүнээс тусгаарлан, авах арга хэмжээг шийдвэрлэнэ.
Температурын горим алдагдсан үед бүтээгдэхүүнд нян судлалын шинжилгээ хийлгэж, шинжилгээний дүнгээр бохирдолгүй болохыг баталсан үед зах зээлд гаргана.
6.2. Шошгололт
Хүнсний бүтээгдэхүүний шошго нь хэрэглэгчдэд хүнстэй зөв харьцах, хадгалах, бэлтгэх, хэрэглэх тухай мэдээллийг агуулсан, ойлгомжтой байна .”Хүнсний бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлыг хангах тухай” хуулийн 12.4-т заасны дагуу шошгонд дараахь мэдээллүүд тэмдэглэгдсэн байна. Үүнд:
-хүнсний түүхий эд, бүтээгдэхүүний нэр
-үйлдвэрлэгчийн нэр хаяг
-хэмжээ, тоо, ширхэг, бүтээгдэхүүний цувралын дугаар
-үйлдвэрлэсэн он,сар,өдөр
-хадгалах ба хэрэглэж дуусах хугацаа
-хадгалах нөхцөл
-Тээвэрлэлт, борлуулалтын онцгой нөхцөл,шаардлага
-Боловсруулалтын арга/ хатаасан, огцом хөлдөөсөн, чанасан, дэвтээсэн, гэсгээсэн...гм
-Тэжээллэг чанар, орц, найрлага
-Хэрэглэх арга
-Гаж нөлөө, хориглох заалт
Түүхий эд ба савлагааны материалд тавигдах шаардлага
Хүнсний үйлдвэрийн үндсэн ба туслах түүхий эд, амтлагч, нэмэлтүүд болон савлагааны материалыг хэрэглэхээс нь өмнө чанарын хяналтын менежер нь үйлдвэрлэлийн онцлогт тохирсон түүхий эд, материалыг чанар, аюулгүй байдлын шаардлага хангасан тухай баталгаажсан баримт бичгийн хамт хүлээн авна.
Баталгаажсан баримт бичиг нь эх хувиараа /эсвэл хуулбар нь баталгаажсан/ байна.
ЗУРГАА. ХҮНСНИЙ САВЛАГАА, ШОШГОЛОЛТ, ТЕМПЕРАТУРЫН ХЯНАЛТ
6.1.Савлалт
Савлагааны материал, савлахад ашиглах хий зэрэг туслах материал нь зориулалтын, хоргүй, хүнсэнд сөрөг нөлөөгүй байна.
Давтан ашиглагдах савлагааны материал нь зохих хэмжээний бат бөх, цэвэрлэгээ, халдваргүйтгэл хийхэд хялбар, тохиромжтой байна.
Савлагааны материалын хийц загвар нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг бохирдох, гэмтэхээс найдвартай хамгаалах бөгөөд зөв шошготой байна.
Савлагааны материалыг ариун цэвэр, эрүүл ахуйн шаардлага хангасан нөхцөлд хадгална.
Савлах цехэд зөвхөн тухайн ээлжийн үйлдвэрлэлд хэрэгцээтэй савлагааны материалыг бэлтгэх ба савлах материалыг цэвэрлэж ариутгасан байна.
ТАВ. БОЛОВСРУУЛСАН ЭЦСИЙН БҮТЭЭГДЭХҮҮН
Үйлдвэрлэгч нь эцсийн бүтээгдэхүүний цуврал бүрийг дотоодын хяналтын лабораториор шинжилж баталгаажуулсан байна..
Тухайн цуврал нь зөрөх эсвэл тохирохгүй байвал тэдгээрийг нарийвчлан шалгана. Шаардлагатай бол шалгалтыг өргөжүүлж тухайн бүтээгдэхүүний бусад цувралууд, зөрөөтэй байж болох бүтээгдэхүүнийг хамруулж болно.
Шалгалт хийгдсэн талаарх дүгнэлт болон түүний мөрөөр авах арга хэмжээний саналыг тусгана.
Бүтээгдэхүүний өвөрмөц онцлог, холбогдох стандарт, чанарын шалгуурт тохироогүй бүтээгдэхүүнийг гологдолд тооцно.
Эцсийн бүтээгдэхүүний цуврал бүрээс авсан “загвар” дээжийг хадгалалтын хугацаа дуусах хүртэл хадгална.
Тухайн бүтээгдэхүүнийг савласан хэлбэрээр нь заагдсан нөхцлийн дагуу хадгална. Хэрэв том савлагаатайгаар үйлдвэрлэгдсэн бол бага хэмжээний дээжийг тохирох саванд хадгалж болно. Хадгалах материал, бүтээгдэхүүний дээж нь наад зах нь хоёр удаа давтан шинжилгээ хийхэд хүрэлцэхүйц хэмжээтэй байх ёстой.
ДӨРӨВ. ҮЙЛДВЭРЛЭЛИЙН БОЛОВСРУУЛАХ ТЕХНОЛОГИ, ШАТ ДАМЖЛАГА
Үйлдвэрлэл /боловсруулалт/-ийн шат, дамжлага бүрд чанарын /дотоодын/ хяналтын баг хяналт тавина.
Чанарын хяналтын багийн үйл ажиллагаа нь бүтээгдэхүүн боловсруулах, үйлдвэрлэх, хадгалах, тээвэрлэх зэрэг хоол, хүнс үйлдвэрлэлийн бүх үе шатанд бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдлын шаардлагыг хангуулахад чиглэгдэнэ.
Боловсруулалтын үе шатууд нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг химийн бодис, механик хольц болон гадны биетээр бохирдох, эмгэг төрөгч бичил биетэн өсч үржихээс сэргийлсэн нөхцөлд тасралтгүй нэг чиглэлийн урсгалаар явагдахаар зохион байгуулагдсан байна.
Түүхий эд, туслах материал, хагас боловсруулсан болон бэлэн бүтээгдэхүүнд зохих заавар, аргачлалын дагуу шинжилгээ хийнэ.
Түүхий эд, материалын цувралаас батлагдсан зааврын дагуу дээж авах ба, авагдсан дээж нь тухайн цувралыг төлөөлнө. Дээжийг авахдаа бохирдуулах эсвэл бүтээгдэхүүний чанарт сөргөөр нөлөөлөхөөс зайлсхийх хэрэгтэй.
Дээж авах сав, багаж хэрэгсэл, тоног төхөөрөмж, хөргүүр нь угаалга, ариутгал, халдваргүйтгэл хийгдсэн, шаардлагатай бол дээж авахын өмнө ба дараа нь ариутгаж зөв хадгална.
Дээж авсан сав бүрийг кодлож, дээж авсан тухай протоколд дээжийн код, савлагдсан материалын нэр, цувралын дугаар, дээж авсан хүний албан тушаал, гарын үсэг, дээж авсан он, сар, өдөр, цаг, нөхцөл зэргийг тодорхой тусгасан байна.
Савлагааны материал / Савлах материал /
Хүнсний зориулалтын савлагааны материал нь хүнсний бүтээгдэхүүнд сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй, хоргүй, хэрэглээ, хадгалалтын заасан нөхцөлд тохирсон, стандарт, эрүүл ахуйн шаардлага хангасан байна.
Савлагааны /савлах/ материал нь зориулалтын бат бөх, хүнсийг бохирдолтоос бүрэн хамгаалж чадах, хэрэглээ, түгээлтийн явцад учрах механик гэмтэл, хими, дулааны нөлөөллийг даахуйц байна.
Дахин хэрэглэх зориулалттай сав нь зохих эдэлгээ даах, цэвэрлэхэд хялбар, ариутгал, халдваргүйтгэл хийх боломжтой байна.
Хүнсний бүтээгдэхүүний савлагааны материалыг тусгай зориулалтын ариун нөхцөлд хадгална.
Ус
Хүнсний үйлдвэр, үйлчилгээнд хэрэглэж байгаа ус нь «Ундны ус, эрүүл ахуйн шаардлага, чанар, аюулгүй байдлын үнэлгээ “MNS 900-2005 стандартын шаардлагыг хангасан байна. Уснаас тогтмол хугацаанд дээж авч шинжлэн, баримтжуулсан байна.
Дахин эргэлтэд оруулан ашиглаж буй ус нь ямар нэгэн аюул эрсдэл учруулахгүй, тусгай түгээх системтэй байх ба шугам сүлжээ нь таних тэмдэгтэй байна.
Мөс , уур
Мөсийг стандартын шаардлага хангасан ундны усаар үйлдвэрлэнэ. Мөсийг бохирдуулахгүйгээр гарган авч, эрүүл ахуй, ариун цэврийн шаардлага хангасан нөхцөлд савлаж хадгална.
Хүнстэй шууд хүрэлцэхээр хэрэглэгдэж буй уур нь ариун цэвэр, эрүүл ахуйн аюулгүй байдалд сөрөг нөлөө үзүүлэх нөхцлийг бүрдүүлэхгүй байх шаардлагатай.
ГУРАВ. ХҮНСНИЙ ТҮҮХИЙ ЭД, ТУСЛАХ МАТЕРИАЛ
Хүнсний үйлдвэрлэлд стандарт, эрүүл ахуй, ариун цэврийн шаардлага хангасан, итгэмжлэгдсэн лабораторид шинжилгээ хийлгүүлсэн түүхий эд, туслах материалыг ашиглана.
Түүхий эд, туслах материалуудыг боловсруулалтын шугаманд оруулахын өмнө ялган ангилж, шаардлагатай бол лабораторийн шинжилгээ хийнэ. Хэрвээ хортон шавьж, түүний авгалдай, гадны биет болон механик хольцоор бохирлогдсон, муудаж гэмтсэн, мэдрэхүйн эрхтний үзүүлэлтийн шаардлага хангахгүй байвал үйлдвэрлэлд хэрэглэхийг хориглох, нийлүүлэгч рүү буцаах, өөр зорилгоор ашиглах, устгах зэрэг асуудлыг шийдвэрлүүлнэ.
Шаардлага хангахгүй түүхий эд, материалуудыг үйлдвэр, үйлчилгээнд хэрэглэж байгаа түүхий эд материал, бүтээгдэхүүнээс тусад нь хадгалж, “шаардлага хангахгүй” гэсэн таних тэмдэг тавьсан байна.
Түүхий эд, туслах материалыг бичил биетэн, шавьж мэрэгчид, гадны биет, химийн бодисоор бохирдох, болзошгүй гэмтлээс бүрэн хамгаалсан орчинд хадгалж үйлдвэр, үйлчилгээнд хэрэглэнэ.
Түүхий эдийн нөөцийг байнгын эргэлтэд оруулж, хадгалалтын хугацаанд хяналт тавьж «Эхлээд орсон нь эхэлж гарна» гэдэг зарчмаар ажиллана. Үүний тулд түүхий эд материалын бүх цувралыг бүртгэж, нөөцийг ханган, эргэлтийг тогтмол баримтжуулна
2.4 Хог хаягдал ба хүнсний бус бодисыг түр хадгалах сав
Хог хаягдал, хүнсний бус эсвэл химийн аюултай бодисыг хийх сав нь тусгай тэмдэгтэй, ус үл нэвтрүүлэх материалаар хийгдсэн байвал зохино. Аюултай бодисыг хийх сав нь тусгай тэмдэглэгээтэй, цоожтой байх шаардлагатай.
2.5 Тоног төхөөрөмж, багаж хэрэгсэл, сав суулганы хадгалалт
Хүнсний үйлдвэр, үйлчилгээний газарт хэрэглэхээс бусад тоног, төхөөрөмж, багаж хэрэгсэл, сав суулга, дамжлага дундын тэргэнцэрийг хүнсний зориулалтын тоног, төхөөрөмж, сав, суулгаас тусад нь хадгална.
Хүнсний бүтээгдэхүүний үйлдвэр, үйлчилгээний газарт хэрэглэгдэх багаж, хэрэгсэл, сав суулгыг бохирдлоос хамгаалж, төрөлжүүлэн ялгаж хадгална. Ялангуяа нэг удаагийн хэрэглээний сав, хэрэгслийг ариун нөхцөлд хадгалах шаардлагатай.
2.3 Хүнсний хяналт шинжилгээнд ашиглах багаж хэрэгсэл
Хүнсний үйлдвэр, үйлчилгээний газрын орчны чийглэг, температур, агаарын /хөдөлгөөн/ урсгал, гэрэлтүүлэг зэргийг хэмжих болон, хүнсний бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдлын үзүүлэлтүүдийг шинжлэх дотоодын хяналтын лаборатори нь баталгаажсан багаж хэрэгслээр бүрэн хангагдсан байна. Шаардлага хангасан сорьц, дээжийн савнуудтай байна.
Хүнс үйлдвэрлэх ажиллагааны шинж чанараас хамааран чанах, халаах, хөргөх, хөлдөөх, сэрүүн нөхцөлд хадгалах үеийн температурыг тогтмол хянан үзэх зориулалтын багаж хэрэгслээр хангагдсан /лазераар хэмжигч термометр, гүний термометр, мөнгөн усгүй хөргүүрийн термометр......гм / байна. Мөнгөн устай термометр хэрэглэхийг хориглоно
2.2 Тоног төхөөрөмж, багаж хэрэгсэл, сав суулга
Хүнсийг бэлтгэх, чанах, халаах, хөргөх, хөлдөөж хадгалах зориулалтаар ашиглах тоног төхөөрөмж нь шаардлагатай хэмд аль болох түргэн хүргэх, хэмээ тогтвортой барих, дулааны хэмийг хянах тохируулгатай, хийц, бүтэц нь хүнсний аюулгүй байдлын шаардлагад нийцсэн, зориулалтын байвал зохино.
Хүнсний бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл, үйлчилгээнд хэрэглэгдэх багаж, хэрэгсэл, сав суулгыг бохирдлоос хамгаалж, төрөлжүүлэн ялгаж хадгална.
Хүнсний савлагааны материал нь зориулалтын, хүнсний бүтээгдэхүүнд сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй, хоргүй, хэрэглээ, хадгалалтын заасан нөхцөлд тохирсон, стандарт, эрүүл ахуйн шаардлагад нийцсэн байх шаардлагатай.
ХОЁР. ХҮНСНИЙ ЗОРИУЛАЛТЫН ТОНОГ ТӨХӨӨРӨМЖ, БАГАЖ ХЭРЭГСЭЛ
2.1 Тоног төхөөрөмж:
Тоног, төхөөрөмжийг дараахь зарчмаар байрлуулна. Үүнд:
-Техникийн засвар, үйлчилгээ, цэвэрлэгээ хийх боломжтой байх
- Бүрэн хэмжээгээр ашиглаж хэрэглэх боломжтой байх
Тоног төхөөрөмж нь ариутгаж цэвэрлэхэд хялбар, зориулалтандаа тохирсон хэлбэр, хийцтэй, үйлдвэрлэлийн технологи, шат дамжлагын дэс дарааллаар зөв байрлуулсан, суурилуулалт нь бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдалд сөрөг нөлөөлөл үзүүлэхгүй байх, алдаа эрсдлийг бууруулах боломжтой, тоос шороо болон бусад зүйлсээр дамжин бохирдохоос хамгаалагдсан байна.
Хүнсний үйлдвэрлэл, үйлчилгээнд ашиглах тоног төхөөрөмж, багаж хэрэгсэл, сав суулга нь хорт бодисыг ялгаруулж дамжуулдаггүй, үнэр, амт оруулахгүй, ус шингээдэггүй, зэвэрдэггүй, олон дахин угаах, цэвэрлэх, ариутгахад тэсвэртэй материалаар хийгдсэн байх бөгөөд гадаргуу нь гөлгөр, ан цав, хонхорхойгүй, зөөх хөдөлгөх боломжтой байна.
Хамгийн тохиромжтой материалуудад зэвэрдэггүй ган, пластмасс, синтетик, модон материал болон хүнсний зориулалтын хуванцар хэрэгслүүд багтах бөгөөд хортон шавьжийн хяналт хийх, тэдгээрийг устгах цэвэрлэгээ, ариутгал, халдваргүйтгэл хийхэд тохиромжтой, тэсвэртэй байх шаардлагатай.
1.3.7 Гэрэлтүүлэг
Үйлдвэр, үйлчилгээний газрын байранд байгалийн буюу зохиомол гэрэлтүүлэг хүрэлцээтэй, үйлдвэрлэж буй бүтээгдэхүүний өнгө өөрөөр харагдахгүй байхаар тоноглоно.
Гэрлийн гадна талын бүрхүүл бэхэлгээ нь аюулгүй байдлыг хангасан, чийдэн хагарах тохиолдолд бүрхүүл нь хүнсийг бохирдуулахаас урьдчилан сэргийлж хамгаалах зориулалтаар бэхлэгдсэн байна.
Үйлдвэр, үйлчилгээний газрын үйл ажиллагааг хэвийн явуулах зорилгоор цахилгааны нөөц эх үүсвэртэй байна.
1.3.8 Хадгалалтын агуулах
Түүхий эд, туслах болон савлалтын материал, эцсийн бүтээгдэхүүн, түр хүлээлгэнд тусгаарласан бүтээгдэхүүн, борлуулахаар зөвшөөрсөн, гологдол эсвэл буцаан татан авсан бүтээгдэхүүн, тоног төхөөрөмж, сэлбэг хэрэгсэл зэргийг хадгалах төрөлжсөн агуулахаар хангагдсан байх бөгөөд эдгээр нь Худалдааны агуулах. Ерөнхий шаардлага MNS 5364:2011 стандартын шаардлага хангасан байна.
1.3.5. Хяналтын лабораториуд:
Чанарын хяналтын лаборатори нь үйлдвэрлэлийн цех, тасгуудаас бүрэн тусгаарлагдсан тусгай зориулалтын /боксжуулсан/ өрөөтэй, сорох шүүгээ болон агааржуулалтын системээр тоноглогдсон байна.
1.3.6 Агааржуулалт
Үйлдвэрлэлийн байрны агаар сэлгэлтийн систем нь илүүдэл дулаан, уур, чийг, усны дусал, тоос шороо хуримтлагдах, хүнсний бүтээгдэхүүнд нөлөөлөхүйц үнэр үйлдвэрлэлийн орчинд тархахааас урьдчилан сэргийлж, ажлын байрны эрүүл ахуйн нөхцлийг хангахаас гадна бүтээгдэхүүний боловсруулалт, хадгалалт, тээвэрлэлтийн үед түүний чанарыг алдагдуулахгүй байх шаардлагыг хангасан байна.
Агааржуулалтын механик системийг үйлдвэрлэлийн байрны эзэлхүүн, хүчин чадал, үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай агаар сэлгэлтийг тооцсоны үндсэн дээр зохих хүчин чадалтай агаар сэлгэлтийн төхөөрөмжийг шаардлагатай хэсгүүдэд байршуулна.
Агааржуулалтын систем нь агаарын урсгал цэвэр хэсгээс бохирдолттой хэсэг рүү байх чиглэлтэйгээр тоноглогдсон байна.
Агааржуулалтын хоолой нь зэвэрдэггүй материалаар хийгдсэн, авч цэвэрлэхэд хялбар, хамгаалалтын тортой байна. Дулааны боловсруулалтын явцад үүсэх уур, утааны чанах дээд хэсэгт сорж зайлуулах төхөөрөмж хэрэгсэлийг байрлуулах ба байнга цэвэрлэж байна. Мөн ажилчдын эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй байх нөхцлийг “Ажлын байрны орчин, Эрүүл ахуйн шаардлага” MNS 4994-2000 стандартын дагуу бүрдүүлнэ.
Үйлдвэр, үйлчилгээний газруудын хүчин чадал, онцлогт тохируулан шаардлагатай газруудад механик агааржуулалтын системийг байрлуулна.
Бие засах газар нь: Битүү ханатай, хаалга нь өндөр, нээж, хаахад хялбар хийцтэй, зориулалтын угаалтуур, хогийн сав, халдваргүйтгэлийн бодис, саван, нэг удаагийн цаасан алчуур, гар хатаагч зэргээр хангагдсан байна.
Бие засах газарт орсны дараа гараа тогтмол угааж, халдваргүйжүүлж байхыг анхааруулсан санамж байрлуулсан байна.
Бие засах газрын бохирын шугам, үйлдвэрийн хаягдал ус зайлуулах шугам тус тусдаа байхаар угсрагдсан, тусгай өнгөөр ялгагдсан байна.
1.3.4 Хувцас солих өрөө ба бие засах газар/ариун цэврийн өрөө/
Үйлдвэр, үйлчилгээний газрын ажилчдын хувцас солих, усанд орох, амрах өрөө нь хүрэлцэхүйц хэмжээтэй байх бөгөөд хаалга үүд нь үйлдвэрлэл явуулдаг цех, тасаг руу онгойдоггүй, агаарын урсгал нь шууд нэвтрэхээргүйгээр зохион байгуулагдсан байна. Хувцас өмсөх, тайлах хэсэгт толь байна. Эдгээр өрөөнүүдийн агааржуулалт, гэрэлтүүлэг, чийглэг нь эрүүл ахуйн шаардлага хангасан, гар угаах хэрэгсэлүүд нь халуун, хүйтэн устай, халдваргүйтгэлийн бодис, уусмал, гар арчих, хатаах, иж бүрдлүүдээр хангагдсан байна.
1.3.3 Ариутгал, цэвэрлэгээний хэсэг
Үйлдвэрлэл, үйлчилгээний газрын үйл ажиллагааны онцлогоос хамааран ариутгал цэвэрлэгээний цэгүүдийг шаардлагатай газарт байрлуулна.
Ариутгал, цэвэрлэгээний цэгүүдийн тоног төхөөрөмж нь ариутгаж цэвэрлэхэд хялбар, зэвэрдэггүй материалаар хийгдсэн байх бөгөөд халуун, хүйтэн усаар хангагдсан байна. Тоног төхөөрөмжүүд нь зориулалтын байна.
1.3.2 Хог хаягдлын /зайлуулалт, халдваргүйжүүлэлт/ менежмент :
Хүнсний үйлдвэр, үйлчилгээний байгууллага бүр нь өөрсдийн үйл ажиллагаанд тохирсон хог, хаягдлыг цуглуулах, ангилан ялгах, зайлуулах, халдваргүйжүүлэхэд мөрдөх ариун цэврийн дүрэмтэй байна.
Хог, хаягдлыг ачиж зайлуулах гэрээтэй ажиллаж, гүйцэтгэлийг сар, улирлаар дүгнэнэ.
Ариун цэврийн шаардлага хангасан “цэгт” хог, хаягдлыг түр хадгалах, ангилан ялгах, цуглуулах бөгөөд тогтмол хугацаанд зайлуулна.
Хог хаягдлыг цуглуулах, зайлуулах /байгууламж/ цэгийг ноёлох салхины дор, хүнсний үйлдвэр, үйлчилгээний газраас 30 метрээс доошгүй зайтай газарт сонгон байршуулна.
Хогийн цэгийн талбай, эргэн тойрныг цементлэсэн /асьфалдсан/ байна.
Цементлэгдээгүй хөрстэй цэгүүдэд бол жил бүрийн 4-р сард багтаан хөрсийг нь 25-30 см-ийн гүнтэй сийрэгжүүлэн ухаж 25 хувиас доошгүй идэвхтэй гипохлорид кальци эсвэл хлорын шохойг хуурайгаар нь жигд тараан цацаж шороогоор сийрэгхэн булна. Энэ нь өвөл ичсэн ялаа, шавьжны авгалдайн өсөлтийг зогсоох хамгийн энгийн арга бөгөөд цаашид 7 хоногт 2-оос доошгүй удаа дээрх бодисуудын аль нэгийг хогийн цэгийн хөрс, талбай, сав, хэрэгсэлд жигд тараан цацна.
Ялаа, шавьжны тархалт /үржил/ ихэсдэг 7-9 сард эрх бүхий байгууллагаас зөвшөөрөгдсөн бодис, уусмалыг хэрэглэх зааврын дагуу хогийн савны дотор, гадна хэсгийг шүрших замаар тураг ялаатай тэмцэнэ.
Хог, хаягдлыг ачуулж зайлуулсны дараа байгууламжийн дотор, гадна тал, сав, төхөөрөмж зэргийг сайтар цэвэрлэж, зөвшөөрөгдсөн бодис, уусмалаар нийт талбайг хамруулан халдваргүйжүүлнэ.
Хүнсний үйлдвэр, үйлчилгээний газраас ялгарч буй шингэн хаягдлыг халдваргүйжүүлсэний дараа ариутгах татуургын төвлөрсөн сүлжээнд нийлүүлнэ.
Тааз: Тоос шороо, уур үл хуримтлагдах, хуурч унахаагүйгээр өнгөлөгдсөн, шууд буюу шууд бус замаар хүнс ба түүхий эдийг бохирдуулахааргүй, хөгц, мөөгөнцөр үүсэхээргүй байх, угааж цэвэрлэх нөхцлийг бүрдүүлсэн байна.
Цонх, салхивч: тоос шороо, бохирдлыг зайлуулах боломжтой, шавьж мэрэгч нэвтрэхээс хамгаалагдсан тортой, зай, завсаргүй хаагддаг, угааж цэвэрлэхэд хялбар, түгжээтэй байна. Цонхны дотор талын тавцанг тавиурын зориулалтаар ашиглахаас сэргийлж налуу хийнэ. Эсвэл ховил гаргана.
Хаалга: гадаргуу нь гөлгөр, тэгш, чийг татдаггүй, ямар нэгэн зүйл нэвтрэхгүй, цэвэрлэгээ, халдваргүйтгэл хийх боломжтой, түгжээтэй байна. Шаардлагатай газарт өөрөө /завсаргүй/ хаагддаг хаалгатай байна.
Шат, өргөх механизм: хүн болон ачааны зориулалтын цахилгаан шат, тавцан, хог буулгах болон бусад туслах хэрэгсэл нь хүнсний зүйлийг бохирдуулахгүй байх нөхцлийг хангасан байна.
1.2.2 Дотоод цехийн бүтэц хийц ба тоноглол
Үйлдвэр, үйлчилгээний барилгын дотоод бүтэц, тоноглол нь бохирдолтын эрсдэлийг багасгах, сэргийлэх, засвар үйлчилгээ, цэвэрлэгээ, халдваргүйтгэл хийхэд хялбар, тохиромжтой, хүнстэй хүрэлцэх эд зүйлс, аливаа гадаргуу нь зориулалтын материалаар хийгдсэн, байрны дулааны хэм, чийглэг болон бусад хүчин зүйлсийг хянаж тохируулга хийх боломжтойгоор тоноглогдон, төхөөрөмжлөгдсөн улмаар хортон шавьж, мэрэгчид үл нэвтрэх, үүрлэн орогнох, үржихээс сэргийлэгдсэн байна.
Барилгын дотоод бүтэц, хийц, загвар нь дараах шаардлагыг хангасан байна:
Шал: ус,чийгэнд тэсвэртэй, ус нэвтэрч шингэдэггүй, угааж халдваргүйжүүлэхэд хялбар, хүний эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй, хальтирч гулсахгүй материалаар зай завсаргүй, нягт хийгдсэн байна.
Ус ихтэй газарт шалны аль нэг талыг хэвгий хийж, ус урсаж бохирын системд ороход зориулагдсан ховил цооногтой байна.
Хана: усанд тэсвэртэй, ус чийг шингээдэггүй, угааж цэвэрлэхэд тохиромжтой, материалаар хийх ба цайвар цагаан өнгийн будгаар будаж өнгөлсөн, шавьж, мэрэгч нэвтэрч, үржихээс хамгаалагдсан байна. Ханын өндөр нь үйлдвэрийн үйл ажиллагаанд тохирсон, зай завсаргүй, тэгш гөлгөр байна.
Хүнс бэлтгэх, боловсруулах, боож савлах цех хэсэг / газар /-үүдийн хана, шал, таазны хоорондох булангууд мохоо байх бөгөөд сайн бэхлэгдсэн байна.
1.2 Барилгын дотоод зохион байгуулалт
1.2.1 Төлөвлөлт ба зохион байгуулалт
Хүнсний үйлдвэр, үйлчилгээний барилга, байгууламжийн дотоод бүтэц, өрөө тасалгааны байршил, зохион байгуулалт нь үйлдвэрлэлийн технологийн шат дамжлагуудад тохирсон байхаас гадна технологи, үйл ажиллагааны явцад хүнсний бүтээгдэхүүн бохирдохоос бүрэн хамгаалагдсан, эрүүл ахуйн зохистой дадал хэрэгжих боломжтойгоор зохион байгуулагдсан байна.
Хүнсний үйлдвэр, үйлчилгээний барилга байгууламж нь засвар үйлчилгээ, цэвэрлэгээ, ариутгал, халдваргүйтгэл хийхэд хялбар, бат бөх материалаар хийгдсэн байна.
Барилгын материал нь гадны биет, эвгүй үнэр, амтыг хүнсний бүтээгдэхүүнд дамжуулахааргүй байна.
7
Барилга байгууламж нь хортон шавьж, амьтан орж үүрлэх боломжгүй, утаа, тоос, шороо зэрэг орчны бохирдлоос урьдчилан сэргийлэх эсвэл бохирдуулахгүй байх нөхцлийг хангасан хийц загвартай байна.
Хүнсний үйлдвэр, үйлчилгээний зориулалтаар өөрчлөн засварласан барилга байгууламж нь бүтэц зохион байгуулалт, хийц нь эрүүл ахуйн шаардлага хангасан байна.
Бохирдлоос урьдчилан сэргийлэх зорилгоор цех, өрөө, байрыг тусад нь байршуулж тусгаарлах зарчмыг баримтална. Халуунаар бэлтгэж хийсэн хоол, хүнс нь бэлтгэгчийн /тогоочийн/ буруу үйл ажиллагаа болон түүхий хүнснээс шууд болон шууд бус замаар бохирддог. Иймд түүхий мах, хүнсний ногоо, тоног төхөөрөмж, сав суулга, багаж хэрэгслэлийг угааж цэвэрлэх, савалсан зүйлийг задлах, хадгалах, түүхий эдийг хөргөх, гэсгээх зэрэг ажиллагааг тусгайлсан өрөө, байранд хийнэ.
1.1.2. Үйлдвэрийн эрүүл ахуйн бүс
Хүнсний үйлдвэрийн барилга байгууламжийн эрүүл ахуйн хамгаалалтын бүс нь «Эрүүл ахуйн хамгаалалтын бүс» MNS 5105:2002 стандартын шаардлагад нийцүүлэн тухайн бүс нутгийн газар зүйн байршил, онцлогийг харгалзан тогтооно.
Хүнсний үйлдвэрлэл, үйлчилгээний зориулалттай барилга байгууламжийг шинээр барих, өргөтгөх, шинэчлэх, тоног төхөөрөмжийг шинээр суурилуулах ажлыг эрх бүхий байгууллагын хянан баталгаажуулсан зураг төслийн дагуу гүйцэтгэнэ.
ЭРҮҮЛ АХУЙН БОЛОН ҮЙЛДВЭРЛЭЛИЙН (GМР, GНР) ЗОХИСТОЙ ДАДАЛ НЭВТРҮҮЛЭХ ЗӨВЛӨМЖ
Барилга байгууламжийн хэсэгт: барилга төлөвлөлт, дотоод зохион байгуулалт, туслах байгууламжууд хамаарагдана.
1.1. Барилга төлөвлөлт
1.1.1. Газар сонголт
Хүнсний үйлдвэр, үйлчилгээний барилга, байгууламжийг барих газрыг сонгохдоо тухайн төв, суурин газрын төлөвлөлттэй уялдуулан, ноёлох салхины чиглэлээс хамаарч, бохирдуулах эх үүсвэр байгаа бол түүний дээд талд байхаар байрлалыг сонгоно.
Хүнсний үйлдвэр, үйлчилгээний барилга, байгууламжийг дараах бүс нутагт төлөвлөхийг хориглоно. Үүнд:
- Шууд болон шууд бус байдлаар хүнсийг бохирдуулах нөлөөлөл бүхий бүс (хими, биологи, физик, цацраг г.м) буюу хүрээлэн буй орчны бохирдолт ихтэй нутаг дэвсгэрт;
- Үер, усны хамгаалалтгүй голын хөндий, уулын бэл газарт;
- Хортон шавьж, мэрэгчид үлийн цагаан хулгана, харх, зурам г.м үржиж тархсан бүс нутагт;
- Ахуйн болон үйлдвэрийн хатуу, шингэн хог хаягдлыг зохистойгоор зайлуулах боломжгүй газарт;
ҮЗД-ын үндсэн зарчим
Хүнсний тухай хуулийн 10.1.1 дэх заалтад хүнсний чиглэлийн үйл ажиллагаа эрхлэгч бүтээгдэхүүн, үйлчилгээнийхээ чанар аюулгүй байдлыг хангаж үйл ажиллагааныхаа үр дагаврыг өөрөө хариуцах, Хүнсний бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлыг хангах тухай хуулийн 7.1.2-т Хүнсний сүлжээний бүх үе шатанд эрүүл ахуйн зохистой дадал, 7.1.3-т Хүнсний түүхий эд, бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн шатанд үйлдвэрлэлийн зохистой дадал нэвтрүүлнэ, 2014 оны 1-р сарын 1-ээс эхлэн мөрдөнө гэж заасны дагуу дээрх боловсруулсан зөвлөмжийг хүнсний чиглэлийн үйл ажиллагааны төрөл, хүчин чадал, газар зүйн байрлалаас үл хамааран хүнсний сүлжээний өөрт хамаарах үе шатанд хэрэгжүүлж бүтээгдэхүүнийхээ чанар, аюулгүй байдлыг ханган ажиллахад чиглэгдсэн болно.
Хүнсний тухай”, “Хүнсний бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлыг хангах тухай” хуулиуд УИХ-аар 2012 онд батлагдан, 2013 оны 3-р сарын 1-ээс хэрэгжиж эхэлсэн билээ. “Хүнсний бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлыг хангах тухай” хуулийн 7.4 -т Хүнсний сүлжээний бүх үе шатанд эрүүл ахуйн зохистой дадал, хүнсний түүхий эд, бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн шатанд үйлдвэрлэлийн зохистой дадал нэвтрүүлэх аргачлал зөвлөмжийг хяналтын байгуулага гаргана гэж заасны дагуу хүнсний чиглэлийн үйл ажиллагаа эрхлэгчдэд нийтлэг тавигддаг олон улсын ариун цэвэр, эрүүл ахуйн шаардлагуудыг үндэслэн хүнсний үйлдвэрлэл, үйлчилгээнд хэрэглэж нэвтрүүлэх зөвлөмжийг боловсруулан МХЕГ-ын даргын 4-р сарын 8-ны өдрийн 156-р тушаалаар батлуулан гаргасан байна.
Үйлдвэрлэгч нь хүнсний бүтээгдэхүүний ариун цэвэр, эрүүл ахуйн аюулгүй байдлыг хангахад үйлдвэрлэлийн удирдлага болон бүх ажилтнуудыг идэвхтэй санаачлагтай оролцох үр ашигтай тогтолцоог бий болгож нэвтрүүлэх юм.
1. Хүнсний үйлдвэрлэлийн зохистой дадал /GMP, GHP/-ыг нэвтрүүлэхэд энэхүү үндэсний зөвлөмжийг гарын авлага болгон ашиглах
2. Хүнсний үйлдвэрлэлийн зохистой дадал /GMP, GHP/-ыг үйлдвэрлэлд
нэвтрүүлсэнээр үйлдвэрийн дотоодын хяналт сайжрах,
3. Хүнсний үйлдвэрлэлийн зохистой дадал /GMP, GHP/-ыг үйлдвэрлэлд
нэвтрүүлсэнээр үйлдвэрлэлээс гарах бүтээгдэхүүн нь ариун цэвэр, эрүүл ахуйн аюулгүй байдлыг бүрэн хангасан байх
4. Хүнсний үйлдвэрлэл бүтээгдэхүүн ариун цэвэр, эрүүл ахуйн аюулгүй байдалд сөргөөр нөлөөлөх аюул тохиолдох нөхцөлийг бууруулах, бүр устгах
5. Хүнсний бүтээгдэхүүнээр дамжин хүний эрүүл мэндэд хор учруулах тохиолдлыг устгах
Хүнсний үйлдвэрлэлд эрүүл ахуйн зохистой дадал /GHP/, үйлдвэрийн зохистой дадал /GMP/ нэвтрүүлж хүнс үйлдвэрлэлээс хэрэглэгч хүртлэх бүхий л үе шатанд ариун цэвэр, эрүүл ахуйн аюүлгүй байдлыг бүрэн хангах, үйлвэрлэлээс хэрэглэгчдийн гар дээр эрсдэлгүй, 100 хувийн баталгаатай чанар стандартын шаардлагыг бүрэн хангасан хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд оршино.
Υйлдвэрлэлийн зохистой дадал /GMP/, эрүүл ахуйн зохистой дадал /GHP/ нь ариун цэвэр, эрүүл ахуйн аюулгүй байдлын талаас авч үзвэл үйлдвэрлэлийн түүхий эдээс эхлэн эцсийн бүтээгдэхүүн хүртэлх үйлдвэрлэлийн бүх шат дамжлагын явцад
учирч болох эрсдлийг илрүүлэх, үнэлэх, хянах, зохицуулах, хэрэгжүүлэх, шинжлэх
ухааны үндэслэлтэй, зүй зохистой, дэс дараалалтай тогтолцоог бүрдүүлэх НАССР-ын урьдал хөтөлбөр юм
Агуулга
ҮЗД гэж юу вэ?
ҮЗД-г нэвтрүүлэх зорилго, зорилт
Хууль, зөвлөмж
ҮЗД-н зөвлөмж, шаардлага