Introducing 

Prezi AI.

Your new presentation assistant.

Refine, enhance, and tailor your content, source relevant images, and edit visuals quicker than ever before.

Loading…
Transcript

Sacharydy

Jakub Piątek 3c

Ogólny wzór sacharydów

Cn(H2O)m

n i m

są liczbami naturalnymi

Sacharydy (czyli inaczej - cukry) są związkami chemicznymi niebywale rozpowszechnionymi w świecie organicznym a zwłaszcza roślinnym

Informacje ogólne

Sacharydy

Polisacharydy

(cukry złożone)

Te sacharydy mają cząsteczki zbudowane z wielu (więcej niż 10) monosacharydów

Podział sacharydów

Oligosacharydy

(cukry złożone)

To sacharydy, których cząsteczka zbudowana jest z paru monosacharydów (od 2 do 10)

Monosacharydy

(cukry proste)

Zawierają od 2 do 8 atomów węgla w cząsteczce. Są to sacharydy posiadające najprostszą budowę

Powstawanie monosacharydów

Glukoza powstaje w procesie fotosyntezy, przebieg tego procesu przedstawia równanie reakcji chemicznej:

Monosacharydy

energia słoneczna

6 CO2 + 6H2O

C6H12O6 + 6O2^

chlorofil

Zwane również cukrami prostymi to między innymi:

-fruktoza

-glukoza

Monosacharydy

Sumaryczny wzór monosacharydów - fruktozy i glukozy:

C6H12O6

Właściwości

i

zastosowania

Właściwości glukozy

Fizyczne

  • substancja stała
  • krystaliczna
  • bezbarwna
  • dobrze rozpuszczalna w wodzie

Chemiczne

  • monosacharyd
  • bezwonna
  • słodki smak

Zastosowania glukozy

  • przemysł farmaceutyczny

surowiec do produkcji wit. C, a w medycynie środek wzmacniający serce

  • przemysł spożywczy

surowiec do produkcji m.in. lodów i sztucznego miodu, a także używana w procesie fermentacji do wytwotrzenia jogurtów, kefirów, śmietany itp.

  • garbarstwo i przemysł włokienniczy

używana do barwienia skóry i bielenia bawełny

Disacharydy

Zwane również dwucukrami to m.in.

-sacharoza

-maltoza

-laktoza

Wzór sumaryczny disacharydów:

C12H22O11

Disacharydy

Disacharydy występują w m.in.

-burakach cukrowych (cukier buraczany)

-trzcinie curowej (cukier trzcinowy)

Właściwości i zastosowania

Właściwości i zastosowania

Właściwości sacharozy

Fizyczne

  • substancja stała
  • bezbarwna
  • dobrze rozpuszcza się w wodzie

Chemiczne

  • disacharyd
  • bezwonna
  • słodki smak

Zastosowania sacharozy

  • przemysł spożywczy

używana w przemyśle do słodzenia i konserwowania potraw

  • przemysł farmaceutyczny

główny składnik syropów na choroby górnych dróg oddechowych

  • przemysł kosmetyczny

stosowana m.in. w kosmetykach dla dzieci, a także do kąpieli i pielęgnacji włosów

Polisacharydy

Nazywane także wielocukrami to m.in.

-skrobia

-celuloza

-glikogen

Ogólny wzór polisacharydów:

(C6H10O5)n

n - to liczba naturalna, różna dla każdego polisacharydu

Polisacharydy

Skrobia wytwarzana jest przez rośliny, odkładana w nich jako materiał zapasowy.

Powstaje wg. schematu:

enzymy

skrobia

glukoza

Występowanie skrobii

Najwięcej skrobii jest w bulwach ziemniaków i zbożach

Właściwości i zastosowania skrobi

Właściwości i zastosowania skrobi

Właściwości

Fizyczne

  • substancja stała
  • barwa biała
  • śliska w dotyku
  • trudno rozpuszczalna w zimnej wodzie

Chemiczne

  • polisacharyd
  • bezwonna
  • bez smaku
  • ulega hydrolizie w organizmie człowieka

Zastosowania skrobi

  • przemysł włókienniczy

używa się jej w procesie wykańczania tkanin

  • przemysł papierniczy i chemiczny

stosowana do poprawiania gładkości papieru, oraz do wytwarzania klejów do papieru i tektury

  • przemysł kosmetyczny

pozyskana z ryżu skrobia ma właściwości wysuszające, wykorzystywana jako składnik do zasypek i pudrów dla dzieci

  • przemysł spożywczy

używana w produkcji budyniu i kisielu, a także wyrobów cukierniczych

Learn more about creating dynamic, engaging presentations with Prezi