Introducing
Your new presentation assistant.
Refine, enhance, and tailor your content, source relevant images, and edit visuals quicker than ever before.
Trending searches
alifatické s nasýteným reťazcom
lineárnym
rozvetveným
alifatické s nenasýteným reťazcom
s jednou dvojitou väzbou
s viacerými dvojitými väzbami
aromatické karboxylové kyseliny
glycerol
cetylalkohol
cerylalkohol
melissylalkohol
sfingozín
alkohol + karboxylová kyselina lipid + voda
nepolárnu - hydrofóbnu, ktorá odpudzuje molekuly vody; tvorí ju zvyšok od mastnej kyseliny
polárnu - hydrofilnú, ktorá priťahuje molekuly vody; tvorí ju zvyšok od alkoholu
Podľa pôvodu ich delíme na
rastlinné, živočíšne a umelo pripravené.
Podľa skupenstva rozlišujeme tuky a oleje.
monoacylglyceroly
diacylglyceroly
triacylglyceroly
včelí vosk
lanolín
fosfolipidové micely
fosfolipidové monovrstvy
fosfolipidové dvojvrstvy
vzorec cholesterolu
vznik aterosklerózy - vplyv cholesterolu na cievy
Fyzikálne vlastnosti tukov:
nerozpustné vo vode
vo vodnom prostredí tvoria koloidy alebo micely
dobre rozpustné v organických rozpúšťadlách
nízka teplota topenia
bezfarebné, bez chuti a zápachu
Chemické vlastnosti tukov závisia od mastných kyselín, ktoré sa v nich nachádzajú.
Ich hlavnými reakciami sú:
OXIDÁCIA
ADÍCIA
na dvojitých väzbách.
ZMYDELŇOVANIE