Sanidade animal (ufcd - 7591)

Higine e Sanidade animal

Topic

A higiene inclui um conjunto de medidas e atitudes que aplicadas na exploração animal visam preservar a saúde dos animais.

No sentido mais estrito do termo implica um conceito de prevenção de doença.

Objetivos da promoção da sanidade animal

Prevenir doenças tem como objectivo o bem-estar e a saúde dos animais com a consequente boa produtividade da exploração.

Sendo assim, não é possível a existência de uma produção animal racional e moderna sem a adopção de medidas de higiene e sanidade.

Consequência da má promoção da sanidade animal

O desrespeito das regras da sanidade animal pode acarretar:

• muitos prejuízos, em virtude do aumento da probabilidade de insucesso nas produções;

• aumento da incidência de doenças nos animais;

• aumento do risco de transmissão de doenças ao homem;

• a obtenção de produtos de origem animal que não assegurem o mínimo de qualidade e segurança, constituindo um risco para a saúde pública.

Objetivos essenciais das boas práticas

O objectivo essencial das Boas Práticas Agrícolas e Pecuárias é garantir que

matéria-prima provém de animais saudáveis mantidos sob condições aceitáveis.

Para tal, os produtores necessitam de aplicar boas práticas nas seguintes áreas:

• Saúde animal;

• Higiene na exploração;

• Alimentação e abeberamento animal;

• Bem-estar animal;

• Ambiente.

Biocidas

Produtos certificados e autorizados que podem ser utilizados na limpeza e desinfeção na indústria agripecuária.

Limpeza e desinfeção nas Boas Práticas de Fabrico

Existem alguns pontos importantes que devem ser observados na higiene e

desinfecção de equipamentos que entram em contacto com os alimentos, tais como:

• O tipo de material usado para a limpeza;

• A qualidade e concentração dos produtos químicos utilizados;

• A temperatura e o tempo de emprego dos mesmos;

• A natureza da superfície que sofrerá higienização;

• O tipo de sujidade;

• Formação e treino corretos dos funcionários encarregados da limpeza.

Limpeza e desinfeção nas Boas Práticas de Fabrico

Para que os agentes de desinfeção tenham um efeito adequado, os resíduos orgânicos e minerais devem ser removidos das superfícies antes de sua aplicação.

Assim, fica claro que o procedimento de higienização na produção de

alimentos deve ser efectuado em duas etapas distintas:

• A limpeza;

• A desinfecção.

Deverá ocorrer, também, a avaliação dos procediementos adotados.

Limpeza - Boas Praticas Pecuárias

A limpeza inclui a lavagem prévia com água, a aplicação de detergentes, e o enxaguamento dos resíduos.

Tem como objectivo básico a remoção dos resíduos orgânicos e minerais das superfícies.

A limpeza diminui a carga microbiana por meio da acção mecânica da água e pela possível ação germicida dos detergentes ou do enxaguamento quando feitos com água quente.

Entretanto, o número de microrganismos sobreviventes pode ainda ser elevado, o que faz da desinfecção um procedimento obrigatório.

Passos

Desinfeção - Boas Práticas Pecuárias

Esta etapa visa eliminar microrganismos patogénicos ou reduzi-los a níveis considerados seguros. Esta é a última e indispensável etapa de um fluxograma geral de higienização.

Enquanto o objectivo da limpeza é a remoção de resíduos orgânicos e minerais, a desinfecção visa a eliminação das formas vegetativas dos microrganismos patogénicos e a redução de microrganismos decompositores até níveis seguros, de acordo com as normas da vigilância sanitária.

Os agentes de desinfecção não eliminam necessariamente as formas esporuladas.

Passos

Limpeza e desinfeção em Boas Práticas Pecuárias

Para a limpeza e desinfeção dos sistemas de abeberamento, estes devem ser previa e totalmente esvaziados e removido o calcário que se deposita no sistema (depósito, tubagens e bebedouros), bem como algas e outros resíduos.

No caso de equipamento não amovível que não possa ser limpo com água, lavar a seco, desinfetar e tapar com plástico para sua proteção durante as etapas de lavagem e desinfeção das instalações.

Os pedilúvios e rodilúvios devem ser substituídos frequentemente (diariamente), usando o desinfectante na concentração indicada pelo fabricante, para que a sua função seja cumprida: desinfeção do calçado e rodas dos veículos à entrada e saída dos pavilhões e explorações pecuárias, respectivamente.

desinsectizações e desratizações

(Boas Práticas Pecuárias)

A desinsetização e desratização são dois procedimentos igualmente importantes na prevenção, uma vez que estes agentes são potenciais transmissores de muitas doenças animais.

Desinsetização

A prevenção e controlo de alguns tipos de insectos (voadores) pode e deve ser efetuada através da utilização de electrocutores de insectos.

Quando necessário deve proceder-se à desinsetização por aplicação de inseticidas, sempre de acordo com as recomendações do fabricante, nas paredes e outras superfícies, com especial atenção para fissuras ou locais onde os insetos se possam alojar ou depositar os seus ovos.

Na sua aplicação é importante que seja evitado o contacto com comedouros e bebedouros e, consoante o inseticida em causa, que sejam removidos os animais das instalações a desinsetizar.

Desratização

A desratização é efetuada pela colocação em locais estratégicos e devidamente identificados de armadilhas para ratos, dentro das quais se coloca raticida (isco) como sejam:

• instalações animais;

• locais de armazenamento de alimentos para os animais;

• salas de ordenha e de armazenamento do leite.

Estas armadilhas devem ser periodicamente controladas para remoção dos animais que lá caem e substituição dos iscos utilizados.