Introducing
Prezi AI.
Your new presentation assistant.
Refine, enhance, and tailor your content, source relevant images, and edit visuals quicker than ever before.
Trending searches
Loading…
Makromolekul Karbohidrat
206
Transcript
MAKROMOLEKUL:
KARBOHIDRAT
uzzy.co
INTRODUCING
NAMA ANGGOTA
INTRODUCING
1. MOHAMMAD IVAN P
2. REYNALDI FAUZI
3. SHAKTY ADHEA
4. YANUARDI RACHMAD
KOMPETENSI DASAR
Menganalisis struktur, tata nama, sifat dan penggolongan makromolekul (polimer, karbohidrat, dan protein)
INDIKATOR :
Menjelaskan pengertian karbohidrat
Menjelaskan sifat karbohidrat
Menjelaskan fungsi karbohidrat
Menjelaskan penggolongan karbohidrat
PENGERTIAN KARBOHIDRAT
Karbohidrat merupakan senyawa karbon, hidrogen, dan oksigen yang terdapat di alam dan mempunyai rumus empiris CH2O. Karbohidrat banyak terdapat dalam bahan nabati, baik berupa gula sederhana, heksosa, pentosa, maupun karbohidrat dengan massa molekul tinggi seperti pati, pektin, selulosa, dan lignin.
PENGERTIAN KARBOHIDRAT
nCO2(g) + mH2O(A) Energimatahari Cn(H2O)m + nO2
---------------->
SIFAT KIMIA KARBOHIDRAT
1. Jumlah isomer ruang karbohidrat yaitu 2^n, dengan n menyatakan jumlah atom C asimetri.
2. Semua karbohidrat bersifat optis aktif
3. Monosakarida dan disakarida berasa manis dan larut dalam air, sedangkan polisakarida berasa tawar dan tidak larut dalam air.
FUNGSI&KEGUNAAN KARBOHIDRAT
Karbohidrat adalah sumber energy utama bagi manusia dan hewan, karena karbohidrat dapat menyediakan energy instan. Glukosa dipecah dalam tubuh melalui reaksi glikolisis dan siklus kreb untuk menghasilkan ATP.
Glukosa adalah sumber dari energy yang disimpan dalam hati dan otot. Di manusia dan hewan, glukosa disimpan sebagai glikogen dan pada tumbuhan disimpan sebagai pati.
Karbohidrat yang disimpan akan digunakan untuk cadangan energy, tidak seperti protein yang digunakan untuk membangun tubuh.
Karbohidrat adalah perantara dalam sintesis protein dan lemak
Karbohidrat membantu dalam regulasi jaringan syaraf dan merupakan sumber energy bagi otak.
Karbohidrat akan bergabung dengan protein dan lemak untuk membentuk antigen permukaan, molekul reseptor, vitamin dan antibiotic.
Karbohidrat membentuk komponen structural dan pelindung bagi maklhuk hidup, seperti sel pada tanaman.
Pada hewan, konstituen penting dalam jaringan ikat
Karbohidrat berpartisipasi dan lam transpotasi, komunikasi sel-sel biologis dan aktivasi factor pertumbuhan.
Karbohidrat yang mengaandung banyak serat dapat mencegah sembelit.
Karbohidrat juga membantu dalam sistem modulasi dan kekebalan tubuh.
PENGGOLONGAN KARBOHIDRAT
1. MONOSAKARIDA (Karbohidrat yang paling sederhana dan tidak dapat dihidrolisis lebih lanjut. Contoh: glukosa ; fruktosa; galaktosa)
2. DISAKARIDA (Karbohidrat yang jika dihidrolisis menghasilkan 3 – 8 satuan monosakarida. Contoh: laktosa; sukrosa; maltosa)
3. POLISAKARIDA (Karbohidrat yang jika dihidrolisis menghasilkan banyak satuan monosakarida. Contoh: glikogen; pati; selulosa
Monosakarida (C6H12O6)
Monosakarida (C6H12O6)
Monosakarida adalah satuan karbohidrat yang paling sederhana. Monosakarida diklasifikasikan ke dalam aldosa dan ketosa. Senyawa yang tergolong monosakarida diantaranya sebagai berikut.
1) Glukosa
Monosakarida yang terpenting, kadang-kadang disebut gula darah (karena dijumpai dalam darah), gula anggur (karena dijumpai dalam buah anggur), atau dekstrosa (karena memutar bidang polarisasi ke kanan). Glukosa digunakan makhluk hidup sebagai sumber energi. Glukosa relatif kurang manis dibandingkan sukrosa, tetapi lebih manis daripada xilosa.
1) Glukosa
2) Fruktosa
Fruktosa disebut juga levulosa karena memutar bidang polarisasi ke kiri. Fruktosa terdapat dalam buah-buahan, madu, maupun dalam sukrosa. Fruktosa merupakan gula termanis dengan kadar kemanisan 173,3. Fruktosa merupakan contoh monosakarida yang mengandung keton.
2) Fruktosa
3) Galaktosa
Galaktosa terdapat dalam disakarida laktosa dalam keadaan terikat dengan glukosa. Galaktosa mempunyai rasa kurang manis daripada xilosa, tetapi lebih manis daripada laktosa. Gula ini kurang larut dalam air.
3) Galaktosa
4) Xilosa
Xilosa tidak terdapat bebas di alam, tetapi dapat diperoleh dari proses hidrolisis terhadap jerami atau kayu. Xilosa terdapat pada urine seseorang yang disebabkan oleh suatu kelainan pada metabolisme karbohidrat. Kondisi seseorang yang demikian disebut pentosuria. Xilosa mempunyai tingkat kemanisan lebih tinggi dibandingkan dengan maltosa.
4) Xilosa
5) Ribosa
Ribosa adalah monosakarida yang membentuk sebagian kerangka polimer dari asam-asam nukleat.
5) Ribosa
Disakarida
Disakarida
Disakarida merupakan karbohidrat yang tersusun atas dua satuan monosakarida yang dipersatukan oleh suatu hubungan glikosida. Senyawa yang tergolong disakarida adalah sebagai berikut.
1) Maltosa
Gula ini merupakan disakarida utama yang diperoleh dari hidrolisis pati. Hidrolisis maltosa dengan enzim maltase akan menghasilkan dua molekul glukosa. Maltosa mudah larut dalam air dan mempunyai rasa lebih manis daripada laktosa, tetapi kurang manis daripada sukrosa. Maltosa digunakan dalam makanan bayi dan susu bubuk beragi ( malted milk ).
1) Maltosa
2) Laktosa
Laktosa merupakan disakarida alamiah yang dijumpai hanya pada binatang menyusui. Air susu sapi dan manusia mengandung sekitar 5 % laktosa. Laktosa diperoleh secara komersial sebagai hasil samping pabrik keju. Hidrolisisa laktosa dengan enzim laktase akan menghasilkan satu molekul glukosa dan satu molekul galaktosa.
2) Laktosa
3) Sukrosa
Disakarida sukrosa adalah gula pasir yang kita kenal seharihari. Selain terdapat pada tebu dan bit, sukrosa juga ditemukan pada tumbuhan lain seperti buah nanas dan wortel. Hidrolisis dengan enzim sukrase, sukrosa akan terpecah dan menghasilkan satu molekul glukosa dan satu molekul fruktosa. Sukrosa digunakan sebagai zat pemanis secara langsung dan untuk mengawetkan buah dalam kaleng.
3) Sukrosa
Polisakarida
Polisakarida
Pada umumnya polisakarida mempunyai molekul besar dan lebih kompleks daripada monosakarida dan disakarida. Molekul polisakarida terdiri atas banyak molekul monosakarida. Umumnya polisakarida berupa senyawa berwarna putih dan tidak berbentuk kristal, tidak mempunyai rasa manis, dan tidak mempunyai sifat mereduksi. Beberapa polisakarida yang penting adalah sebagai berikut.
1) Amilum
Amilum atau dalam kehidupan sehari-hari disebut pati, merupakan polisakarida yang terdapat banyak di alam terutama pada sebagian besar tumbuhan. Amilum terdapat pada umbi, batang, daun, dan biji-bijian. Amilum terdiri atas dua macam polisakarida yang kedua-duanya adalah polimer dari glukosa, yaitu amilosa (antara 20 – 28 %) dan sisanya amilopektin.
1) Amilum
2) Glikogen
Glikogen pada tubuh manusia terdapat di hati dan otot. Hati berfungsi sebagai tempat pembentukan glikogen dari glukosa. Jika kadar glukosa dalam darah bertambah, maka sebagian diubah menjadi glikogen sehingga kadar glukosa dalam darah normal kembali dan begitu sebaliknya. Sedangkan glikogen yang ada dalam otot digunakan sebagai sumber energi untuk melakukan aktivitas sehari-hari. Di alam, glikogen terdapat pada kerang, alga, atau rumput laut.
2) Glikogen
3) Selulosa
3) Selulosa
Selulosa terdapat dalam tumbuhan sebagai bahan pembentuk dinding sel. Serat kapas boleh dikatakan seluruhnya adalah selulosa. Selulosa tidak dapat dicerna dalam tubuh manusia, sehingga tidak dapat digunakan sebagai bahan makanan. Akan tetapi selulosa yang terdapat sebagai serat tumbuhan, sayur-sayuran, atau buah-buahan berguna untuk memperlancar pencernaan makanan. Namun tentu saja jumlah serat yang terdapat dalam bahan makanan tidak boleh terlalu banyak.
Contoh Soal
1. Apakah arti dari istilah hemi asetal? Jelaskan!
2. Salah satu senyawa heksosa mempunyai rumus struktur berikut.
Senyawa tersebut mempunyai nama ….
A. laktosa
B. glukosa
C. fruktosa
D. arabinosa
E. galaktosa
3. Pereaksi yang sering digunakan untuk identifikasi glukosa dalam urine adalah ….
A. Fehling
B. Benedict
C. Barfoed
D. Molisch
E. Tauber
3. Pereaksi yang sering digunakan untuk identifikasi glukosa dal...
4. Pereaksi apa yang dapat menghasilkan cincin ungu dalam uji karbohidrat?
A. Fehling
B. Benedict
C. Barfoed
D. Molisch
E. Tauber
4. Pereaksi apa yang dapat menghasilkan cincin ungu dal...
5. Pengujian terhadap senyawa karbohidrat diperoleh data sebagai berikut :
Percobaan Perubahan
Zat + H2SO4 Pekat + pereaksi fehling Terbentuk endapan merah bata
Zat + I2 sebelum dipanaskan Tidak ada perubahan
Zat I2 setelah dipanaskan Timbul warna biru
Senyawa karbohidrat tersebut adalah . . . .
Selulosa
Laktosa
Amilum
Glikogen
Fruktosa
5. Pengujian terhadap senyawa karbohidrat diperoleh da...
TERIMA KASIH!
Choose a template
Learn more about creating dynamic, engaging presentations with Prezi