Introducing 

Prezi AI.

Your new presentation assistant.

Refine, enhance, and tailor your content, source relevant images, and edit visuals quicker than ever before.

Loading…
Transcript

PENGEMASAN PRODUKSI PERIKANAN TRADISIONAL

KELOMPOK 5

teknologi pengemasan hasil perikanan

Introducing

WHO ARE WE

Mahdan

Alifannursin Mahdan Atsarak

230310200007

“Yang rajin mandi kalah menariknya sama yang rajin senyum, karena bahagia itu sederhana yang ribet komentar netizen."

Andhika

Andhika Mohammad Syafe’i 230310200014

“Jangan lihat ke belakang karena sudah lewat. Jangan lihat ke depan karena belum terjadi. Lihat saja ke bawah, siapa tahu nemu uang.”

Arizky

Arrizky Achmad Fachroji 230310200018

“Hidup pasti banyak rintangan. Kalau banyak rantangan berarti katering.”

Ahnaf

Ahnaf Rizqullah

230310200022

“Jika ada perampok yang datang ke rumahku dan mencari harta berharga ataupun uang, aku hanya akan tertawa dan membantu mereka mencarinya.”

Pengertian

Topic 1

Pengemasan adalah suatu kegiatan merancang dan memproduksi bungkus suatu produk yang meliputi desain bungkus dan pembuatan bungkus produk tersebut (Susetyasari, 2012)

Fungsi pengemasan

Fungsi dan Mekanisme

fungsi dan mekanisme dari pengemasan produk olahan tradisional adalah sebagai pelindung/wadah agar terhindar dari cuaca, benturan, maupun tekanan dari benda lain, sedangkan mekanismenya yaitu :

1. Pilih bahan yang baik dan tepat

2. Gunakan bahan yang sesuai dengan barang/makanan yang dikemas

3. Tambahkan pelapis didalam supaya produknya aman

4. Kemas produk secara aman dan serapih mungkin

5. Beri tanda peringatan jika ada produk yang mudah rusak/gampang

6. Pilih ekspedisi yang dipercaya

Topic 2

Jenis jenis kemasan untuk produk olahan hasil perikanan tradisional

Jenis Kemasan

Jenis Pengemasan

1. Kemasan Primer

yaitu apabila bahan kemas langsung mewadahi atau membungkus bahan pangan

2. Kemasan Sekunder

yaitu kemasan yang fungsi utamanya adalah melindungi kelompok-kelompok kemasan lainnya

3. Kemasan Tersier, Kuaterner

yaitu apabila masih diperlukan lagi pengemasan setelah kemasan primer, sekunder, dan tersier (untuk kemasan kuaterner). Kemasan jenis ini umumnya digunakan sebagai pelindung selama pengangkutan.

Sifat bahan kemasan

Kemasan fleksibel

-Yaitu bila bahan kemas mudah dilenturkan tanpa adanya retak atau patah. Bahan kemas pada umumnya tipis, misalnya: daun, kertas

Kemasan Kaku

-Yaitu bila bahan kemas bersifat keras, kaku, tidak tahan lenturan, patah bila dipaksa dibengkokkan. Relatif lebih tebal daripada kemasan fleksibel misalnya :Kayu, Kulit pohon

bahan kemasan tradisional

Pengemasan tradisional adalah pengemasan suatu produk menggunakan bahan alami yang tersedia di alam seperti:

1. Bambu/ kayu

2. Daun

3. Pelepah Pohon

Topic 3

Faktor faktor yang mempengaruhi kerja pengemasan hasil perikanan tradisional

Pemindangan

Faktor pemindangan

a) Kesegaran ikan

b) Kualitas garam

c) Sanitasi dan higiene.

d) Pengemasan dan penyimpanan.

Pengeringan

Pengeringan

a) Luas Permukaan

b) Perbedaan Suhu dan Udara

c) Kecepatan Aliran Udara

d) Tekanan Udara

Pengasapan

Tingkat keberhasilan proses pengasapan ikan tergantung kepada faktor-faktor berikut:

a) Mutu dan volume asap

b) Suhu dan kelembaban ruang pengasapan

c) Sirkulasi udara dalam ruang pengasapan

Fermentasi

Fermentasi

Beberapa faktor utama yang mempengaruhi proses fermentasi meliputi suhu, oksigen, air dan substrat.

Topic 4

Contoh penerapan pengemasan produk hasil perikanan tradisional

Cue Keranjang

Cue Keranjang

Pepes Ikan

Pepes Ikan

Ikan Asin

Ikan Asin

SESI TANYA JAWAB

THE END

PENANYA KE 1

pertanyaan :

PENANYA KE 2

Pertanyaan ke 2

PENANYA KE 3

Pertanyaan ke 3

bonus

Learn more about creating dynamic, engaging presentations with Prezi