Introducing 

Prezi AI.

Your new presentation assistant.

Refine, enhance, and tailor your content, source relevant images, and edit visuals quicker than ever before.

Loading content…
Loading…
Transcript

Dominik Pruss 1B

WĘGLOWODANY

WĘGLOWODANY

ZŁOŻONE

PROSTE

(monosacharydy)

PODZIAŁ

oligasacharydy

polisacharydy

disacharydy

MONOSACHARYDY

  • dobrze rozpuszczalne w wodzie
  • słodki smak
  • 3-8 atomów węgla w cząsteczce:
  • triozy (3 at. C)
  • tetrozy (4 at. C)
  • pentozy (5 at. C)
  • zawierają kilka grup hydroksylowych i jedną grupę karbonylową
  • heksozy (6 at. C)
  • heptozy (7 at. C)
  • oktozy (8 at. C)

MONOSACHARYDY

ALDOZY

  • kilka grup -OH
  • jedna grupa

-CHO

KETOZY

  • kilka grup -OH
  • jedna grupa -CO-

PRZYKŁADY MONOSACHARYDÓW

C5

C6

C3

aldehyd 3-fosforoglicerynowy

  • produkt fotosyntezy

ryboza

  • wchodzi w skład RNA

deoksyryboza

  • wchodzi w skład DNA

glukoza

  • substart w oddychaniu komórkowym
  • podstawowe źródło energii dla komórek

fruktoza

  • źródło energii (łatwo przekształcalna w glukozę)
  • występuje w owocach i miodzie

galaktoza

  • składnik laktozy oraz niektórych węglowodanów
  • źródło energii dla komórek

przykłady

POSTACI

pierścieniowa

łańcuchowa

utworzenie mostka tlenowego między 1. a 5. atomem węgla

postaci

glukoza - przykład aldozy

POSTACI

pierścieniowa

łańcuchowa

utworzenie mostka tlenowego między 2. a 5. atomem węgla

fruktoza - przykład ketozy

postaci

OLIGOSACHARYDY

  • połączenie 2-10 cząsteczek cukrów prostych wiązaniem O-glikozydowym

OLIGOSACHARYDY

wiązanie O-glikozydowe:

  • między atomami węgla (najczęściej 1. w jednej cząsteczce i 4. w drugiej)
  • za pośrednictwem mostka tlenowego

DISACHARYDY

  • produkty kondensacji dwóch cząsteczek cukrów prostych
  • przykłady

laktoza

  • jedna cząsteczka glukozy + jedna cząsteczka galaktozy
  • wiązanie 1,4-glikozydowe
  • składnik mleka ssaków

maltoza

  • dwie cząsteczki glukozy
  • wiązanie 1,4-glikozydowe
  • produkt rozkładu skrobii

sacharoza

  • jedna cząsteczka glukozy + jedna cząsteczka fruktozy
  • wiązanie 1,2-glikozydowe
  • główna forma transportowa cukru u roślin

disacharydy

glukoza galaktoza

glukoza fruktoza

BADANIE REDUKUJĄCYCH WŁAŚCIWOŚCI CUKRÓW

  • cukry redukujące zawierają w cząsteczkach wolną grupę aldehydową, są więc to aldozy
  • właściwości redukujące można zbadać za pomocą próby Trommera:

  • Do probówki dodajemy odczynnik Trommera I i II oraz badaną substancję. Całość umieszczamy w łaźni wodnej.
  • Wynik pozytywny: zmiana zabarwienia na ceglastoczerwone
  • Wynik negatywny: brak zmian

WŁAŚCIWOŚCI REDUKUJĄCE

BADANIE REDUKUJĄCYCH WŁAŚCIWOŚCI SACHAROZY

Problem badawczy: Czy sacharoza posiada właściwości redukujące?

Hipoteza: Sacharoza nie posiada właściwości redukujących.

Badanie:

próba kontrolna:

próba badana:

Wniosek:

DOŚWIADCZENIE

WYKRYWANIE CUKRÓW REDUKUJĄCYCH W SOKU Z WINOGRON

Problem badawczy: Czy w soku z winogron występują cukry o właściwościach redukujących?

Hipoteza: W soku z winogron występują cukry o właściwościach redukujących.

Badanie:

próba kontrolna:

próba badana:

Wniosek:

DOŚWIADCZENIE

POLISACHARYDY

  • słabo rozpuszczalne w wodzie
  • nie są słodkie w smaku
  • mogą być rozkładane przy pomoce enzymów
  • 8+ cząsteczek cukrów prostych połączonych wiązaniami w jedną długą cząsteczkę

PRZYKŁADY POLISACHARYDÓW

O FUNKCJI BUDULCOWEJ

O FUNKCJI ZAPASOWEJ

fragment cząsteczki CHITYNY

SKROBIA

  • materiał zapasowy roślin i niektórych protistów

GLIKOGEN

  • materiał zapasowy zwierząt i grzybów
  • zbudowany z około 100 000 cząsteczek glukozy
  • wiązania 1,4-glikozydowe

CELULOZA

  • główny składnik ściany komórkowej w komórkach roślin i niektórych protistów
  • zbudowany z kilku tysiecy cząsteczek glukozy
  • wiązania 1,4-glikozydowe

fragment cząsteczki GLIKOGENU

CHITYNA

  • główny składnik szkieletów zewnętrzych stawonogów oraz ściany komórkowej w komórkach grzybów
  • składa się z kilktu tysięcy cząsteczek aminowej pochodnej glukozy
  • wiązania 1,4-glikozydowe

przykłady

CUKIER JAK NARKOTYK?

DZIAŁANIE CUKRU

  • substancje uzależniające dają fałszywe poczucie szczęścia, ponieważ aktywuje się układ nagrody - obszar w mózgu związany z motywacją i kontrolą zachowania
  • węglowodany oddziałują na mózg podobnie jak silne narkotyki
  • do pobudzenia układu nagrody wystarczy nieiwelka dawka cukru, przez co ciężko jest nam oprzeć się pokusie zjedzenia kolejnego kawałka ciasta
Learn more about creating dynamic, engaging presentations with Prezi