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Comidas Típicas de la Costa Ecuatoriana
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Comidas Típicas de la Costa Ecuatoriana
Diana Paola Sáenz Zavala
¿Cuales son los platos típicos de la Costa?
Los platos típicos de la Costa del Ecuador se caracterizan por presentar ingredientes autóctonos de la región, en especial tres elementos importantísimos: el plátano verde, el maní y los mariscos. ...
Conceptos
Los platos típicos de la costa ecuatoriana son:
- Encebollado
- Seco
- Ceviche
- Arroz con menestra y carne
- Bolón de verde
Foto de una comida típica
Seco
Concepto
El encebollado es un plato típico ecuatoriano originario de la región costa específicamente en Machala. Es considerado el plato insignia de la gastronomía ecuatoriana.
Encebollado
Vídeo
Foto
Encebollado
Concepto
Ceviche
El cebiche, El cebiche, ceviche, sebiche o seviche (según la RAE, puede ser escrito de estas cuatro formas, dependiendo del lugar) es un plato consistente en carne marinada ―pescado, mariscos o ambos― en aliños cítricos. Diferentes versiones del cebiche forman parte de la cultura culinaria de diversos países hispanoamericanos litorales del océano Pacífico1 de donde es nativo, siendo estos Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá y Perú, en este último se lo considera como patrimonio cultural. ceviche, sebiche o seviche es un plato consistente en carne marinada ―pescado, mariscos o ambos― en aliños cítricos
Tipos de ceviche (PDF)
Foto
Ceviche
Concepto
Bolón de verde
El bolón de verde es un platillo típico de la costa ecuatoriana, por lo general se lo considera un plato ideal para el desayuno, pero también se puede servir como entrada o acompañante. Lo puedes acompañar con cafe o huevo
Video
Foto
Bolón de verde
Concepto
Arroz con menestra y carne
El arroz con menestra y carne asada con patacón es la carta de presentación de la gastronomía guayaquileña. Un plato popular cuyo origen se remonta a la época de la conquista española.Cuando llegaron los europeos a América, ellos introdujeron el ganado y, a la vez, disfrutaron en la nueva tierra de lo que ellos denominaron porotos a los diferentes granos que encontraron, entre esos el fréjol y la lenteja.Según cuenta la historiadora Jenny Estrada en sus libros 'Crónicas costumbristas Del Tiempo de la Yapa' y 'Sabores de mi tierra: Historia y tradiciones de la mesa guayaquileña', antiguamente se lo conocía como sota (10), caballo (11) y rey (12), figuras de la baraja española. Estrada señala que el arroz con menestra era solo un plato casero, es decir, se lo servía en el hogar o a los invitados. Esto cambió hace unos 40 años cuando una familia que era oriunda de Ambato –y vivía en Guayaquil– rompió esquemas en cuanto a comercializar el popular plato.Fueron los hermanos Ramos Bautista, conocidos como los 'Chagras', quienes en la década del 70 decidieron preparar, en el desaparecido restaurante El Flamingo (9 de Octubre y Boyacá, por donde hoy queda el edificio del Banco del Austro), el plato y venderlo, señala Estrada.