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NUTRIÇÃO E EQUILÍBRIO DO ORGANISMO

Alimento

x

Cultura

SAÚDE X BELEZA

Os padrões de beleza de cada época são influenciados pelo contexto histórico e cultural e não passam, necessariamente, pelo conceito de saúde.

Ditadura da beleza

Obesidade × fome

O tecido adiposo

A gordura corporal fica armazenada em células chamadas adipócitos, que formam o tecido adiposo.

Além de sua função de reserva energética, esse tecido atua como:

- isolante térmico,

- na proteção contra choques mecânicos (impactos)

- na sustentação de órgãos internos.

Comer muito x gastar pouca energia

Questões metabólicas

(facilidade de acumular gordura ou dificuldade em “queimá-la”).

Hábitos alimentares

Juntar a fome com a vontade de comer

Obesidade uma doença epidêmica (OMS)

A vida nos centros urbanos, muitas vezes corrida, com pouco tempo disponível para:

- atividade física

- refeições balanceadas

- lazer.

Acaba contribuindo para:

- a escolha de comidas rápidas (fast-food)

- alimentos industrializados, com muitas calorias

- alimentos com pouco valor nutricional.

- lazer sedentário, como jogos de computadores e videogames.

Essa soma de fatores pode ser uma explicação para o aumento da obesidade no mundo, tendência também encontrada no Brasil.

https://worldpopulationreview.com/country-rankings/besity-rates-by-country

Segundo a OMS, mais de 340 milhões de crianças e adolescentes com idade entre 5 e 19 anos apresentavam sobrepeso ou obesidade em 2016.

Além disso, 38 milhões de crianças menores de 5 anos estavam com sobrepeso ou obesas em 2019.

Esses dados justificam medidas tomadas para diminuir o consumo de alimentos em excesso, como programas de reeducação alimentar e restrição e regulamentação de publicidade de alimentos industrializados para o público infantil.

Segurança alimentar

Segundo o IBGE, a segurança alimentar é caracterizada pelo acesso pleno e regular a alimentos de qualidade e em quantidades suficientes, sem que, para isso, seja necessário comprometer outras necessidades essenciais.

Já a insegurança alimentar ocorre quando há incertezas sobre o acesso a alimentos em um futuro próximo ou, ainda, a diminuição da qualidade do alimento, como uma estratégia para garantir a quantidade de alimento necessária.

Pode ser considerada:

- Leve (dificuldade de acesso e qualidade)

- Moderada (Redução da alimentação dos adultos e não das crianças)

- Grave (redução da alimentação de todos os moradores do domicílio)

PIRÂMIDE ALIMENTAR

Guia alimentar para a população brasileira, reeditado em 2014

Orientação para o consumo equilibrado de calorias

Gasto Energético

O IMC é apenas uma estimativa e não leva em consideração fatores como tipo físico

Conservação do Alimento

-Congelamento

-Pasteurização

-Conservas

-Desidratação

Revisão

OBESIDADE X FOME

- Má distribuição dos alimentos pelas regiões do planeta,

- Questões de desenvolvimento econômico.

“nações mais ricas que outras”,

“tem região que produz mais e fica com os alimentos”

Insegurança alimentar

Leve:

Há incertezas sobre o acesso a alimentos em um futuro próximo ou, ainda, a diminuição da qualidade do alimento, como uma estratégia para garantir a quantidade de alimento necessária.

Moderada:

Há uma redução da alimentação de um ou mais adultos de uma moradia, mas não das crianças dessa moradia.

Grave:

Há uma redução da alimentação de todos os moradores de um mesmo domicílio, incluindo as crianças.

Alimentação e a cultura

A alimentação está muito relacionada a regiões do planeta, a padrões culturais e até ao nível socioeconômico das populações.

Para os seres humanos, a comida não serve apenas para suprir as necessidades básicas do organismo e saciar a fome.

Ela está presente em celebrações, em rituais religiosos, em reuniões com os amigos e até em reuniões de negócios.

Padrões de beleza e sua relação com o conceito de saúde.

Esses padrões são influenciados pelo contexto histórico e cultural e não passam, necessariamente, pelo conceito de saúde.

Pirâmide alimentar

Guia alimentar para a população brasileira, reeditado em 2014

ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA

O organismo humano precisa de algumas substâncias para se desenvolver e se manter em funcionamento.

Alimento é aquilo que ingerimos para saciar a fome, ou seja, a comida (verduras, legumes, arroz, feijão, frutas, carnes, etc.).

Nutrientes são substâncias essenciais ao organismo.

Para serem aproveitadas, elas precisam ser retiradas dos alimentos durante a digestão, para então entrar nas células e participar da liberação de energia ou da construção de células do nosso organismo.

Os alimentos podem ser fontes dos seguintes nutrientes: carboidratos, proteínas, lipídios, sais minerais e vitaminas. Um mesmo alimento pode fornecer vários tipos de nutrientes.

Alimentos reguladores

COMPOSTOS INORGÂNICOS

-Água

-Sais minerais

Alimentos construtores

Alimentos energéticos

NUTRIÇÃO

COMPOSTOS ORGÂNICOS

-Proteínas

-Carboidratos

-Lipídios

-Vitaminas

SISTEMA DIGESTÓRIO

Processos e etapas da Digestão

DIGESTÃO

Digestão - Boca: saliva (amilase salivar ou ptialina), pH neutro – quebra de amido;

Digestão - Estômago: suco gástrico (pepsinogênio  pepsina), pH ácido – quebra de proteína;

Digestão - Intestino delgado: suco pancreático (amilase pancreática, tripsina e lipase), pH básico – quebra de amido, proteína e lipídio, respectivamente.

Digestão - Intestino delgado: suco entérico (peptidases), pH básico - quebra de peptídeos em aminoácidos.

Absorção – Estômago: álcool etílico, água e sais minerais.

Absorção – Intestino delgado: aminoácidos, glicídios, glicerol e ácidos graxos.

Absorção – Intestino grosso: água e sais.

Funções

Exercícios

GABARITOS

Exercícios

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