NUTRIÇÃO E EQUILÍBRIO DO ORGANISMO
SAÚDE X BELEZA
Os padrões de beleza de cada época são influenciados pelo contexto histórico e cultural e não passam, necessariamente, pelo conceito de saúde.
Obesidade × fome
O tecido adiposo
A gordura corporal fica armazenada em células chamadas adipócitos, que formam o tecido adiposo.
Além de sua função de reserva energética, esse tecido atua como:
- isolante térmico,
- na proteção contra choques mecânicos (impactos)
- na sustentação de órgãos internos.
Comer muito x gastar pouca energia
Questões metabólicas
(facilidade de acumular gordura ou dificuldade em “queimá-la”).
Hábitos alimentares
Juntar a fome com a vontade de comer
Obesidade uma doença epidêmica (OMS)
A vida nos centros urbanos, muitas vezes corrida, com pouco tempo disponível para:
- atividade física
- refeições balanceadas
- lazer.
Acaba contribuindo para:
- a escolha de comidas rápidas (fast-food)
- alimentos industrializados, com muitas calorias
- alimentos com pouco valor nutricional.
- lazer sedentário, como jogos de computadores e videogames.
Essa soma de fatores pode ser uma explicação para o aumento da obesidade no mundo, tendência também encontrada no Brasil.
https://worldpopulationreview.com/country-rankings/besity-rates-by-country
Segundo a OMS, mais de 340 milhões de crianças e adolescentes com idade entre 5 e 19 anos apresentavam sobrepeso ou obesidade em 2016.
Além disso, 38 milhões de crianças menores de 5 anos estavam com sobrepeso ou obesas em 2019.
Esses dados justificam medidas tomadas para diminuir o consumo de alimentos em excesso, como programas de reeducação alimentar e restrição e regulamentação de publicidade de alimentos industrializados para o público infantil.
Segurança alimentar
Segundo o IBGE, a segurança alimentar é caracterizada pelo acesso pleno e regular a alimentos de qualidade e em quantidades suficientes, sem que, para isso, seja necessário comprometer outras necessidades essenciais.
Já a insegurança alimentar ocorre quando há incertezas sobre o acesso a alimentos em um futuro próximo ou, ainda, a diminuição da qualidade do alimento, como uma estratégia para garantir a quantidade de alimento necessária.
Pode ser considerada:
- Leve (dificuldade de acesso e qualidade)
- Moderada (Redução da alimentação dos adultos e não das crianças)
- Grave (redução da alimentação de todos os moradores do domicílio)
PIRÂMIDE ALIMENTAR
Guia alimentar para a população brasileira, reeditado em 2014
Orientação para o consumo equilibrado de calorias
Gasto Energético
O IMC é apenas uma estimativa e não leva em consideração fatores como tipo físico
Conservação do Alimento
-Congelamento
-Pasteurização
-Conservas
-Desidratação
OBESIDADE X FOME
- Má distribuição dos alimentos pelas regiões do planeta,
- Questões de desenvolvimento econômico.
“nações mais ricas que outras”,
“tem região que produz mais e fica com os alimentos”
Insegurança alimentar
Leve:
Há incertezas sobre o acesso a alimentos em um futuro próximo ou, ainda, a diminuição da qualidade do alimento, como uma estratégia para garantir a quantidade de alimento necessária.
Moderada:
Há uma redução da alimentação de um ou mais adultos de uma moradia, mas não das crianças dessa moradia.
Grave:
Há uma redução da alimentação de todos os moradores de um mesmo domicílio, incluindo as crianças.
Alimentação e a cultura
A alimentação está muito relacionada a regiões do planeta, a padrões culturais e até ao nível socioeconômico das populações.
Para os seres humanos, a comida não serve apenas para suprir as necessidades básicas do organismo e saciar a fome.
Ela está presente em celebrações, em rituais religiosos, em reuniões com os amigos e até em reuniões de negócios.
Padrões de beleza e sua relação com o conceito de saúde.
Esses padrões são influenciados pelo contexto histórico e cultural e não passam, necessariamente, pelo conceito de saúde.
Guia alimentar para a população brasileira, reeditado em 2014
ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA
O organismo humano precisa de algumas substâncias para se desenvolver e se manter em funcionamento.
Alimento é aquilo que ingerimos para saciar a fome, ou seja, a comida (verduras, legumes, arroz, feijão, frutas, carnes, etc.).
Nutrientes são substâncias essenciais ao organismo.
Para serem aproveitadas, elas precisam ser retiradas dos alimentos durante a digestão, para então entrar nas células e participar da liberação de energia ou da construção de células do nosso organismo.
Os alimentos podem ser fontes dos seguintes nutrientes: carboidratos, proteínas, lipídios, sais minerais e vitaminas. Um mesmo alimento pode fornecer vários tipos de nutrientes.
COMPOSTOS INORGÂNICOS
-Água
-Sais minerais
NUTRIÇÃO
COMPOSTOS ORGÂNICOS
-Proteínas
-Carboidratos
-Lipídios
-Vitaminas
SISTEMA DIGESTÓRIO
Processos e etapas da Digestão
DIGESTÃO
Digestão - Boca: saliva (amilase salivar ou ptialina), pH neutro – quebra de amido;
Digestão - Estômago: suco gástrico (pepsinogênio pepsina), pH ácido – quebra de proteína;
Digestão - Intestino delgado: suco pancreático (amilase pancreática, tripsina e lipase), pH básico – quebra de amido, proteína e lipídio, respectivamente.
Digestão - Intestino delgado: suco entérico (peptidases), pH básico - quebra de peptídeos em aminoácidos.
Absorção – Estômago: álcool etílico, água e sais minerais.
Absorção – Intestino delgado: aminoácidos, glicídios, glicerol e ácidos graxos.
Absorção – Intestino grosso: água e sais.
Funções