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CONTROL DE COSTOS EN ALIMENTOS Y BEBIDAS - PROVEEDORES. POR: SLENDY MATIZ.
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PROVEEDORES.
TALLER DE CONTROL DE COSTOS EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
Instructor: Jhosimar Ortiz Hernández
Tecnología en Gestión Gastronómica
UNAB - III Semestre
Bucaramanga - Santander
¿Por qué es importante un correcto proveedor en un establecimiento gastronómico?
PROVEEDORES...
De Zubiría (…) “el proveedor es sumamente importante y se convierte en nuestra columna vertebral. Debe tener características como puntualidad en la entrega, calidad en los productos que ofrece y constancia en los procesos con los restaurantes. Todo eso marca la diferencia a la hora de escogerlo”.
Esto nos permite concluir que el proveedor es nuestro mejor aliado, esa llave que se necesita para que la calidad de los productos sea de excelencia. Recuerden que los clientes son la razón de ser de un restaurante o negocio y que ellos merecen respeto, cariño, productos con los más altos estándares de calidad y de ello el reconocimiento, buen nombre y rentabilidad del mismo.
El proveedor es con quien debemos ir de la mano, se debe tener confianza y comunicación constante. El debe ofrecernos además de excelentes productos, precios y puntualidad, lealtad y complicidad.
IMAGENES...
Imagenes tomadas de Google.
¿Qué criterios tendría Usted en cuenta para seleccionar a un proveedor si se tratase de su negocio, y por qué?
PROVEEDORES...
- Calidad
- Responsabilidad y Confiabilidad
- Prestigio
- Referencias y Clientes
- Estructura de precios, descuentos e intensivos en los productos que se manejan.
- Ubicación
- Capacidad y apoyo técnico.
- Constitución legal de la empresa.
Todo esto porque de ello depende el éxito y la calidad de los productos ofrecidos en un negocio y más aún de restauración. Ya que el prestigio y la prosperidad dependen de ello.
La calidad, debe primar por sobre la cantidad.
¿Qué sistema usaría para evaluar a su proveedor y con qué frecuencia?
PROVEEDORES...
Lo primero es verificar la procedencia de los productos ( granjas, criaderos etc.)
Instalaciones de las mismas
BPM manejadas en la recolección y procesos de manufactura
Vida útil de los productos
Transporte y conservación
Garantías en procesos, en fechas de vencimiento
Responsabilidad Social y Ambiental
La frecuencia ha de ser constante, verificación mensual; pues de ello depende no solo la calidad y el prestigio del negocio, si no la salud de nuestros clientes y empleados.
Qué formato usaría para evaluar a su proveedor?
PROVEEDORES...
contratacion.udenar.edu.co/wp-content/.../11/EVALUACION-PROVEEDORES.xls
https://www.invima.gov.co/images/pdf/contratacion.../GAD-ABS-FM023.xls
Anexo links de los formatos que usaria para evaluar a proveedores.
LINKS DE APOYO...
https://catering.com.co/gestion-horeca/compras/paso-a-paso-para-elegir-el-proveedor-ideal/
https://catering.com.co/gestion-horeca/control-y-costos/planifique-el-exito-de-su-restaurante/
https://unabvirtual.blackboard.com/bbcswebdav/pid-168323-dt-content-rid-1371219_1/courses/CONT-15001-GAC/CONTROL/unidad-1.html
https://www.eltiempo.com/contenido-comercial/el-proveedor-un-socio-estrategico-para-el-sector-gastronomico-51337
https://www.bankia.com/es/gestion-responsable/proveedores/perfil-de-los-proveedores/
https://www.buenosnegocios.com/proveedores-7-criterios-seleccion-n457
https://bienpensado.com/criterios-seleccionar-proveedor/