Copia de linea del tiempo de la cocteleria

Línea del tiemp0

de la cocteleria

1920

1924

1862

1850

1800

1933

1866-1876

1923

1947-1988

6 de mayo de 1806

También en este siglo comienza el comercio de hielo a nivel industrial, en principio obtenido naturalmente, hasta que en 1850 se inventa la primera máquina de hielo en los EE.UU. de la mano de William Cullen. Poco antes en 1832 Aneas Coffey patenta la columna de destilación creada por Robert Stein.

• Fue el final de la ley seca
• Tras la segunda guerra mundial ya nada era favorable eran tiempos dificiles.
• Se crearon nuevas recetas como el bellini, el cafe irlandes y el black Russian.

1806, ahora sí, cocktail se referiría a una mezcla de bebidas con alcohol. Sería en el The Balance and Columbian Repository publicado en Hudson, Nueva York. Su editor, Harry Croswell, respondía a la pregunta “¿Qué es un cóctel?”:

Algunos historiadores afirman que el inicio de la Coctelería está enmarcado en este año, cuando en la ciudad de New Orleans, en los EEUU, un reconocido farmacéutico brindaba bebidas preparadas a sus visitantes. Su receta era a base coñac, azúcar y especias, llamándola coquetier, haciendo referencia a un pequeño recipiente donde se concebía pasar huevos por agua .

Harry McElhone abrio su establecimiento en París, construyó el prestigio de la profesion de Barman creando varios cocteles.

• 1866 Las primeras asociaciones de barmans crearon "Barrenders and waters union"
• 1870 Leo Engel de Berman estadounidense que dio a conocer las bebidas americanas
• 1876 Se publicó una segunda edicion titulada " the bar-tenders gui

Los barman profecionales de cuba crearon el club de los cantineros, donde se fromaba a los barman de la isla.

1930 Fue el primer manual del club, con no menos de 600 recetas.

Se abrió en París la "maison du cocktail" para elavorar cocteles.

En 1920 cuando se instauró la ley seca. La coctelería curiosamente hizo el “boom” y alcanzó la popularidad que conocemos hoy en día o incluso más. La coctelería se consolidaría como disciplina gracias a su consumo clandestino. A su vez miles de barmans emigrarían a Europa, las islas del caribe y Londres exportando el concepto de coctelería, y llevarían allí todos sus conocimientos y cultura. Como el caso de Harry Craddock y el American Bar de Savoy.

Es en 1862 cuando se edita el primer libro de coctelería por Jerry Thomas, guía que recoge unas 200 recetas de bebidas populares, como flips, sours, punches, juleps o ingredientes como shrubs o cordials…

• Victor Bergeron, escribió varios libros que fueron obras de referencia en materia de bebidas
• El retorno del coctel (desde 1980 hasta la actualidad)
• En 1988 empezaron a sugir nuevas recetas que enseguida se han impuesto internacionalmente

Un ‘cóctel’ es un licor estimulante, compuesto por espíritus de cualquier tipo, azúcar, agua y bíteres.

Y a pesar de tantas historias y evidencias registradas, hay más hipótesis. El sazerac, una variante del coñac o el whisky local de Nueva Orleans, se prepara habitualmente utilizando como medidor una huevera, el típico recipiente empleado para servir los huevos pasado por agua.

Este elemento de las vajillas es llamado en francés coquetier, y algunos sostienen que podría tratarse del origen de la palabra cocktail. Al igual que podría ser una adaptación de cock ale, una cerveza hecha en el siglo XVII y XVII en Inglaterra y que empleaba la palabra "gallo".

1884 Inició el destino de los grandes clasicos en el caso del dry martini.

1887 Tercera ediciopn revisada con nueva seleccion de mas de 280 cocteles.

1900 Inicia la internaciolizacion de la coctelería.

Junto con la revolución industrial y la migración europea a los EE.UU. la industria del alcohol despega, al mismo tiempo que la figura del bartender.

El alcohol, aunque se utilizaba con fines recreativos, no dejaba ser usado como tónico medicinal, las boticas tenían recetas propias.

Es así como nacieron los Bitters como la Angostura, el aperol y el campari en torno al año 1830 estos ingredientes fueron muy utilizados como por ejemplo en los que se consideran cocktails pioneros de la época moderna; el negroni y Old Fashioned.