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La comida andina está influenciada por las culturas indígenas, española e italiana. Cada plato es exquisito, lleno de sabor e historia, uno de los más famosos platos andinos es la arepa de maíz acompañada de caraotas. Ají picante (uno de los mejores de Venezuela), mojo andino y cuajada.
Se caracteriza por ser una mezcla de sabores provenientes de diferentes países pero con adaptaciones propias que hacen la gastronomía única. Presentan gran parentesco con la gastronomía de diferentes países asiáticos, africanos, oceánicos y del caribe ya que emplean en la confección de la mayoría de sus platos el chivo, y el coco y sus derivados.
Está compuesta por los estados Cojedes, Carabobo y Aragua. Aragua es un estado que no tiene platos típicos de la zona, en Cojedes hay muchos platos típicos de Venezuela y en Carabobo destaca el sancocho de Pargo,
Mucho consumo de carne es tradición en esta zona por lo que es ingrediente principal de muchos platos acompañados con yuca y plátano verde cocido. También el consumo de carne de animales de caza como: venado, chigüire, lapa, morrocoy, etc., con casabe o yuca, utilización del maíz en cachapas, gran producción de quesos y derivados de la leche