KFC

1.1 Anii de apartiei

Istoric

Înainte să devină omul din spatele reţetelor servite în restaurantele KFC din toată lumea, Colonelul Sanders a fost un tânăr orfan de tată, care început să muncească de la 12 ani pentru a-şi ajuta mama. Cunoscut pentru temperamentul său agresiv, Sanders a împuşcat un om, dar a scăpat de închisoare, a gătit pentru cercetătorii care au creat bombele atomice şi a construit un adevărat imperiu fast-food. A fost om de serviciu, a muncit la ferme şi a asudat lucrând la căile ferate. În 1930, Sanders s-a mutat în Corbin, Kentucky, unde şi-a deschis o benzinărie. La scurt timp, pentru că lucrurile mergeau bine, şi-a extins afacerea şi a deschis un restaurant şi un motel, unde servea mâncăruri simple, gătite de el. În 1965, însă, creatorul KFC a fost nevoit să îşi vândă afacerea pentru o sumă mult mai mică decât valoarea sa reală când autostrada Interstate 75 a fost construită, fapt care a determinat clienţii să abandoneze ruta prin oraş, care trecea pe lângă restaurantul acestuia.

Sandars a rămas din nou sărac şi a fost nevoit să o ia de la capăt.

Harman, autorul imaginii de brand a restaurantului, a combinaţiei de culori alb-roşu şi a numelui „Kentucky Fried Chicken”, a deschis mai multe restaurante. O parte mică din fiecare vânzare îi revenea lui Sanders, care a început să lucreze şi el la conceptul francizei călătorind prin ţară pentru a semna contracte cu diverse restaurante cărora le acorda permisiunea de a-i folosi reţeta.

În 1964, când KFC număra deja peste 400 de restaurante în Statele Unite, dar şi în alte ţări, bătrânul colonel în vârstă de 74 de ani şi-a vândut acţiunile unui grup de oameni de afaceri din Kentucky.

Colonelul Harland Sanders a murit la vârsta de 90 de ani, pe 16 decembrie 1980 după o luptă de şapte luni cu leucemia.

Analiza SWOT

Mediul intern

Puncte tari : Numărul mare de restaurante.

Un renume câștigat in anii de prezență.

Personal de calitate.

Forța financiară.

Puncte slabe : Lipsa de transparență când vine vorba despre ingredientele folosite in preparate.

Mediul extern

Oportunități : Mărirea prezenței in orașele de mărime medie din România.

Amenințări : Prezența tot mai pronunțată a lanțurilor locale si a celor deja consacrate cum ar fi Mc Donalds.

Analiza SWOT

Furnizori

Reprezentanţii US Food Network, societatea care operează franciza KFC în România, precizează că două treimi din carnea de pui comercializată provine de la furnizori locali. Printre cei mai importanţi furnizorii locali se regăsesc companiile Transavia şi Avicola Buzău.

Furnizori

Clienți

Clienții si publicul țintă restaurantelor KFC sunt în general tinerii,care în multe cazuri au venituri mai reduse sau persoane cu puțin timp liber,care au nevoie de o masă caldă,servită rapid,în acest sens având și varianta de restaurante Drive-Thru.

Conform unei statistici realizate în decursul anului trecut, s-a putut observa că, deşi clienţii care frecventează KFC sunt oameni de toate vârstele, predomină persoanele cu vârsta cuprinsă între 15 şi 40 de ani

Clienți

Publicul organizație

Publicul este reprezentat de organizaţiile, grupurile sau indivizii care au un interes în raport cu organizaţia, printre aceştia numărându-se: acţionarii şi comunitatea financiar-bancară, grupurile demedia, presă scrisă şi audio-vizuală, instituţiile guvernamentale şi administraţia publică, grupurile de interese publice şi civice, comunitatea locală şi publicul intern (managerii şi salariaţii). În relaţiile publice trebuie să se realizeze un compromise între nevoia de transparenţă (fără decare nu poate exista comunicare) şi nevoia de confidenţialitate asupra proiectelor şi acţiunilor întreprinderii.

Publicul organizație

Intermediarii

Intermediarii sunt mijlocitorii, persoanele care, de obicei în schimbul unui avantaj bănesc, fac legătura între vânzător şi cumpărător sau încheie o tranzacţie între două părţi, cu împuternicirea acestora.Produsele sunt distribuite pe piaţă prin diferite scheme, cele mai utilizate fiind: producători/importatori - KFC – consumatori. Principalii furnizori de materii prime sunt reprezentaţi de marile ferme de pui din SUA, aceste produse din carne ajung gata preparate şi congelate în restaurantele KFC prin intermediul firmelor de transport specializate. De obicei contractele sunt semnate pe o perioadă de un an. Majoritatea întreprinderilor livrează mărfurile la restaurante cucondiţia ca plata să se facă imediat după comercializarea produselor. Termenii de plată sunt stipulaţi în contract şi de obicei sunt limitaţi la două săptămâni din momentul livrării produselor. Întreprinderile pot cere plata în avans, însă foarte rar şi în cazul când au de a face cu clienţii.

Intermediarii

Concurenții

Concurenții KFC pe piața din România sunt la ora actuală lanțurile locale care sunt in continuă expansiune cum ar fi Dristor Kebap pe piața din București, Salad Box,Spring Time sau eternul lor rival Mc Donalds.

Concurenții

Demografic

În ultimele decenii s-a manifestat, la nivel mondial, o creştere accelerată a populaţiei. Crescând neîntrerupt, numărul locuitorilor Terrei a ajuns astăzi la aproximativ şase miliarde de persoane.Potrivit previziunilor Naţiunilor Unite, în anul 2050, populaţia va atinge peste 10 miliarde. În aceste condiţii devine evidentă problema satisfacerii nevoilor de bază ale oamenilor. Această creştere accentuată a populaţiei are implicaţii majore asupra companiei KFC, prin creşterea nevoilor umane, scăderea puterii de cumpărare şi creşterea presiunilor asupra resurselor naturale. În București, numărul populaţiei era de circa 1.883.425 de locuitori în 2011 .Clienţii potenţiali ai întreprinderii sunt persoanele de toate vârstele, începând cu copiii de la 5 ani până la oamenii în vârstă. Totuşi piaţa ţintă a întreprinderii constituie persoanele a căror vârstă este cuprinsă între 15-40 ani. O importanţă deosebită prezintă şi următorii indicatori: structura pe sexe, structura familiei şi repartiţia teritorială

Demografic

Socio-cultural

Mediul socio-cultural include instituţiile şi factorii care definesc o societate, conferiindu-i unsistem propriu de valori, norme, tradiţii şi obiceiuri ce generează un anumit comportament etic, moralşi cultural pentru toti membrii săi, influenţând comportamentul de consum şi de cumpărare alconsumatorilor.Făcând o analiză la nivelul pieţei din România în ultimii ani, se poate observa o creştere aorientării cetăţenilor români spre mâncăruri specifice altor tradiţii şi bucătării (cea italienească,chinezească, thailandeză, indiană, fast-food-urile), în detrimentul bucatelor tradiţionale

Natural

Desfăşurarea unei activităţi economice poluante produce o serie de consecinţe negative asupramediului natural: efectul de seră, subţierea stratului de ozon, defrişarea pădurilor, creştereaexponenţială a deşeurilor, diminuarea speciilor vegetale şi animale, etc. Aceste efecte sunt dificil decomensurat şi se resimt o perioadă de timp foarte îndelungată. Ca urmare a presiunilor mişcăriiecologiste s-a dezvoltat o legislaţie care să asigure protecţia mediului ambiant şi a agenţilor economici de consecinţele propriilor lor acţiuni. Desfăşurarea activităţilor economice în conformitatecu noile prevederi legislative pentru eliminarea efectelor poluării implică o creştere a costurilor coorporaţiei KFC

Natural

Economic

Situaţia economică a oraşului București influenţează direct resursele de care dispun clienţii şi consumatorii şi pe care le utilizează pentru cumpărarea produselor pe care KFC le oferă.Consumatorii cu un nivel redus al venitului sunt sensibili la preţ, în timp ce consumatorii cu venituri ridicate sunt dispuşi să plătească un preţ mai ridicat pentru un produs de calitate superioară.Ponderea celor două categorii de consumatori este în strânsă corelaţie cu nivelul de dezvoltare economică. Faptul că municipiul București e un oraş cu o economie în plină dezvoltare influenţează în mod pozitiv evoluţia firmei, prin salariile mari ale locuitorilor care, în condiţii de expansiune, au tendinţa de a creşte cererea, chiar şi pentru produsele de calitate superioară şi printr-o rată a şomajului foarte scăzută

Economic

Politico-legal

Mediul politic şi juridic au impact asupra activităţii coorporaţiei, prin gradul de implicare astatului în economie, stabilitatea climatului politic intern şi extern, reglementările guvernamentale şiinternaţionale, impozite şi taxe, constrângeri generale şi ale autorităţilor locale

Politico-legal

Tehnologic

Dintre factorii tehnologici cu influenţă ridicată asupra activităţii întreprinderii se evidenţiazănivelul tehnic şi calitatea tehnologiilor disponibile pe piaţă, ritmul lansării de noi produse şi tehnologii.Cunoaşterea efectelor acestor factori este deosebit de importantă datorită impactului lor directasupra strategiei de marketing şi performanţelor întreprinderii.Nivelul dotărilor tehnice ale întreprinderii şi al tehnologiilor disponibile, nivelul tehnic alproduselor, ritmul dezvoltării şi lansării de noi produse influenţează nivelul productivităţii muncii, alcosturilor şi profiturilor, volumul producţiei şi al vânzărilor, calitatea produselor, poziţia pe piaţă,imaginea întreprinderii şi a produselor sale.

Tehnologic

Strategia

Plasament

De obicei restaurantele KFC sunt amplasate de-a lungul bulevardelor principale din orașe,ca de exemplu pe Bulevardul Magheru din București, în piețe publice aglomerate,de exemplu în Piața Sfatului din Brașov sau in galerii comerciale cu zone mari destinate restaurantelor cum este in Palas Mall din Iași.

Prezența

KFC deține peste 15.000 de restaurante în 109 țări. Restaurantele KFC sunt prezente în România din 1996 odata cu deschiderea primului restaurant pe bulevardul Magheru din Bucuresti. KFC este adus în România în sistem de franciză de compania US Food Network, aflată în portofoliul grupului Altrom, controlat de omul de afaceri Gabriel Popoviciu. Rețeaua KFC deține 60 de restaurante pe piața românească atât în Bucureşti, cât şi în alte oraşe precum Timişoara, Cluj-Napoca, Suceava, Iasi, Craiova, Oradea, Piteşti sau Braşov. De asemenea, KFC România operează şi două restaurante la Chişinău, Republica Moldova.

Procesul

De aproape 67 de ani, compania KFC a păstrat cu grijă secretul lor pentru cea mai bună reteță de pui. Recent, ziarul Chicago Tribune a primit rețeta originală cu 11 ierburi și condimente chiar de la nepotul colonelului Sanders.

Cum se prepară:

1. Amestecă faina cu 2/3 linguri de sare,1/2 lingură de cimbru uscat,1/2 lingură de busuioc uscat,1/3 lingură de maghiran uscat,o lingură de sare cu aromă de țelină, o lingură de piper negru măcinat,o lingură de muștar praf,4 linguri de praf de ardei gras,2 linguri de usturoi praf,o lingură de ghimbir măcinat și 3 linguri de piper alb măcinat intr-un bol.

2. Intr-un bol mic amestecă oul cu smântâna, adaugă bucățile de pui si lasă-le la temperatura camerei pentru 20-30 de minute.

3. Ia bucățile de pui din amestec si trece-le prin amestecul de făină și condimente; scutură excesul si pune puiul pe un grătar pentru 20 de minute.

4. Adaugă ulei intr-o tigaie inaltă, pornește aragazul la foc mare si prajește puiul câteva minute (până când au o crustă maro aurie).

5. Servește fierbinte, cu cartofi prăjiți și sos de usturoi.

Această rețetă este considerată unul dintre cele mai valoroase rețete ținute secrete. Copia acesteia cu semnatura lui Sanders este păstrată într-un seif la sediul central al companiei din Louisville, Kentucky.