Introducing
Your new presentation assistant.
Refine, enhance, and tailor your content, source relevant images, and edit visuals quicker than ever before.
Trending searches
Ap.2 - F1 - Aula 6 - Carboidratos e lipídios
11
Carboidratos e lipídios
Substâncias orgânicas
Temos como compostos orgânicos:
- carboidratos
- lipídios
- proteínas
- ácidos nucleicos
- vitaminas
Carboidratos
No momento em que você está lendo estas linhas e procurando entender o seu conteúdo, suas células nervosas estão realizando um trabalho e, para isso, utilizam a energia que foi liberada a partir da oxidação de moléculas de um carboidrato chamado glicose.
Os carboidratos são formados por Carbono, Hidrogênio e Oxigênio com fórmula empírica CnH2nOn (com n variando de 1 a 7
Classificação dos carboidratos
Uma classificação simplificada dos carboidratos, consiste em dividi-los e três categorias principais: monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.
Classificação dos carboidratos
Monossacarídeos
Monossacarídeos
Os monossacarídeos são carboidratos simples, de formula molecular (CH2O)n, onde n é no mínimo 3 e no máximo 7. São solúveis em água e, de modo geral, de sabor adocicado. Os de menor número de átomos de carbono são as trioses (contêm três átomos de carbono). Os biologicamente mais conhecidos são os formados por cinco átomos de carbonos (chamados de pentoses) e os formados por seis átomos de carbono (hexoses).
Oligossacarídeos
Oligossacarídeos
Oligossacarídeos são açucares, formados pela união de dois a seis monossacarídeos, geralmente hexoses. Os oligossacarídeos mais importantes são os dissacarídeos, que são formados pela união de duas unidades de monossacarídeos. São solúveis em água e possuem sabor adocicado. Para a formação de um dissacarídeo , ocorre reação entre dois monossacarídeos, havendo liberação de uma molécula de água.
O dissacarídeo sacarose, que é o açúcar mais utilizado para o preparo de doces, tem fórmula molecular C12H22O11. Esse açúcar é resultado da união de uma frutose e uma glicose. Como ocorre a liberação de uma molécula de água para a formação de sacarose, a sua fórmula molecular possui dois hidrogênios e um oxigênio a menos.
Exemplos:
Sacarose - glicose-frutose (papel energético -
cana-de-açucar, beterraba e rapadura)
Lactose - glicose-galactose (papel energético -
leite
Maltose - glicose-glicose (papel energético - digestão do amido)
Polissacarídeos
Polissacarídeos
Os polissacarídeos são compostos macromoleculares (moléculas gigantes), formadas pela união de muitos (centenas) monossacarídeos. Os três polissacarídeos mais conhecidos dos seres vivos são amido, glicogênio e celulose.
Ao contrário da glicose, os polissacarídeos dela derivados não possuem sabor doce, nem são solúveis em água.
São eles: amido (reserva energética vegetal), glicogênio (reserva energética animal) e celulose (estrutural).
Lipídios
As duas substâncias mais conhecidas dessa categoria orgânica são as gorduras e os óleos. Eles exercem importantes funções no metabolismo e são fundamentais para a sobrevivência da maioria dos seres vivos. Um dos papéis dos lipídeos é o de funcionar como eficiente reserva energética, outro papel é ser um eficiente isolante térmico de animais que vivem em regiões frias. Depósitos de gordura favorecem a flutuação em meio aquático; os lipídios são menos densos que a água.
Existem outros que são as ceras, os fosfolipídios, os esteróides, as prostaglandinas e os terpenos.
Como são os lipídios
Como são os lipídios
Os lipídios são compostos orgânicos insolúveis em água. Dissolvem-se bem em solventes orgânicos como o éter e o álcool. A estrutura química molecular dos lipídios é muito variável. Vamos dar a você uma noção da composição química de óleos e gorduras e alguns dos principais componentes desse grupo.
Óleos e gorduras – pertencem à categoria dos ésteres e são formados por meio da reação de um álcool, chamado glicerol, com ácidos orgânicos de cadeia longa, conhecidos como ácidos graxos. A exemplo do que ocorre com os carboidratos, a reação do glicerol com os ácidos graxos é de condensação, havendo liberação de moléculas de água.
Como o glicerol é um triálcool (possui três terminações OH na molécula), três ácidos graxos a ele se ligam, formando-se o chamado triglicerídeos.
Fosfolipídios
Fosfolipídios
Nos fosfolipídios há apenas duas moléculas de ácidos graxos – de natureza apolar – ligadas ao glicerol. O terceiro componente que se liga ao glicerol é um grupo fosfato que, por sua vez, pode estar ligado a outras moléculas orgânicas. Assim, cada fosfolipídio contém uma porção hidrofóbica –(ácidos graxos) e uma porção hidrofílica (grupo fosfato e moléculas associadas). Um fato notável é que, ao serem colocadas em água, as moléculas de fosfolipídios podem assumir o formato de um esfera, conhecida como micela: as porções polares, hidrofílicas, distribuem-se na periferia , enquanto as caudas hidrofóbicas ficam no interior da micelas afastadas da água.
Outros lipídios
Outros lipídios
Prostaglandinas – atuam como mensageiras químicas em muitos tecidos humanos.
Terpenos – lipídios de cadeia longa, componentes de pigmentos biologicamente importantes como a clorofila. Uma importante categoria de terpenos é a dos carotenóides, dos quais o mais importante é o B-caroteno, que é precursor da vitamina A.
Esteróides – alguns esteróides são hormônios (testosterona), vitaminas (vitamina D) e o colesterol importante componente de membranas celulares (embora seja temido como causador de obstrução em artérias.
O colesterol se liga a uma proteína e, dessa forma, é transportado. Há dois tipos principais: o HDL – High Density Lipoprotein (bom colesterol) e o LDL – Low Density Lipoprotein (mau colesterol).
O LDL transporta colesterol para diversos tecidos e também para as artérias, onde é depositado. Já o HDL faz exatamente o contrário, isto é, transporta colesterol das artérias principalmente para o fígado.