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Cuevas de queso
Tradicionalmente, el queso azul se madura en cuevas para fomentar el desarrollo del moho y mejorar su sabor y textura.
Origen
El queso azul se cree que se originó en las regiones montañosas de Europa hace más de mil años. Se cuenta que su descubrimiento fue accidental cuando un pastor dejó su comida en una cueva y encontró el queso azul después de un tiempo.
¿Queso Azul?
Cuevas de queso
IEM / 8-1 / Mimu (fiorella)
Moho
Y tambien huele feito
Crianza y maduración
El color azul distintivo del queso proviene del moho Penicillium roqueforti o Penicillium glaucum, que se agrega intencionalmente durante la fabricación.
El proceso de maduración del queso azul puede durar desde unas pocas semanas hasta varios meses, lo que afecta su sabor y suavidad.
Variedades Regionales
Existen varios tipos famosos de queso azul, como el Roquefort de Francia, el Gorgonzola de Italia, y el Stilton de Inglaterra. Cada variedad tiene características únicas y está protegida por denominaciones de origen.