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Análise de eficiência de um Túnel de Retenção Múltipla
Janaine Lucia Menegazzo
UNOESC
Engenharia Mecânica
Orientador: Cristiano Meneghini
Dezembro/2017
Introdução
Introdução
- Frigorífico - Joaçaba / SC
- 1° Semestre de 2017
- Manutenção Mecânica
- Refrigeração Industrial
- Túnel de Retenção Múltipla
(Multiple Retention Tunnel)
Definição do problema
Definição do problema
Temperatura exigida pelo SIF:
Mercado externo: -18°C
Mercado interno: -12°C
Temperatura de saída real: -38°C / -40°C
Regime de operação atual: -35°C / -40°C
Objetivos:
Objetivos:
Propor, através de pesquisa e análise de dados, a alteração da temperatura de congelamento do túnel de retenção múltipla, com o objetivo de reduzir custo;
Comportamento dos produtos ( Regime atual e proposto);
Cálculo de carga térmica ( Regime atual e proposto);
Cálculo do custo de energia elétrica;
Referências
Fundamentação teórica
- STOECKER, W. F.; JABARDO, J. M. Refrigeração Industrial. Trad. De J. M. Saiz Jabardo. São Paulo, Editora edgard blucher., 1994
- SILVA, José de Castro; SILVA, Ana Cristina G. Castro. Refrigeração e Climatização para Técnicos e Engenheiros. Rio de Janeiro: Ciência Moderna Ltda., 2007.
- RAPIN, P. J.. Manual do Frio: Fórmulas Técnicas Refrigeração e Ar-condicionado. 8. ed. São Paulo: Hemus, 2001.
- FIC FRIO - A IMPORTÂNCIA DO CÁLCULO DE CARGA TÉRMICA. São Carlos: Areta Braga, nº 90, 2014. Disponível em <http://www.ficfrio.com.br/Revistas.php?pg=1&lingua_id=2>. Acesso em: 09 agosto de 2017.
Metodologia ou Materiais e métodos
Método de pesquisa
Metodologia
Aplicado-quantitativo
Pesquisa exploratória-descritiva
Pesquisa ação
Planejamento das atividades
- Identificação do problema;
- Revisão Bibliográfica
- Conhecer e entender o processo produtivo da empresa;
- Conhecer e entender o funcionamento da sala de máquinas;
- Coleta de dados iniciais;
- Cálculos da situação atual;
- Cálculos da situação proposta;
- Comparação de resultados;
- Identificação do problema;
- Revisão Bibliográfica
- Conhecer e entender o processo produtivo da empresa;
- Conhecer e entender o funcionamento da sala de máquinas;
- Coleta de dados iniciais;
- Cálculos da situação atual;
- Cálculos da situação proposta;
- Comparação de resultados;
Resultados e discussões
Resultados e Discussões
Processo produtivo da empresa
Processo produtivo da empresa
Fluxograma 2 - Etapas do processo produtivo da empresa
Fonte: Os autores
Análise do sistema atual
Análise do sistema atual
Escolha dos produtos mais críticos para análise: Pernil e paleta suína;
Levantamento da temperatura de saída dos produtos do túnel de congelamento durante o mês de Janeiro de 2017;
Paleta: -33,4°C
Pernil: -33,7°C
Análise do comportamento dos produtos dentro do túnel em função do tempo e temperatura.
Análise do sistema atual
Figura 2 - Data Logger
Figura 3 - Instrumento alocado no produto in natura
Figura 4 - Permanência do produto e instrumento no túnel
Figura 4 - Produto congelado
Figura 5 - Obtenção dos resultados
Análise do sistema atual
Comportamento da paleta suína (Regime -35°C)
Gráfico 1 - Comportamento paleta suína
Data de entrada: 08/03/2017
Hora: 18h
Data de saída: 10/03/2017
Hora:7h
Tempo de retenção:37h
Temperatura mín.túnel: -40°C
Temperatura mín. produto: -40°C
Diferença entre a temperatura real e solicitada: 22°C
Fonte: Data Logger
Análise do sistema atual
Comportamento do pernil suíno (Regime -35°C)
Gráfico 2 - Comportamento pernil suíno
Data de entrada: 01/03/2017
Hora: 17h 40m
Data de saída: 03/03/2017
Hora:9h 50m
Tempo de retenção:39h 50m
Temperatura mín.túnel: -40°C
Temperatura mín. produto: -35°C
Diferença entre a temperatura real e solicitada: 17°C
Fonte: Data Logger
Análise do sistema atual
Cálculo da carga térmica (Regime -35°C)
Quadro 1 - Planilha para cálculo da carga térmica
Fonte: Os autores
Análise do sistema atual
Cálculo da carga térmica (Regime -35°C)
Quadro 2 - Carga térmica em função da movimentação
Quadro 3 - Gasto de energia em função da carga térmica
Fonte: Os autores
Análise do sistema proposto
Análise do sistema proposto
Manteve-se os mesmos produtos para os testes: Pernil e Paleta suína;
Temperatura proposta: -30°C
Mesma sequência de processos;
Mudança aprovada pela gerência;
Análise do sistema proposto
Comportamento da paleta suína (Regime -30°C)
Gráfico 3 - Comportamento paleta suína
Data de entrada: 20/03/2017
Hora: 13h
Data de saída: 22/03/2017
Hora:7h
Tempo de retenção:42h
Temperatura mín.túnel: -27,9°C
Temperatura mín. produto: -23°C
Diferença entre a temperatura real e solicitada: 5°C
Fonte: Data Logger
Análise do sistema proposto
Comportamento do pernil suíno (Regime -30°C)
Gráfico 4 - Comportamento paleta suína
Data de entrada: 20/03/2017
Hora: 13h
Data de saída: 22/03/2017
Hora:7h
Tempo de retenção:42h
Temperatura mín.túnel: -27,9°C
Temperatura mín. produto: -21,7°C
Diferença entre a temperatura real e solicitada: 3,7°C
Fonte: Data Logger
Análise do sistema proposto
Cálculo da carga térmica (Regime -35°C)
Quadro 3 - Planilha para cálculo da carga térmica
Fonte: Os autores
Análise do sistema proposto
Cálculo da carga térmica (Regime -35°C)
Quadro 4 - Carga térmica em função da movimentação
Quadro 5 - Gasto de energia em função da carga térmica
Fonte: Os autores
Confrontação dos resultados
Confrontação dos resultados
Paleta suína
Pernil suino
Gráfico 5 - Comportamento paleta suína
Gráfico 6 - Comportamento pernil suino
Fonte: Os autores
Confrontação dos resultados
Quadro 4 - Comparativo de informações
Fonte: Os autores
Confrontação dos resultados
Quadro 5 - Comparativo de gastos
Fonte: Os autores
Considerações finais
Proposta é valida, desde que controlado as variáveis;
Redução de custo considerável;
Considerações finais
Desenvolvimento de um trabalho auxiliar;
Economia com qualidade do produto;