cepas

VITIÑOS AUTÓCTONOS

• Variedad particular de vid para su produccion.
• Diseminada y cultivada en el área historica del vid.
• comunmente no se puede cultivar en otras areas o lugares.
• Cada uva autóctona tienen su propia formay color.
• Entre los tintos se tienen a ¨LAGREIN¨ Y ¨ BRACHETTO¨

VITIÑOS LOCALES

• Vitiños que se encuentran en áreas mas amplias como provincias o regiones.
• Mantinene un viculo fuerte con el territorio historico.
• Entre los tintos se encuentran ¨NEBBIOLO¨ Y ¨NERO D' AVOLA¨.

VITIÑOS LOCALES

VITIÑOS NACIONALES

• Originarias de una region especifica que luego se extiende en un área o en todo un teritorio nacional.
• entre los vinos tintos tenemos ¨SANGIOVESE¨.

VITIÑOS NACIONALES

VITIÑOS INTERNACIONALES

• Originarias de un pais extranjero.
• Pueden ser cultivadas en otros territorios a nivel mundial.
• Forma parte del patrimonio enológico.
• La mayoria provienen de Francia.
• Entre los tintes se encuentran ¨CABERNET SAUVIGNON¨ Y ¨MERLOT¨.

• Es una cepa bastante frecuente en la peninsula italiana de Piemonte.
• Tiene una cualidad peculiar ya que puede mejorar y equilibrar vinos de corte.

• Los vinos derivados suelen dejar al final de boca un leve dejo dulce , ademas se caracteriza por tener un color rubí brillante y despecnde un aroma que simila a flores y frutas rojas ( frambuesa, frutilla y moras).

• A mayor tiempo de guarda suele adquirir notas a vainilla y pan tostado.

• Aunque se sabe que es una cepa que tiene trascendencia debido a su procedencia italiana, no es considerrada dentro de las primeras que quisiera presentar al mundo.

BONARDA

• Su origen proviene de la región persa y que luego fue transladada a Francia, sin embargo, las mejores cosecha estan en Australia, con unos syrah con renombre internacional.

• Los vinos elaborados con la cepa Syrah, suelen reconocerse por ser de taninos potentes y golosos, con notas de frutas dulces y especias como la pimienta, canela y el clavo de olor.

• En cuanto a los aromas, suelen asimilarse a las frutas rojas, algunos tipos de flores rosas, clavo de olor y canela.
• Puede ser llamada tambien Shiraz, cuyo nombre procede al de una región persa.

SYRAH

SAUVIGNON

• Origen de bundeos, Francia.
• Reina de las cepas tintas
• Si maduran bien las uvas y al tiempo precizo ,el cepaje puede permanecer años en la botella.
• Se adapta a un amplio espectro de condiciones climaticas .
• Esta particular aspereza lo hace muy adecuado para acompañar carnes de vacuno, logrando suavizar su textura fibrosa y haciéndola más fácil de digerir.

CABERNET

FRANC

• Variedad de origen muy antiguo de la region de Burdeos, Francia.
• Se asume que es antecesor al cabernet sauvignon, que combinado con el sauvignon blanc le dan origen.
• Es una vid negra que son de las conocidas en el mundo.
• Crece en climas frios.

• Se desconoce su lugar exacto de comienxo ya que sus orígenes son bastantes inciertos. Aun que se piensa que su llegada a Francia fue ralizada por los griegos.

• Con esta cepa, se elabora un vino blanco produce de sabor definido, ligeramente especiado cuyo aroma tiene notas de flores como la violeta.

• En caso de una cepa de cosecha tardia, el vino presenta sabor y aromas de frutas como el melón y el durazno.

• Suele tener un sabor amargo en la boca en el post sabor, siendo muchas veces reconocido por esta característica.

VIOGNIER

• Segun estudios cientificos, es una cepa nativa Argentina diferenciandose geneticamente de la española

• Existen variedades de Torrontes Mendocino, Riojano y Sanjuanino.

• Con ella se produce el vino blanco mas consumido en la Argentina. Adquiriendo su excelencia en la región del noroeste como Salta o La Rioja.

• Tiene un sabor bastante particular; el vino producido de este suele caracterizarse por ser muy perfumados con aromas que recuerdan a la uva de mesa fresca, cascara de naranja, flores como el jazmín y rosas y eucalipto.

TORRONTES