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a noción de dulce se utiliza para calificar a aquello que provoca un efecto agradable y sutil en el paladar. Se trata del sabor que, en una comparación, no resulta salado, amargo ni agrio.
Dato curioso:Los daneses están entre los pueblos más golosos del mundo; comen anualmente 10 kg de dulces por persona. Pero la primera posición la ocupan los estadounidenses, que consumen 9 kg por persona/año solo en caramelos.
Por regla general se siente como 'salado' aquello que denominamos sales y percibimos más su sensación cuando son de bajo peso molecular,
Dato curioso: Los soldados romanos percibían en ocasiones su sueldo en forma de sal: De ahí procede el origen etimológico de la palabra salario.
El sabor amargo es uno de los cinco sabores básicos. Es el más necesitado de los hábitos para que sea gusto adquirido y es debido a que es quizás el más desagradable de los cinco.
Dato curioso: Las sustancias responsables del sabor amargo facilitan la digestión, regulan nuestro apetito y ayudan al funcionamiento del hígado y de la vesícula.
La percepción de un sabor ácido induce a reacciones adversas debido a que numerosos alimentos peligrosos o no comestibles poseen esta características.
Dato curioso:Cuanto más comes, menos disfrutas. La obesidad está relacionada con un cambio en el sentido del gusto, ya que se pierde sensibilidad gustativa relacionada con el área de los sabores dulces.
Dato curioso: Aunque este sabor ha estado presente desde tiempos remotos en platos y guisos, no fue propiamente identificado hasta 1908, cuando el científico japonés Kikunae Ikeda lo descubrió como una sensación gustativa distinta en el caldo del alga Kombu (llamado ‘dashi’).
El umami, que también se conoce como glutamato monosódico, es uno de los cinco sabores básicos que incluyen dulce, ácido, amargo y salado. Umami significa "esencia de la delicia" en japonés, y su sabor a menudo se describe como la delicia carnosa y sabrosa que profundiza el sabor.
Datos curiosos:
https://tododulce.es/6-curiosidades-que-desconoces-sobre-las-golosinas/#:~:text=Los%20daneses%20est%C3%A1n%20entre%20los,persona%2Fa%C3%B1o%20solo%20en%20caramelos.&text=Seguimos%20con%20los%20estadounidenses%2C%20que,forma%20industrial%20hacia%20el%201850.
https://lovecooking.neff.es/el-sabor-amargo/#:~:text=Las%20sustancias%20responsables%20del%20sabor,acidez%20y%20tienen%20efectos%20detox.
https://clusmin.org/10-datos-curiosos-sobre-la-sal/#:~:text=Estos%20son%20algunos%20datos%20curiosos,de%20sal%20en%20su%20cuerpo.
https://www.foodretail.es/food/sabor-alimentos-umami-thermomix_0_1223277688.html
https://definicion.de/dulce/
https://es.wikipedia.org/wiki/Sabor_salado
https://es.wikipedia.org/wiki/Sabor_amargo
https://es.wikipedia.org/wiki/Sabor_%C3%A1cido
https://www.ajinomoto.com/es/aboutus/umami/5-facts