Introducing
Your new presentation assistant.
Refine, enhance, and tailor your content, source relevant images, and edit visuals quicker than ever before.
Trending searches
monosacharydy
67
Cukry proste
Martyna Głowacka
Barbara Przybysz
Julia Stawicka
Aleksandra Sulik
Sacharydy
Co to są sacharydy?
Co to są sacharydy?
Co to są sacharydy?
Sacharydy to grupa związków chemicznych potocznie nazywanych cukrami. To im swój słodki smak zawdzięczają ciastka, cukierki i lizaki.
Czym są sacharydy?
Jaki jest wzór ogólny sacharydów?
Wzór ogólny sacharydów
Stosunek liczby atomów wodoru do tlenu w cząsteczkach sacharydów jest taki sam jak w cząsteczce wody czyli 2:1. Stąd też pochodzi historyczna nazwa sacharydów - węglowodany.
Badanie składu pierwiastkowego sacharydów
Doświadczenie TIK
film
https://dlanauczyciela.pl/zasob/48547,film-26-badanie-skladu-pierwiastkowego-sacharydow.mp4
Wynik i wniosek
Obserwacje i wnioski
Wynik:
Cukier pod wpływem stężonego roztworu kwasu siarkowego(VI) zżółkł, a następnie spęczniał i stał się czarny.
Wniosek:
Pierwiastek chemiczny wchodzący w skład cukru to węgiel.
Oprócz węgla są to również wodór i tlen, które w postaci wody zostały pochłonięte przez stężony roztwór kwasu siarkowego (VI), ponieważ ma on właściwości higroskopijne.
Podział sacharydów
Rodzaje sacharydów
Ze względu na budowę cząsteczek wyróżniamy 3 rodzaje sacharydów: monosacharydy, oligosacharydy i polisacharydy.
monosacharydy - cukry proste
Mają najprostszą budowę - zawierają od 2 do 8 atomów węgla w cząsteczce. Należą do nich np. glukoza i fruktoza.
Monosacharydy
wzór ogólny:
Cn(H2O)m
n = m
oligosacharydy i polisacharydy
Oligosacharydy - zbudowane są z kilku monosacharydów (2-10). Wyróżniamy w nich m. in. disacharydy (zbudowane z 2 monosacharydów). Przykłady: sacharoza, maltoza, laktoza.
Cukry złożone
Polisacharydy - zbudowane są z 10 i więcej monosacharydów, np. skrobia i celuloza.
Wzór ogólny
Cn(H2O)m
Glukoza
Glukoza
Powstawanie
Glukoza powstaje w procesie fotosyntezy, czyli w prociesie przetwarzania tlenku węgla (IV) i wody przez rośliny zielone. Produktami fotosyntezy są sacharydy i tlen. Do zapoczątkowania tego procesu potrzebna jest energia słoneczna, pochłaniana przez chlorofil:
Znaczenie
Znaczenie glukozy dla organizmu człowieka
Glukoza jest podstawowym źródłem energii dla organizmów żywych. Jest rozprowadzana przez krew do komórek, gdzie w wyniku stopniowego utleniania następuje wydzielenie dużej ilości energii. Dzięki temu procesowi komórki moga wykonywać pracę, a organizm prawidłowo funkcjonuje.
Człowiek odczuwa zmęczenie, gdy glukoza w organiźmie nie utlenia się,tym samym nie wytwarza dużej ilości energii. Przyczyną takiej sytuacji jest zbyt mała ilość tlenu w organiźmie.
Glikogen - nadmiar glukozy, magazynowany w wątrobie i mięśniach szkieletowych w postaci polisacharydu. Gdy poziom glukozy we krwi obniża się glikogen zmienia się w glukozę, stopniowo uwalniającej się do krwi i utrzymującej organizm na stałym poziomie.
Właściwości
właściwości glukozy i fruktozy
- substancje stałe
- krystaliczne
- dobrze rozpuszczają się w wodzie
- bezwonne
- słodki smak
- bezbarwne (często zauważalna biała barwa zależy od stopnia rozdrobnienia)
Zastosowanie
Zastosowanie glukozy
- słodzenie potraw dla niemowląt, osób na diecie, a także chorych na cukrzycę
- nawilżanie i zmiękczanie kosmetyków
- produkcja luster i bombek (aby uzyskać błyszczące powierzchnie)
- barwienie skór i bielenie bawełny
- produkcja witaminy C
- produkcja syropu glukozowo-fruktozowego (substancji słodzącej używanej w napojach i dżemach), lodów, sztucznego miodu, jogurtów, kefirów
- peklowanie produktów mięsnych
Izomery
Co to są izomery?
Izomery to związki chemiczne o takim samym wzorze sumarycznym lecz różnych wzorach strukturalnych. Fruktoza i glukoza to ich przykłady.
Czym są izomery?
Notatka
Sacharydy - związki organiczne zbudowane z węgla, wodoru i tlenu. Potocznie nazywamy je cukrami. Wzór ogólny:
Cn(H2O)m
Notatka
Monosacharydy (cukry proste) to sacharydy o najprostszej budowie. Zawierają 2-8 atomów węgla w cząsteczce, np. glukoza i fruktoza (C6H12O6).
Podział sacharydów:
- Monosacharydy,
- Oligosacharydy,
- Polisacharydy.