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Kopie von Proteine - Aufbau und Funktion
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Proteine
von Tobias Kulmer
Gliederung
- Was sind Proteine?
- Aminosäuren
- Unterschied Alkansäure und Aminosäure
- Peptidbindung / -gruppe
- Essentiell, nicht-essentiell, semi-essentiell
- Aufbau von Proteinen
- 4 verschiedene Strukturen
- Denaturierung
- Funktion von Proteinen
Was sind Proteine?
= Eiweiße
- emelmentare Bausteine
- makromolekulare Verbindungen, die sich aus Aminosäuren zusammensetzen
- befinden sich in jeder Zelle
- erfüllen je nach ihrer Struktur unterschiedliche Aufgaben
Was sind Proteine ?
Aminosäuren
- alle in Proteinen vorkommenden Aminosäuren sind Alpha-Aminosäuren
- werden mit Trivialnamen bezeichnet
- liegen als Zwitterionen vor
- hohe Schmelztemperatur
- sind Ampholyte
Peptidbindung / -gruppe
Peptidbindung / -gruppe
- Peptidbindung bildet sich durch Kondensationsreaktion zwischen einer Carboxylgruppe und einer Aminogruppe
- zwischen zwei Aminosäuren
- Entstehung einer Peptidgruppe ( - CO - NH - )
- man unterscheidet zwischen
- Oligopeptid (bis zu 9 Bausteine)
- Polypepdid
- Proteine (mehr als 100 Bausteine)
- Struktur der Peptidgruppe:
- Grenzformel
Essentielle, nicht essentielle und Semi-essentielle Aminosäuren
Essentielle, nicht essentielle und Semi-essentielle Aminosäuren
Essentiell Nicht-essentiell Semi-essentiell
- kann der Körper selbst herstellen
- werden durch Umwandlung von anderen Aminosäuren produziert
- lebenswichtig
- Körper kann sie nicht selbst herstellen
- werden durch Nahrung oder Nahrungsergänzungsmittel
extern aufgenommen
- können vom Körper selbst hergestellt werden
- wenn bestimmte Bedingungen erfüllt sind müssen sie von außen zugeführt werden
(z.B. Stress / starke Belastung)
- werden erst essentiell durch bestimmte Bedingungen
Aufbau von Proteinen
- biologische Funktion hängt von räumlicher Strktur ab
- Struktur lässt sich auf 4 Betrachtungsebenen beschreiben:
Primär-, Sekundär-, Tertiär und Quartärstruktur
Aufbau
Primärstruktur
Primärstruktur
- Abfolge der einzelnen Aminosäuren innerhalb der Polypeptidkette
- gibt die Reihenfolge an
Sekundärstruktur
Sekundärstruktur
- Wasserstoffbrücken können zwischen nahe beieinander liegenden Peptidbindungen
stabile Grundstrukturen bewirken
- schraubenartig gewundene Grundstruktur
- anordnung ist durch Wasserstoffbrücken ziemlich günstig
- tauchen oft auf
- zickzackförmig gefaltete Fläche
- parallel oder antiparallel angeordnete
- es bilden sich intermolekulare Wasserstoffbrücken
Tertiärstruktur
Tertiärstruktur
- räumlicher Bau wird beschrieben
- alle Elemente der Sekundärstruktur werden zusammen betrachtet
- Seitenketten treten in Wechselwirkungen
- wirkt sich auf die Löslichkeit eines Proteins in Wasser aus
- globuläre Proteine: kugelförmige gestalt
gute Löslichkeit
- Faserproteine: langgestreckte Moleküle
unlöslich
Dauerwelle
- Disulfidbrücken wichtig
- werden chemisch gebrochen und können so in eine andere Form geknüpft werden
- Trennung findet mit einem Reduktionsmittel statt
- Neue Disulfidbrücken werden mit einem Oxidationsmittel hergestellt
- Frisur wird stabilisiert
Quartärstruktur
Quartärstruktur
- mehrere Polypeptidketten können eine größere Struktur bilden
- Bildung einer größeren Funktionseinheit
- Anordnung von verschiedenen Untereinheiten eines Proteins zueinander
- Verknüpfung durch:
- Wasserstoffbrückenbindungen
- Salzbrücken
- kovalente Bindungen
(auch Atombindung, Elektronenpaarbindung oder homöopolare Bindung)
Zusammenfassung
Man geht bei jeder Struktur eine Ebene weiter zurück,
damit man über immer größere Teile reden kann
Denaturierung
Denaturierung
- die räumliche Struktur kann zerstört werden, durch
- höhere Temperatur
- Veränderung des pH-Werts
- Schwermetalle
Beispiele:
- Ei
- Fieber
Funktion von Proteinen
Quellen
Quellen
Buchquelle:
Internetquellen:
http://www.aminosaeuren.biz/essentielle-und-nicht-essentielle-aminosaeuren/
https://proteineeiweiss.de/funktion-der-proteine
http://www.abipur.de/referate/stat/639126934.html
http://www.chemie.de/lexikon/Alkans%C3%A4uren.html
http://www.chemie.de/lexikon/Aminos%C3%A4uren.html
Bildquellen:
https://de.wikipedia.org/wiki/Proteinstruktur#/media/File:Protein-Struktur.png
http://www.innovations-report.de/html/berichte/biowissenschaften-chemie/seltene-proteine-kollabieren-frueher.html
http://www.scheffel.og.bw.schule.de/faecher/science/biologie/proteine_enzyme/1protein/proteine.html
DANKE
FÜR EURE
AUFMERKSAMKEIT
!!!