Introducing 

Prezi AI.

Your new presentation assistant.

Refine, enhance, and tailor your content, source relevant images, and edit visuals quicker than ever before.

Loading…
Transcript

Sacharydy

Przygotował :

Piotr Olechno

Sacharydy

Są to organiczne związki chemiczne sładające się z atomów węgla oraz wodoru i tlenu, zazwyczaj w stosunku H:O = 2:1. Są to związki zawierające jednocześnie liczne grupy hydroksylowe, karbonylowe oraz czasami mostki półacetalowe. Ogólnym wzorem sumarycznym sacharydów jest:

Cn(H2O)m

n i m jest większe od zera

Sacharydy

Hemiacetale

Półacetale

Półacetale jest to grupa organicznych związków chemicznych powstających w wyniku działania alkoholi na aldehydy lub ketony. Hemiacetale posiadają grupę hydroksylową i grupę alkoksylową przy tym samym atomie węgla. Podgrupą hemiacetali są hemiketale o wzorze R2C(OH)OR (R ≠ H) powstające formalnie poprzez addycję alkoholu do grupy karbonylowej ketonu. Przykładem hemiacetalu jest cykliczna forma glukozy.

Sacharydy dzielą się na:

Poldział sacharydów

Polisacharydy

Polisacharydy

Jest to grupa węglowodanów, które są złożone z merów będących cukrami prostymi połączonych wiązaniami glikozydowymi. Stanowią one ważną grupę polimerów naturalnych wykorzystywanych w organizmach żywych jako materiał budulcowy i zapasowy.

Mery

Mer – najprostszy, jaki da się wyróżnić, stale powtarzający się fragment cząsteczek polimerów, które składają się z bardzo długiego łańcucha merów, zakończonych na obu końcach grupami końcowymi.

Wiązania glikozydowe

Wiązanie glikozydowe – rodzaj wiązania chemicznego pomiędzy atomem C1 fragmentu glikozydowego a dowolną grupą typu −OR, −SR, −SeR, −NR2 lub −CR3. Wiązanie glikozydowe tworzone przez atom tlenu nazywa się wiązaniem O-glikozydowym.

Oligosacharydy

Są to oligomery węglowodanowe, które zawierają od 2 do 10 monomerów, którymi są cukry proste (monosacharydy), np. glukoza, fruktoza. Najprostszymi oligosacharydami są dwucukry, z których najbardziej znanym jest sacharoza (zwana także cukrozą).

Oligosacharydy

Dwucukry

Są węglowodanami utworzonymi, gdy dwa monosacharydy ulegają reakcji kondensacji, która pociąga z sobą eliminację z grup funkcyjnych małej cząsteczki, najczęściej wody. Tak jak cukry proste, disacharydy rozpuszczają się w wodzie, mają słodki smak i również są nazywane cukrami.

Dwucukry

Monosacharydy

To węglowodany nieulegające hydrolizie na mniejsze podjednostki pod wpływem rozcieńczonych kwasów. W ich strukturze występuje od 3 do 7 atomów węgla. Monosacharydy mogą występować w postaci pierścieniowej, jeśli zawierają co najmniej 4 atomy węgla w cząsteczce.

Monosacharydy

Hydroliza jest to reakcja podwójnej wymiany (często odwracalna), która przebiega między wodą i rozpuszczoną w niej substancją. W jej wyniku powstają nowe związki chemiczne. Jest szczególnym przypadkiem liolizy (solwolizy). Często przebiega w obecności katalizatorów (kwasów lub zasad).

Hydroliza

Wzory:

Wzory

Ogólny sacharydów:

Cn(H2O)m

n>0 i n jest większe lub równe m

Ogólny monosacharydów:

Cn(H2O)m

n=m

Ogólny oligosacharydów i polisacharydów:

Cn(H2O)m

n>m

Learn more about creating dynamic, engaging presentations with Prezi