Introducing 

Prezi AI.

Your new presentation assistant.

Refine, enhance, and tailor your content, source relevant images, and edit visuals quicker than ever before.

Loading…
Transcript

Podział Sacharydów

-cukry

Sacharydy

ze względu na ich budowę

Dziękuję za uwagę!

Weronika Bączkowska 3b

Cukry to jedna z czterech, najważniejszych klas cząsteczek biologicznych,a ich głównym producentem są bogate w chlorofil rośliny. Cukry stanowią źródło energii organizmów żywych, biorą także udział w powstawaniu białek.

polisacharydy

oligosacharydy

monosacharydy

-cukry proste

-cukry złożone

Są to sacharydy o cząsteczkach zbudowanych z wielu monosacharydów (więcej niż 10).

Są to cukry o najprostszej budowie. Zawierają od 2 do 8 atomów węgla w cząsteczce, a ich wzór wygląda następująco:

Są zbudowane z kilku monosacharydów (od 2 do 10). Wśród nich można wyróżnić disacharydy, zbudowane z 2 monosacharydów.

W skład cukru wchodzą: węgiel, wodór i tlen.

C (H O)

n

2

m

n=m

przykład: skrobia (C H O )

przykład: sacharoza C H O

12 22 11

6 10 5 n

n= 300-400

przykład: glukoza C H O

6 12 6

Stosunek liczby atomów wodoru do tlenu w cząsteczce sacharydy, jest taki sam jak w cząsteczce wody - czyli 2:1. Stąd też pochodzi inna nazwa na sacharydy- węglowodany.

C

(H O)

Ogólny wzór cukrów to:

n

2

m

Oligosacharydy i polisacharydy mają wspólny wzór:

C (H O)

n 2 m

n>m

Polisacharydy

Monosacharydy

celuloza

glukoza

Powstawanie:

Właściwości:

Występowanie:

Właściwości chemiczne

Właściwości fizyczne

Glukoza powstaje w procesie fotosyntezy, który można przedstawić za pomocą równania:

Właściwości chemiczne:

Właściwości fizyczne:

  • monosacharyd
  • bezwonny
  • na ogół słodki smak
  • substancja stała
  • krystaliczna
  • bezbarwna
  • dobrze rozpuszcza się w wodzie

Celuloza występuje we wszystkich roślinach. Jest składnikiem ścian komórkowych, które odgrywają rolę szkieletu. Obecność celulozy zapewnia łodygom trwałość oraz elastyczność, a jednocześnie chroni przed utratą wody.

6 12 6

  • włóknista substancja stała
  • barwa biała
  • nie rozpuszcza się w wodzie
  • higroskopijna
  • polisacharyd
  • bezwonna
  • bez smaku
  • palna

Zastosowanie:

Zastosowania:

  • barwienie skór
  • produkcja witaminy C

Garbarstwo i przemysł włókienniczy

Produkcja papieru

Przemysł farmaceutyczny

Przemysł włókienniczy

  • środek wzmacniający serce
  • bielenie bawełny

Przemysł kosmetyczny

  • procesy fermentacji do wytwarzania m.in. jogurtów

Przemysł chemiczny i tworzywa sztuczne

Przemysł farmaceutyczny

Przemysł spożywczy

  • związki glukozy w kosmetykach działają nawilżająco i zmiękczająco

Przemysł kosmetyczny

Przemysł spożywczy

  • produkcja lodów i sztucznego miodu

Polisacharydy

Disacharydy

sacharoza

skrobia

Izomery

Powstawanie miodu

Właściwości:

Hydroliza:

Właściwości:

Powstawanie:

Fruktoza i glukoza

W środowisku kwasowym sacharoza pod wpływem wody ulega rozkładowi. Jest to tak zwana reakcja hydrolizy.

Właściwości fizyczne:

Właściwości chemiczne:

Właściwości fizyczne:

Pod wpływem kwasu mrówkowego i enzymów sacharoza przekształca się w organizmie pszczoły w monosacharydy. W ten sposób powstaje miód. Reakcje tą można przedstawić za pomocą równania:

Reakcja hydrolizy sacharozy zachodzi w organizmie podczas trawienia. Pod wpływem enzymów sacharoza rozkłada się na monosacharydy.

Skrobia jest wytwarzana przez rośliny (fotosynteza) jako produkt asymilacji tlenku węgla (IV) i odkładana w ich komórkach jako materiał zapasowy. Powstaje w reakcji łączenia się monosacharydów według schematu:

  • disacharyd
  • bezwonny
  • słodki smak
  • substancja stała
  • bezbarwna
  • dobrze rozpuszcza się w wodzie
  • polisacharyd
  • bezwonna
  • bez smaku
  • ulega hydrolizie

Fruktoza i glukoza, które są cukrami prostymi o takich samych wzorach sumarycznych, ale innych wzorach strukturalnych to izomery. Zjawisko izomerii jest bardzo często spotykane wśród związków organicznych.

  • substancja stała
  • barwa biała
  • śliska w dotyku
  • trudno rozpuszcza się w znimnej wodzie

enzymy

skrobia

glukoza

Uwaga!

Miód produkowany przez trzmiele bywa przyczyną zatru, ponieważ owady te często zbierają nektar z roślin trujących dla człowieka.

Zastosowania:

Hydroliza:

W organizmie człowieka skrobia (pod wpływem działania kwasów i enzymów) ulega hydrolizie według schematu:

  • poprawianie ładkości papieru
  • słodzenie
  • dodatek zagęszczający
  • konserwowanie potraw

Przemysł papierniczy i chemiczny

Przemysł spożywczy

  • pielęgnacja włosów

Przemysł spożywczy

  • kleje do papieru
  • produkcja budyni i kisielu

Przemysł kosmetyczny

  • zasypki i pudry dla dzieci
  • proces wykańczania tkanin

Przemysł farmaceutyczny

Rozkład skrobi nie prowadzi do natychmiastowego otrzymania glukozy. Najpierw powstają mniejsze cząsteczki - dekstryny.

  • prodkcja kosmetyków dla dzieci

Tworzywa sztuczne

Przemysł włókienniczy

  • torebki foliowe
  • główny składnik w syropach na choroby górnych dróg oddechowych
Learn more about creating dynamic, engaging presentations with Prezi