Introducing 

Prezi AI.

Your new presentation assistant.

Refine, enhance, and tailor your content, source relevant images, and edit visuals quicker than ever before.

Loading…
Transcript

Sacharydy

czyli cukry lub węglowodany jak wolicie

POLISACHARYDY

(C6H10O5)n

n- kilkastet do kilku tysięcy

Skrobia

Składa się z dwóch polisacharydów:

  • amylopektyny (80%)
  • amylozy (20%)

Właściwości

  • ulega reakcji hydrolizy
  • biała włóknista masa bez smaku i zapachu
  • nierozpuszczalna w wodzie
  • pozyskiwana z drewna
  • ulega procesowi estryfikacji dając:

Trioctan celulozy

Triazotan (V) celulozy (nitroceluloza)

  • ciemnoniebieski kolor jodyny zanika
  • w pośrednim etapie można otrzymać maltozę a w końcowym cząsteczki glukozy

celuloza + kwas azotowy (V)

celuloza + kwas etanowy

Właściwości skrobi

Celuloza

Zastosowanie polisacharydów

  • najbardziej rozpowszechniona forma glukozy na Ziemii
  • zawiera 100 - 10000 reszt glukozowych
  • tworzy proste łańcuchy
  • bezpostaciowa substancja o białej barwie
  • bez smaku i zapachu

  • nierozpuszczalna w zimnej wodzie
  • rozpuszczona w wodzie gorącej pęcznieje i tworzy kleik - krochmal

  • w reakcji z jodem barwi się na ciemnoniebiesko, powstaje związek koordynacyjny - reakcja charakterystyczna, umożliwia wykrywanie skrobii
  • produkcja artykułów higienicznych np. chusteczki, papier toaletowy
  • produkcja nici chirurgicznych
  • jako substancja zagęszczająca do żywności oraz dodatek do deserów
  • jako środek krwiozastępczy

DISACHARYDY

/DWUCUKRY

Z czym to sie je??

Zastosowanie

  • Jako substancja słodząca i konserwująca w żywności i lekach

Czym są disacharydy?

Podział sacharydów ze względu na ilość cząsteczek

Właściwości niektórych disacharydów

związki organiczne których cząsteczki są zbudowane z dwóch reszt monosacharydowych połączonych wiązaniem glikozydowym

  • Jako składnik mieszanin dymotwórczych do świec dymnych

Sacharoza:

  • biała
  • bezwonna
  • dobrze rozpuszczalna w wodzie
  • negatywny wynik próby Tollensa i Trommera=brak właściwości redukujących (brak grupy aldechydowej)
  • odczyn wodnego roztworu=obojętny
  • pod wpływem hydrolizy powstaje:

A czym ono jest???

  • Do produkcji cukierków i barwników

jest to wiązanie

łączące dwucukry

  • Jako obojętny wypełniacz do leków oraz pożywka dla pędzlaka - grzyba od penicyliny

C6H12O6 + C6H12O6= C12H22O11+ H2O

Izomeria disacharydów:

różnice w rozmieszczeniu grup funkcyjnych

oligosacharydy

monosacharydy

polisacharydy

Właściwości disacharydów vol.2

Maltoza

  • Jest dobrze rozpuszczalna w wodzie
  • W wyniku hydrolizy powstaje glukoza

sacharoza

C12H22O11 + H2O ---(HCl+enzymy)---> C6H12O6 + C6H12O6

maltoza + woda ------> glukoza + glukoza

  • Razem z laktozą dają pozytywny wynik w próbie Tollensa i Tromera, czyli mają właściwości redukujące
  • Otrzymywana podczas hydrolizy skrobii

cukry złożone

cukry proste

zawierają 2-8 atomy

C w cząsteczce

np. glukoza

fruktoza

zbudowane z 2-10 monosacharydów

np. sacharoza

maltoza

laktoza

:) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :)

:) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :)

:) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :)

:) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :)

:) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :)

:) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :)

:) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :)

:) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :)

KUNIEC

zbudowane z

więcej niż 10

monosacharydów

np. skrobia (C6H10O5)n

n=300-400

Celuloza (C6H10O5)n

n=100-10000

C6H1206

C12H22O11

MONOSACHARYDY

Co należałoby o nich wiedzieć???

Ze względu na grupę funkcyjną

dzielą się na:

a) aldozy

polihydroksyaldehydy

b) ketozy

polihydroksyketony

Wzory monosacharydów, czyli wzory Fishera i Hawortha

Zastosowania i występowanie monosacharydów:

  • Przemysł spożywczy

do produkcji soków, dżemów i

napojów izotonicznych, a także substancji słodzących

  • Medycyna

Jako składnik kroplówek

  • Sport

jako suplementy diety, wspomagające

rozwój mięśni i skracające czas ich regeneracji

Otrzymywanie monosacharydów

(proces fotosyntezy)

Właściwości monosacharydów:

  • bezbarwne
  • substancje stałe
  • budowa krystaliczna
  • dobrze rozpuszczalne w wodzie
  • nie rozpuszczają się w etanolu i benzynie
  • odczyn wodnych roztworów= obojętny
  • cząsteczki mają budowę polarną

Wzór ogólny: Cn(H2O)m

n,m - liczby naturalne

Learn more about creating dynamic, engaging presentations with Prezi