Actividad 1. Alcance De Los Manuales.

Conclusiones

Recomendaciones

• Un manual de procedimientos permite a los colaboradores de la empresa conocer claramente qué debe hacer, cómo, cuándo y dónde debe hacerlo.

• La implementación del manual de procedimientos en una empresa ayuda a evitar la pérdida innecesaria de tiempo y recursos.

• La importancia de que las empresas tengan definidos sus procedimientos radica en simplificar las tareas y aumentar su eficacia.

Actividad 1. Alcance De Los Manuales.

• Es importante considerar de carácter obligatorio el uso del manual de procedimientos.

• Es importante tener un manual de procedimientos y motivar a todo el personal para que lo utilice.

• El personal involucrado en los procedimientos debe reconocer claramente los objetivos, las relaciones de dependencia, las responsabilidades y las políticas.

• Es importante hacer una revisión periódica y mantener actualizado el manual de procedimientos.

Gustavo Alberto Martínez Hernández

El Departamento De Mantenimiento

Departamento De Alimentos Y Bebidas

El Departamento De Recursos Humanos

• Estar en coordinación con el departamento de seguridad.

• Dar prioridad al mantenimiento de equipos y de implementos de seguridad que lo necesiten o que deban ser reparados o reemplazados.

• Participar en planes y sistemas de emergencia en el establecimiento.

• Deben tener radios de comunicación, para facilitar diligencias y frecuencias en casos.

• Hacer un correcto manejo de las llaves y manejo y cuidado de las maquinas con este mismo propósito para evitar que objetos pertenecientes al hotel, sean revendidos y/o robados.

Compras Y Recepción De Pedidos

• Trabajar con la tecnología que mejore el proceso de control.

• Hacer un adecuado proceso de porcionamiento para evitar pérdidas.

• Identificar puntos de riesgo de seguridad y críticos para mejorar.

• Detectar por qué hay desperdicios si es por robo, por el pedido sobrecargado de un proveedor o en el proceso de producción y porcionamiento.

• Estar en capacidad de devolver un pedido.

• Hacer auditorias y solicitar permiso en caso de que algo salga del área de producción.

• Establecer sistemas de compra de verificación y recepción de productos.

• Hacer recibo, despacho y almacenamiento de los licores.

• Supervisar el licor para el bar, un almacén o un salón de eventos. Expedir tiquetes que luego serán cambiados por licores.

• Manejar sistemas de control para el barman, los cantineros y supervisores, revisar continuamente lo reportes de caja para detectar fluctuaciones en costos o en ventas.

• No vender licor a menores de edad o personas intoxicadas.

El Departamento De Recursos Humanos

• Investigar muy bien al personal antes de contratarlo para darle explicaciones y detalles sobre causas de despido.

• Revisar las solicitudes de los aspirantes en compañía de un abogado, antes de contratar.

• Si no está prohibido por la ley, el establecimiento debe exigirle al aspirante:

- Certificado judicial- Referencias laborales revisadas por profesionales.

- Huellas digitales y su consecuente para la investigación.

- Pólizas de seguro de responsabilidad contra robos.

- Autorización firmada por el aspirante, para dar permiso a revisar las bases de datos de empleos anteriores.

• Toda la información debe ser aclarada y llevar por escrito que suministrar información falsa es justa causa de despido.

• El departamento de recursos humanos, debe de realizar entrevistas de salida a los empleados que se van, esta se debe realizar el ultimo día que trabaje el empleado y con preguntas y conversaciones sutiles para obtener información del manejo de procedimientos de la empresa. Posiblemente con esta información, se puede revocar la renuncia o el despido del trabajador.

• Tener personal fidedigno y de confianza para hacer la recepción de pedidos.

• Tener previo conocimiento sobre:- sobornos-robos elaborados

revisar continuamente las facturas y verificar si estas ya se han pagado uno.

• Enviar los productos recibidos y verificados a un almacén bajo llave, los empleados del hotel y no el proveedor, son los que deben transpórtalos. Ningún proveedor debe entrar a las instalaciones o áreas protegidas.

• Entregar una copia de la factura al bodeguero o almacenista.

• Guardar activos bajo llave y verificar que las cerraduras de almacenes y bodegas sean diferentes a las de los huéspedes o áreas públicas.

• Manejar un efectivo sistema de inventarios, permanentes (almacenamiento) y físicos (conteo físico antes del almacenamiento) el inventario permanente, demuestra que falta el inventario físico, demuestra que es lo que hay.

Beneficios

Importancia

En el manual se incluyen elementos como

¿Qué es el manual de procedimientos??

• La introducción.

• Descripción del proceso

• Redacción del texto de los manuales de procesos o procedimientos.

• Formularios e instrucciones para el llenado de los mismos

• Fluxogramas o flujogramas y diagramas de flujo de procesos

• El contenido del manual de procesos o procedimientos

• Archivos de la empresa.

• Directivos, ejecutivos asesores y empleados.

• Fuentes de información más comunes para su elaboración

• Permite a los empleados conocer la Cultura Organizacional.

• Facilita la comprensión de los Objetivos, Políticas, Estructura y funciones de cada área integrante de un hotel.

• Facilita y ahorra tiempo en la selección y capacitación de nuevos empleados y proporciona los lineamientos necesarios para el desempeño de sus funciones.

• Sirve de base para el adiestramiento y capacitación del personal.

• Determina la responsabilidad de cada puesto de trabajo y su relación con los demás integrantes de la organización.

• Evita conflictos Inter-estructurales.

• Se convierte en una organización con orden y efectiva.

Un manual de procedimientos es un instrumento administrativo que apoya el quehacer cotidiano de las diferentes áreas de una empresa. En él son consignados, metódicamente tanto las acciones como las operaciones que deben seguirse para llevar a cabo las funciones generales de la empresa.