Glukoza powstaje w procesie fotosyntezy, jest związkiem chemicznym bardzo rozpowszechnio w przyrodzie
- substancja stała
- krystaliczna
- bezbarwna
- dobrze rozpuszczalna w wodzie
- monosacharyd
- bezwonna
- słodki smak
Zastosowania glukozy
Sacharydy ze względu na budowę cząsteczek można podzielić na:
- monosacharydy - cukry proste, zawierają od 2 do 8 atomów węgla w cząsteczce, a n=m
- olisacharydy - cukry złożone, są zbudowane z kilku monosacharydów (2-10), n>m, można wymienić disacharydy (zbudowane z 2 monosacharydów)
- słodzenie potraw dla niemowląt i osób na diecie
- kosmetyki
- produkcja witaminy C
- środek wzmacniający serce
- barwienie skóry i bielenie bawełny
- produkcja m.in. lodów i sztucznego miodu
- wytwarzanie kefirów, jogurtów
np. sacharoza, maltoza, laktoza
- polisacharydy - cukry złożone, zbudowane z wielu (>10) monosacharydów, n>m
Występuje w owocach i miodzie, ma taki sam wzór sumaryczny jak glukoza
Co to jest?
SACHARYDY
Sacharydy (cukry) to związki chemiczne bardzo rozpowszechnione w świecie organicznym.
Prezentację przygotowały:
Monika Czupryn
i Izabela Gierlicka
Skład pierwiastkowy
- substytut cukrów
- działa wspomagająco w chorobach serca
- substrat w przemyśle farmaceutycznym
- przemysł spożywczy
Chcąc zbadać skład pierwiastkowy sacharydów możemy przeprowadzić doświadczenie:
- Do zlewki wsypujemy łyżeczke cukru i dodajemy stężony roztwór kwasu siarkowego(VI) aż do całkowitego zwilżenia cukru.
- Możemy zaobserwować, że steżony roztwór kwasu siarkowego(VI) powoduje początkowo zółknięcie cukru, a następnie jego zwęglenie.
- Podczas doświadczenia cukier zółknie, a po kilku minutach staje się czarny. Mieszanina cukru z tym kwasem pęcznieje. Wiemy, że stężony roztwór kwasu siarkowego(VI) jest higroskopijny, więc pochłania on wodę związaną w cząsteczce cukru, pozostawiając sam węgiel.
- Wynika stąd, że w skład cukru wchodzą: węgiel, wodór, tlen.
- Stosunek liczby atomów wodoru do tlenu w cząsteczce sacharydu jest taki sam jak w cząsteczce wody, czyli 2:1. Dlatego też inaczej nazywamy je węglowodanami.