Introducing 

Prezi AI.

Your new presentation assistant.

Refine, enhance, and tailor your content, source relevant images, and edit visuals quicker than ever before.

Loading content…
Loading…
Transcript

✳✱*

Węglowodany i cukry, czyli sacharydy

b)disacharydy

-właściwości chemiczne

*disacharyd

*bezwonny

*słodki smak

-właściwości fizyczne

*stan stały

*bezbarwna (często widzimy białą barwę, zależy to od stopnia rozdrobnienia)

*dobrze rozpuszcza sie w wodzie

Właściwości sacharydów

a)monosacharydy

-chemiczne

*bezwonne

*monosacharyd

*słodki smak

-fizyczne

*stan stały

*krystaliczna

*bezbarwna (często widzimy białą barwę, zależy to od stopnia rozdrobnienia)

*dobrze rozpuszcza sie w wodzie

b)Dwucukry (disacharydy)

-sacharoza (C12H22O11) – organiczny związek chemiczny z grupy węglowodanów będący zasadniczym składnikiem cukru trzcinowego i cukru buraczanego. Cząsteczka tego disacharydu zbudowana jest z D-fruktozy i D-glukozy połączonych wiązaniem O-glikozydowym.

-laktoza, cukier mleczny (C12H22O11) – organiczny związek chemiczny z grupy węglowodanów, dwucukier zbudowany z D-galaktozy i D-glukozy, połączonych wiązaniem β β βglikozydowym. Występuje w mleku.

Sacharydy

Podział sacharydów

a) Cukry proste (monosacharydy)

-glukoza - zwana jest też cukrem gronowym. Występuje w owocach, roślinach, miodzie, we krwi. Glukoza powstaje także w procesie fotosyntezy, w roślinach zielonych. Wzór sumaryczny: C6H12O6.

-fruktoza - zwana jest też cukrem owocowym. Posiada taki sam wzór sumaryczny jak glukoza czyli C6H12O6. Cukry te są więc izomerami, tzn. mają taki sam wzór sumaryczny, ale różnią się położeniem pierwiastków w cząsteczce (wzorem strukturalnym).

Sacharydy są naturalnymi związkami wulkanicznymi, występują zarówno w organizmach roślinnych jak i zwierzęcych, ale są wytwarzane wyłącznie przez rośliny. Powstają z dwutlenku węgla i wody w procesie fotosyntezy w zielonych częściach roślin. Dla człowieka i zwierząt są substancjami egzogennymi stanowiącymi podstawowy składnik pożywienia wykorzystywane głównie jako źródło energii niezbędnej do życia.

Dziękuję za obejrzenie prezentacji☺​​​​​​​​​​!

-maltoza, cukier słodowy (C12H22O11) – organiczny związek chemiczny z grupy węglowodanów, disacharyd zbudowany z dwóch reszt D-glukozy połączonych wiązaniem αglikozydowym. Jest cukrem redukującym. Tworzy dwa anomery, alfaα i βbeta, które w roztworach wodnych ulegają mutarotacji. Otrzymywana jest na drodze hydrolizy skrobi. Jest wykorzystywana jako środek słodzący oraz jako składnik pożywek dla bakterii.

-celobioza – organiczny związek chemiczny, dwucukier, dimer glukozy, zbudowany z dwóch cząsteczek glukozy, połączonych wiązaniem glikozydowym. Jest jednostką strukturalną celulozy i produktem jej częściowej hydrolizy.

Klaudia Waraczewska IIIb

Źródła:

*wikipedia

*książki z chemii

*internet

c)Wielocukry (polisacharydy)

-skrobia – materiał zapasowy roślin, gromadzony w owocach, nasionach, korzeniach, liściach, bulwach, rdzeniu łodygi i kłączach; skrobia i jej pochodne są wykorzystywane w przemyśle włókienniczym, farmaceutycznym, kosmetycznym, papierniczym, tekstylnym oraz do produkcji klejów

-glikogen – materiał zapasowy u zwierząt, występuje głównie w mięśniach szkieletowych i wątrobie

-dekstran – forma zapasowa dla bakterii i drożdży, szeroko stosowany w medycynie

-celuloza i jej pochodne – główny składnik budulcowy roślin, podstawowy składnik papieru, klejów, lakierów, celofanu, błon fotograficznych i sztucznego jedwabiu

b)disacharydy

*przemysł spożywczy - słodzenie i konserwowanie potraw

*przemysł farmaceutyczny - syropy w chorobach dróg oddechowych

*przemysł kosmetyczny - m. in. kosmetyki dla dzieci do kąpieli i mycia włosów.

ponadto wchodzi w skład cukru trzcinowego i buraczanego.

Zastosowania sacharydów

a)monosacharydy

*przemysł farmaceutyczny - produkcja witaminy C, środki wzmacniające serce

*przemysł spożywczy - np lody, sztuczny miód, jogurty, kefiry, śmietana

*garbarstwo i przemysł włókienniczy - barwienie skór i bielenie bawełny

*ponadto glukoza działa nawilżająco i zmiękczająco.

c)polisacharydy

*stanowią podstawowe źródlo energii

*stanowią materiał zapasowy

*glukoza jest cukrem prostym budującym cukry złożone (np. skrobię)

*organizm rozkłada cukry złożone na cukry proste i je przyswaja.

*skrobia hydrolizuje zgodnie z równaniem reakcji:

(C6H10O5)n + nH2O = nC6H12O6

Learn more about creating dynamic, engaging presentations with Prezi