Introducing
Your new presentation assistant.
Refine, enhance, and tailor your content, source relevant images, and edit visuals quicker than ever before.
Trending searches
Sacharydy
Paulina Nowotka IIIB
SACHARYDY- (cukry,węglowodany) - związki organiczne zbudowane z węgla, wodoru i tlenu o wzorze ogólnym:
Cn(H O)m
2
Ze względy na budowę cząsteczek można dokonać następującego podziału sacharydów:
(najbardziej rozpowszechniony w przyrodzie disacharyd)
Polisacharydy, nazywane też wielocukrami, to m.in.:
-skrobia
-celuloza
-glikogen
Wzrór ogólny polisacharydów ma postać:
Disacharydy, nazywane też dwucukrami, to m.in:
-sacharoza
-maltoza
-laktoza
Wzór sumaryczny disacharydów - sacharozy, maltozy, laktozy - ma postać:
MONOSACHARYDY, nazywane też cukrami prostymi, to m.in:
-glukoza
-fruktoza
Wzór sumaryczny monosacharydów- glukozy i fruktozy - ma postać:
(C H O )
6
10
5
n
C H O
12
22
11
C H O
6
12
Hydroliza – reakcja podwójnej wymiany (często odwracalna), która przebiega między wodą i rozpuszczoną w niej substancją. W jej wyniku powstają nowe związki chemiczne.
W organizmie człowieka skrobia (pod wpływem działania kwasów i enzymów ) ulega hydrolizie według schematu:
Glukoza powstaje w procesie fotosyntezy, którego przebieg można w sposób uproszczony przedstawić za pomocą następującego równania reakcji chemicznej:
HCL, enzymy
10
5
2
6
5
n
10
6
x
2
hydroliza
(C H O ) + n H O ------> n/x(C H O ) + n H O ---
-------> n C H O
W żołądku pod wpływem wody i kwasu solnego następuje reakcja hydrolizy sacharozy- rozkład na monosacharydy
HCL, enzymy
6
12
6
hydroliza
energia słoneczna
6 CO + 6 H O ---------> C H O + 6 O
2
12
6
2
6
2
chlorofil
HCL, enzymy
C H O + H O ---------> C H O + C H O
11
22
12
6
2
12
6
12
6
hydroliza
Rozkład skrobi nie prowadzi do natychmiastowego otrzymania glukozy. Najpierw powstają mniejsze cząsteczki - dekstryny, czyli pośrednie produkty rozkładu skrobi.
fruktoza
glukoza
woda
sacharoza
Fruktoza i glukoza są IZOMERAMI, czyli związkami chemicznymi o takim samym wzorze sumarycznym, lecz różnych wzorach strukturalnych. Zjawisko izomerii jest bardzo często spotykane wśród związków organicznych.
Właściwości fizyczne:
-substancja stała
-krystaliczna
-bezbarwna
-dobrze rozpuszcza się w wodzie
-przemysł farmaceutyczny
-przemysł spożywczy
-garbarstwo i przemysł włókienniczy
Właściwości fizyczne:
-substancja stała
-barwa biała
-śliska w dotyku
-trudno rozpuszcza się w zimnej wodzie
Właściwości chemiczne:
-polisacharyd
-bezwonna
-bez smaku
-ulega hydrolizie w organizmie człowieka
-przemysł włókienniczy
-przemysł papierniczy i chemiczny
-tworzywa sztuczne
-przemysł kosmetyczny
-przemysł spożywczy
Właściwości chemiczne:
-monosacharyd
-bezwonna
-słodki smak
Właściwości fizyczne
-substancja stała
-bezbarwna
-dobrze rozpuszcza się w wodzie
Właściwości chemiczne:
-disacharyd
-bezwonna
-słodki smak
-przemysł spożywczy
-przemysł farmaceutyczny
-przemysł kosmetyczny