Introducing 

Prezi AI.

Your new presentation assistant.

Refine, enhance, and tailor your content, source relevant images, and edit visuals quicker than ever before.

Loading…
Transcript

Sacharydy

Paulina Nowotka IIIB

CO TO SĄ SACHARYDY?

SACHARYDY- (cukry,węglowodany) - związki organiczne zbudowane z węgla, wodoru i tlenu o wzorze ogólnym:

Cn(H O)m

2

Ze względy na budowę cząsteczek można dokonać następującego podziału sacharydów:

DISACHARYDY

POLISACHARYDY

MONOSACHARYDY

(najbardziej rozpowszechniony w przyrodzie disacharyd)

Polisacharydy, nazywane też wielocukrami, to m.in.:

-skrobia

-celuloza

-glikogen

Wzrór ogólny polisacharydów ma postać:

Disacharydy, nazywane też dwucukrami, to m.in:

-sacharoza

-maltoza

-laktoza

Wzór sumaryczny disacharydów - sacharozy, maltozy, laktozy - ma postać:

MONOSACHARYDY, nazywane też cukrami prostymi, to m.in:

-glukoza

-fruktoza

Wzór sumaryczny monosacharydów- glukozy i fruktozy - ma postać:

(C H O )

6

10

5

n

C H O

12

22

11

C H O

6

12

HYDROLIZA SACHAROZY

POWSTAWANIE CUKRÓW PROSTYCH

HYDROLIZA SKROBI

Hydroliza – reakcja podwójnej wymiany (często odwracalna), która przebiega między wodą i rozpuszczoną w niej substancją. W jej wyniku powstają nowe związki chemiczne.

W organizmie człowieka skrobia (pod wpływem działania kwasów i enzymów ) ulega hydrolizie według schematu:

Glukoza powstaje w procesie fotosyntezy, którego przebieg można w sposób uproszczony przedstawić za pomocą następującego równania reakcji chemicznej:

HCL, enzymy

10

5

2

6

5

n

10

6

x

2

hydroliza

(C H O ) + n H O ------> n/x(C H O ) + n H O ---

-------> n C H O

W żołądku pod wpływem wody i kwasu solnego następuje reakcja hydrolizy sacharozy- rozkład na monosacharydy

HCL, enzymy

6

12

6

hydroliza

energia słoneczna

6 CO + 6 H O ---------> C H O + 6 O

2

12

6

2

6

2

chlorofil

HCL, enzymy

C H O + H O ---------> C H O + C H O

11

22

12

6

2

12

6

12

6

hydroliza

Rozkład skrobi nie prowadzi do natychmiastowego otrzymania glukozy. Najpierw powstają mniejsze cząsteczki - dekstryny, czyli pośrednie produkty rozkładu skrobi.

fruktoza

glukoza

woda

sacharoza

Fruktoza i glukoza są IZOMERAMI, czyli związkami chemicznymi o takim samym wzorze sumarycznym, lecz różnych wzorach strukturalnych. Zjawisko izomerii jest bardzo często spotykane wśród związków organicznych.

WŁAŚCIWOŚCI SKROBI

ZASTOSOWANIA SKROBI

ZASTOSOWANIA GLUKOZY

WŁAŚCIWOŚCI GLUKOZY

Właściwości fizyczne:

-substancja stała

-krystaliczna

-bezbarwna

-dobrze rozpuszcza się w wodzie

ZASTOSOWANIA SACHAROZY

WŁAŚCIWOŚCI SACHAROZY

-przemysł farmaceutyczny

-przemysł spożywczy

-garbarstwo i przemysł włókienniczy

Właściwości fizyczne:

-substancja stała

-barwa biała

-śliska w dotyku

-trudno rozpuszcza się w zimnej wodzie

Właściwości chemiczne:

-polisacharyd

-bezwonna

-bez smaku

-ulega hydrolizie w organizmie człowieka

-przemysł włókienniczy

-przemysł papierniczy i chemiczny

-tworzywa sztuczne

-przemysł kosmetyczny

-przemysł spożywczy

Właściwości chemiczne:

-monosacharyd

-bezwonna

-słodki smak

Właściwości fizyczne

-substancja stała

-bezbarwna

-dobrze rozpuszcza się w wodzie

Właściwości chemiczne:

-disacharyd

-bezwonna

-słodki smak

-przemysł spożywczy

-przemysł farmaceutyczny

-przemysł kosmetyczny

Learn more about creating dynamic, engaging presentations with Prezi