essai

Comment intégrer le développement durable dans la gestion d'un restaurant ?

La gestion d'un restaurant implique la production de déchets

Comment réduire les déchets ?

L'exploitation d'un restaurant est aussi consommatrice en énergie

On estime qu'en France les cafés, les hôtels et restaurants représentent les 2/3 de la consommation d'énergie

Comment réduire la consommation ? ?

Comment bien choisir?

L'impact des approvisionnements de non proximité

J'achète intelligemment en privilégiant les produits locaux, de saisons et labellisés

En achetant des

Transport aérien

Comment ?

Je priviligie

les Énergies renouvelables

Eau

Electricité

L'impact du choix de l'approvisionnement

J'organise le rangement de mes chambres froides et congélateurs afin de limiter le temps d'ouverture.

Eau

Eclairage des locaux

Conditions de travail

sécurité et hygiène

Gaz

Le développement durable est une conception récente de l'intérêt public, appliquée à la croissance économique. Reconsidérée à l'échelle planétaire, la croissance y est ainsi prise en compte dans une approche systémique incluant les aspects environnementaux et sociaux.

Elle a aussi un impact sur l'émission des gaz à effet de serre liés à l'approvisionnement

Intégrer la santé et l'équilibre alimentaire

Déchets alimentaires

Tri sélectif

Le compostage