KAKAO

KAKAO

Kakao

Kakao härstammar troligen ursprungligen från Mesoamerika.

Choklad

År 1847 presenterar världens första

chokladkaka i Storbritannien.

Arkeologer har hittat spår i dagens Mexiko efter kakaodrycker så tididigt som 1 750 år f Kr.

År 1875 börjar den schweiziske chokladtillverkaren Daniel Peter blanda mjölkpulver i chokladen. Hans granne, barnmatstillverkaren Henri Nestlé, deltar i utvecklingsarbetet, som leder fram till den första mjölkchokladen.

Kakaobönorna användes som betalnings­medel och offrades till gudarna, och kakaodryck var en lyx för härskare och överstepräster. Kakao theobroma betyder Gudarnas föda.

(Theobroma cacao) är en art i familjen malvaväxter. Det är ett träd som växer och odlas i de tropiska delarna av Nordamerika, Sydamerika, Afrika och Asien. Släktet Theobroma omfattar 20 arter, men det är bara T. cacao som används till kakao- och chokladframställning.

Spanjorer och portugiser tog kakaobönan med sig hem till Europa på 1500-talet.

Choklad

Nyttigt

Holländaren C J van Houten tar patent på en metod för att framställa rent kakaopulver.

Han tar bort bönans naturligt bittra smak med hjälp av soda och kaliumkarbonat och experimenterar även med att blanda kakaopulver, socker och kakaosmör och låta blandningen stelna. Resultatet blir mörk choklad.

Kakao innehåller flera intressanta ämnen.

Flavonoler är ett slags antioxidanter som

neutraliserar fria radikaler i kroppen.

Polyfenoler minskar blodtrycket.

Tryptofan hjälper till att bygga upp serotonin i kroppen, en signalsubstans som reglerar känslan av att vi mår bra och känner sexlust.

Teobromin och koffein som verkar uppiggande.

Kladdkakans dag

7 november

Ju mörkare choklad är,

desto nyttigare

Vit choklad innehåller till största del kakaosmör, med tillsatt socker och inga av de nyttiga ämnena finns kvar.

Mjölkchoklad innehåller skiftande delar kakaomassa och kakaosmör, och har dessutom tillsatt mjölkpulver och socker för smakens skull.

Mörk choklad innehåller mer näring, eftersom

mer kakao har använts.

Råchoklad är rena kakaobönor som krossats,

utan att ha varmpressats. Många av de nyttiga näringsämnena förstörs av värmen.

KAKA och CHOKLAD