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Albúmina y ovoalbúmina
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Transcript
Albúmina y ovoalbúmina
- Hígado
- Clara del huevo
- Algunas semillas
Albúmina
Valores en el cuerpo 3.5-5.2 gr/dL
Sustituyentes de la ovoalbúmina
- Linaza + Omega 3
- Bicarbonato + vinagre
- Yogurt de soya
- Proteína animal y vegetal
- Soluble en agua
- Rica en azufre
- Enlaces de aminoácidos
- Se coagulan con el calor
La albúmina en el cuerpo humano se encuentra en el plasma; constituye más del 50% de este.
El bajo porcentaje de albúmina en el cuerpo puede generar edemas
Composición de la ovoalbúmina.
Ovoalbúmina
Avidina
Lisozima
60-65% de la proteína total.
- Albúmina presente en la clara de huevo
- Es una de las fuentes más importantes de albúmina para el cuerpo.
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