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Transcript

Fundamentos de Processos Industriais

Conclusão

Xantano é a goma industrial mais comercialmente produzida, obtida por fermentação, com uma produção mundial anual de 30.000 toneladas.

Os principais mercados atuais da goma xantana são indústrias alimentares e afins

Os processos biotecnológicos para a produção de goma de xantano a partir de matérias-primas baratas deve ser melhorada ainda mais para torná-los eficaz.

Docente: Susana Silva

20 Dezembro 2016

2016/2017

Trabalho realizado por:

Catarina Moreira

Cláudia Henriques

2ºano Biotecnologia

Aplicações da goma xathan

Recuperação da goma Xanthan

Efeito da transferência de massa

• Em caso de o caldo de fermentação ser muito viscoso é necessário fazer a redução da viscosidade. Este processo pode ser feito de duas maneiras: ou pela diluição ou pelo aquecimento. Como já foi referido acima o aquecimento não é o mais aconselhável.

• O caldo de fermentação é esterelizado para fazer lise celular ( 80-130ºC durante 10-20min, pH 6,3-6.9);

Na taxa de transferência de massa do oxigénio é influenciada pelo caudal de ar e pela velocidade do agitador

• Se o caldo fermentativo for pouco viscoso dilui-se em água, álcool ou em mistura de álcool e sais (sendo estes em pequenas quantidades);

• Nesta situação para haver precipitação do xathan é adicionado alcoois e acetonas. De seguida, a solução é concentrada através de evaporação dos solventes.

A velocidade de agitação utilizada varia numa gama alargada.

A agitação tem uma influência mais positiva sobre a produção de xantano do que o tempo

• O caldo de fermentação quando é muito viscoso a lise deve se dar pela acção de enzimas pois o aquecimento degrada a goma xantano.

Efeito do pH

O pH ótimo para o crescimento de X. Campestris é neutro

Apesar de estes serem os valores indicados exitem estudos que referem que o controlo do pH aumentava o crescimento celular mas não apresentava qualquer efeito sobre a produção de xantano

Efeito das fontes de azoto

O amónio é um melhor substrato para a acumulação de biomassa, enquanto que os rendimentos de goma de xantano são mais elevados com o nitrato.

Efeito da temperatura

Concluíram que a temperatura ótima para a produção de xantano dependia do meio de produção utilizado.

Efeito das fontes de carbono

As células devem ingerir nutrientes necessários para fabricar membranas, proteínas, paredes celulares,cromossomas e outros componentes a fim de crescer e ser reprodutiva.

A glicose e a sacarose são as fontes de carbono mais utilizadas.

A concentração da fonte de carbono afecta o rendimento do xantano

concentrações mais elevadas inibem o crescimento.

Produção do Xanthan

Production, recovery and applications of xanthan gum by Xanthomonas campestris

Introdução

Goma

O termo comum para os géis

polissacarídos hidro coloidais

Afinidade para a água e exibe propriedades de ligação

Dextran

primeiro polissacárido a ser

produzido em 1940

Xanthan

segundo polissacárido a ser

produzido em 1950

“Food grade”

relativamente cara

glicose ou sacarose serem usadas

como unica fonte de carbono

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