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El Arroz ( Oryza Sativa )
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El Arroz
( Oryza Sativa )
Es un cereal considerado alimento básico en muchas culturas culinarias (en especial la cocina asiática), así como en algunas partes de América Latina.
El arroz contiene una relativa pequeña cantidad de proteínas (en comparación con otros cereales), pues el contenido de gluten ronda el 7 % del peso, comparado con el 12 % de los trigos de bajo contenido de proteína. No obstante, el arroz posee más lisina que el trigo, el maíz y el sorgo.
Algunos estudios han demostrado que el consumo de arroz con su capa de salvado hace que se reduzca el nivel de colesterol en sangre.12 Pero el consumo de arroz con salvado es minoritario debido a su poca durabilidad.
El arroz proporciona mayor contenido calórico y más proteínas por hectárea que el trigo y el maíz. Es por esta razón por la que algunos investigadores han encontrado correlaciones entre el crecimiento de la población y la expansión de su cultivo.
Arroz en Colombia
En Colombia el cultivo y consumo de arroz es muy importante. Por un lado ocupa el segundo lugar como productor de arroz, no solo del caribe, sino de toda la América Latina. Sigue manteniendo en algunos lugares el método de producción tradicional, aunque más del 95% ya lo produce en forma mecanizada.
Algunos estudios han demostrado que el consumo de arroz con su capa de salvado hace que se reduzca el nivel de colesterol en sangre.
Por sus propiedades es ideal para problemas gastrointestinales y para dietas de adelgazamiento. El Arroz tiene mucho alimento y es muy digestivo. Se utiliza cuando alguien está enfermo, para asentarle el estómago y alimentarlo bien.
- Antidiarreico.
- Problemas gastrointestinales
- Diabetes.
- Hipertensión.
Grano largo
Es el tipo de arroz que se produce en Cuba y es reconocido en el mercado internacional por su altísima calidad. Es un grano largo y delgado, es al menos 3 veces más largo que ancho.
Variedades
de Arroz
- Ayuda a eliminar líquidos.
- Problemas de obesidad.
- Colesterol.
- Enfermedades renales, cálculos renales.
Recomendado para
Grano medio
Es un grano más corto y grueso que el arroz de grano largo y tiene una textura suave y tierna al ser cocido.
Grano corto
Es prácticamente redondo en su forma. Tiende a pegarse cuando se le cocina. Se le aplica el mismo tratamiento industrial que a los anteriores (sin cáscara, sin salvado y sin germen).
Arroz en la
dieta alimentaria