Introducing
Your new presentation assistant.
Refine, enhance, and tailor your content, source relevant images, and edit visuals quicker than ever before.
Trending searches
Fruktoza i glukoza to izomery. Czyli związki chemiczne o takim samym wzorze sumarycznym ale różnią się w strukturze
-Słodzenie potraw
-działa nawilżająco
-używana do produkcji witaminy C
-środek wzmacniający serce
-produkcja słodkich wyrobów
-wytwarzanie kefirów jogurtów
-barwienie skóry
są to cukry proste. Występują w
zaliczamy do nich przyrodzie np. w winogronach
-glukozę
-fruktozę
Wzór sumaryczny
C6H12O6
Nazywane też dwucukrami, to m.in.:
Wzór sumaryczny disacharydów ma postać: C12H22O11
Sacharoza jest najbardziej rozpowszechnionym w przyrodzie disacharydem. Wchodzi w skład cukru trzcinowgo oraz cukru buraczanego. Cukier trzcinowy występuje w łodygach trzciny cukrowej. Cukier buraczany znajduje się w korzeniach buraków cukrowych.
Jest białym, drobnokrystalicznym ciałem stałym. Bardzo dobrze rozpuszcza sie w wodzie (nie zmienia PH) ma słodki smak
Wystpuje w owocach i miodzie, makuje podobnie do glukozy oraz ma podobne właściwości
Sacharydy
Glukoza powstaje w procesie fotosyntezy
energia
C6 H12 O6 + 6 O2
6 CO2 + 6 H2O
chlorofil
Glukoza to podstawowe źródło energi dla wszystkich organizmów. Jest rozprowadzana przez krew do komórek gdzie ulega różnym przemianom co daje im dużą energię
Właściwości : ciało stałe krystaliczna
bezbarwna bezwonna
oligosacharydy
cukry złożone z kilku monosacharydów
od 2 do 10
polisacharydy
cukry złożone
o cząsteczkach
zbudowanych z wielu
(> 10)monosacharydów
monosacharydy
czyli cukry proste
zawierają od 2 do 8
atomów węgla
wzór
Cn(H2O)m
n = m
np.
glukoza
fruktoza
skrobia
celuloza
C6H10O5
C6H12O6
sacharoza
maltoza
laktoza
C12h22011
wzór ogólny oligosacharydów i polisacharydów
Cn(H2O)m
n > m
Fizyczne
Chemiczne
Występuje we wszystkich roślinach. Jest składnikiem ścian komórkowych, które odgrywają rolę szkieletu. Obecność celulozy zapewnia łodygom roślin trwałość i elastyczność, a jednocześnie chroni przed utratą wody. Szczególnie dużo zawiera celulozy bawełna, konopie i juta.
Zastosowania celulozy:
Ciekawostka:
Christian F. Schónbein podczas mieszania kwasu azotowego (V) z kwasem siarkowym (VI) przypadkowo rozlał mieszaninę. Plame wytarł tkaniną bawełnianą, która po wysuszeniu eksplodowała. W ten sposób został odkryty materiał wybuchowy - ester
W organiźmie człowieka skrobia (pod wpływem działania kwasów i enzymów) ulega hydrolizie wdług schematu:
Rozkład skrobi nie prowadzi do natychmiastowego otrzymania glukozy. Najpierw powstają mniejsze cząsteczki - dekstryny - czyli pośrednie produkty rozkładu skrobi.
Fizyczne
Chemiczne
SACHARYDY-(inaczej cukry) są to związki chemiczne złożone z węgla wodoru i tlenu
a ich wzór ogólny to
Cn(H2O)m
Fizyczne
Chemiczne
m oraz n
to liczby
naturalne
Nazywane też wielocukrami, to m.in.:
Wzór ogólny polisacharydów ma postać: (C6H10O5)n n - liczba naturalna, różna dla każdego związku chemicznego.
Polisacharydy są zbudowane z wielu cząteczek monosacharydów. W odróżnienu od monosacharydów i disacharydów, nie rozpuszczają się w wodzie i nie mają słodkiego smaku. Stanowią materiał zapasowy, energetyczny lub budulcowy roślin.
Skrobia jest wytwarzana przez rośliny jako produkt asymilacji tlenku węgla (IV) i odkładaniu ich w komórkach jako materiał zapasowy. Powstaje wedlug schematu : glukoza --enzymy--> skrobia
W środowisku kwasowym sacharoza pod wpływem wody ulega rozkładowi. Jest to reakcja hydrolizy
Powstałe w ten sposób w organizmie glukoza i fruktoza ulegają reakcją utleniania.