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Trending searches
-Gärungen funktionieren nur bei anaeroben Umständen
-Milchsäurebakterien könne Laktose in Glukose und Galaktose spalten
-Konservierung von Lebensmitteln
-Herstellung von Silage: Konservierung von Pflanzenmaterial unter Luftabschluss
-dieses darf nicht zu nass oder zu trocken gelagert werden, da die Qualität sonst abnimmt
-Homofermentative Milchsäuregärung:
Hauptprodukt nur Milchsäure
-Heterofermentative Milchsäuregärung:
Entstehung von Milchsäure, Kohlenstoffdioxid und Ethanol oder Essigsäure
-Bifidobacterium-Gärung:
Entstehung von Milchsäure und Essigsäure
1. Abbau der Glucose in Brenztraubensäure, ATP entsteht
2. Die zwei Pyruvate werden zu je einem Lactat-Molekül reduziert
3. Lactat kann nicht weiter verwendet werden:
gelangt in Leber und wird wieder zu Pyruvat oxidiert
-dient der Energiegewinnung und ATP-Gewinnung
-Weiße Muskelfasern gewinnen Energie durch Milchsäuregärung
-z.B. beim Sprinten steigt Blutlaktat rasant an
-> wird weiter verstoffwechselt
-wenn Laktat konzentriert wird, führt es zu einem Absinken des pH-Wertes -> kann zu Laktazidose führen
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