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CIRCUITO PRODUCTIVO

DEL OLIVO

El olivo es un árbol con tronco corto,

grueso y torcido, copa ancha y ramosa

de hasta cuatro o cinco metros, con

hojas persistentes, puntiagudas, verdes

y lustrosas por el haz y blanquecinas

por el envés, flores blancas y cuya

fruta es la aceituna.

Localización:

Mendoza 16.500 has

San Juan 19.500 has

La Rioja 20.500

Catamarca 24.500

Córdoba 5.000 has

Bs As 2.500

TOTAL: 89.500 has

Condiciones naturales

Actores que participan

Problemáticas

Fraude y débiles controles de calidad

No integración

Escasez de mano de obra

Carencia de visión empresarial y comercial

Amenazas de la competencia externa

Deterioro de infraestructura y maquinaria

Mercado interno poco desarrollado

PROCESO Y TRANSPORTE

Suelos frescos y bien drenados

Clima templado y seco

Gran ritmo de lluvias

Otoño o primavera

-BUENA CALIDAD

DE LA ACEITUNA

ACEITUNA

-LA RECOLECCIÓN

INTEGRANTES

-TRANSPORTE

Primer eslabón

Producción primaria: cultivo de olivo para obtener

su fruto: la aceituna

*AMARILLA, ALEJANDRA BELÉN

*ESPÍNDOLA, MARÍA FLORENCIA

*MORINGA, CAMILA AILÈN

*YAÑEZ CALDERÓN, JUANA G.

Segundo eslabón

industrialización: producción de :

-Aceitunas de mesa.

-Aceite de oliva.

destinadas a las empresas envasadoras.

Tercer eslabón

Comercialización:

-Mercado interno.

-Mercado externo.

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