CIRCUITO PRODUCTIVO
DEL OLIVO
El olivo es un árbol con tronco corto,
grueso y torcido, copa ancha y ramosa
de hasta cuatro o cinco metros, con
hojas persistentes, puntiagudas, verdes
y lustrosas por el haz y blanquecinas
por el envés, flores blancas y cuya
fruta es la aceituna.
Localización:
Mendoza 16.500 has
San Juan 19.500 has
La Rioja 20.500
Catamarca 24.500
Córdoba 5.000 has
Bs As 2.500
TOTAL: 89.500 has
Actores que participan
Problemáticas
Fraude y débiles controles de calidad
No integración
Escasez de mano de obra
Carencia de visión empresarial y comercial
Amenazas de la competencia externa
Deterioro de infraestructura y maquinaria
Mercado interno poco desarrollado
PROCESO Y TRANSPORTE
Suelos frescos y bien drenados
Clima templado y seco
Gran ritmo de lluvias
Otoño o primavera
-BUENA CALIDAD
DE LA ACEITUNA
ACEITUNA
-LA RECOLECCIÓN
INTEGRANTES
-TRANSPORTE
Producción primaria: cultivo de olivo para obtener
su fruto: la aceituna
*AMARILLA, ALEJANDRA BELÉN
*ESPÍNDOLA, MARÍA FLORENCIA
*MORINGA, CAMILA AILÈN
*YAÑEZ CALDERÓN, JUANA G.
industrialización: producción de :
-Aceitunas de mesa.
-Aceite de oliva.
destinadas a las empresas envasadoras.
Tercer eslabón
Comercialización:
-Mercado interno.
-Mercado externo.