Introducing 

Prezi AI.

Your new presentation assistant.

Refine, enhance, and tailor your content, source relevant images, and edit visuals quicker than ever before.

Loading…
Transcript

Sacharydy

Fruktoza (cukier owocowy)

Właściwości fizyczne

  • substancja stała
  • krystaliczna
  • bezbarwna *
  • dobrze rozpuszczalna
  • w wodzie

Wystepowanie Glukozy

Glukoza występuje w znacznych ilościach w owocach (szczególnie w winogronach, stąd nazwa – cukier gronowy) i miodzie. W organizmach jest składowana w postaci dwóch polimerów: skrobi u roślin i glikogenu u zwierząt.

Zastosowanie Glukozy

Reakcje:

Powstawanie cukrów prostych (fotosynteza)

Glukoza powstaje w procesie fotosyntezy, którego przebieg można w sposób uproszczony przedstawić za pomocą następującego równania reakcji chemicznej:

Disacharydy

Biologiczne utlenianie glukozy

Jest podstawowym źródłem energii w organizmach zwierzęcych. Jest rozprowadzana prze krew do komórek, gdzie ulega wieloetapowym przemianom. W końcowym etapie, wskutek doprowadzania dostatecznie dużej ilości tlenu, nastepuje jej całkowite utlenianie i wydzielanie bardzo dużej ilości energii. Dzięki tej energii komórki wykonują pracę i organizm prawidłowo funkcjonuje. Jeśli organizm jest niedotleniony, nie następuje utlenienie glukozy, nie wydziela się energia komórki i nie wykonuje pracy- organizm odczuwa zmęczenie.

Sacharoza (cukier spożywczy) - jest wynikiem połączenia cząsteczki glukozy i fruktozy. Na skalę przemysłową otrzymuje się ją z buraków cukrowych lub trzciny cukrowej.

Laktoza (cukier mleczny) - jest wynikiem połączenia cząsteczki glukozy i galaktozy. Główny cukier mleka ssaków.

Maltoza (cukier słodowy) - jest wynikiem połączenia 2 cząsteczek glukozy. Produkt częściowej hydrolizy polisacharydu - skrobi. Występuje w słodzie i w piwie.

Wzór ogólny Disacharydów

Sacharoza

Dziękuję za uwagę

Sacharydy wstęp

Co to są sacharydy?

Krzysztof Łytkowksi

Daniel Wierciszewski

Sacharydy inaczej zwane

cukrami lub weglowodanami-są

to związki organiczne

zbudowane z wegla, wodoru i tlenu

Rodzaje sacharydów:

Właściwości Glukozy

Właściwości chemiczne

  • monosacharyd
  • bezwonna
  • słodki smak

Monosacharydy

Wzór ogólny

Cn(H2O)m

Monosacharydy(cukry proste)

sacharydy o najprostszej budowie-zawierające od 2 do 8 atomów wegla w cząsteczce.

Wzór ogólny monosacharydów:

Cn(H2O)m

gdzie n=m

Przykłady Sacharydów

Głukoza

Fruktoza C6H12O6

Gdzie:

n i m -są liczbami naturalnymi

Glukoza(cukier gronowy)

Polisacharydy

Własciwości Skrobi

zdecydowanie najważniejszy monosacharyd dla większości organizmów żywych. Jest on przerabiany w komórkach do dwutlenku węgla i wody podczas glikolizy, cyklu Krebsa i oddychania mitochondrialnego. W procesach tych pozyskiwana jest energia niezbędna komórkom do podtrzymania procesów życiowych.

Właściwości Chemiczne

Właściwości Fizyczne

Skrobia

  • polisacharyd
  • bezwonna
  • bez smaku
  • uległa hydrolizie w ogranizmie człowieka
  • substancja stała
  • barwa biała
  • sliśka w dotyku
  • trudno rozpuszcza

się w wodzie

Skrobia - wynik połączenia wielu cząsteczek glukozy w łańcuchy i formy rozgałęzione. Bardzo powszechny polisacharyd roślin, pełniący w nich funkcję zapasową (magazyn energii).

główny cukier owoców i miodu. Może zostać przemieniona w organizmie ludzkim w glukozę lub włączyć się bezpośrednio w proces glikolizy.

Własciwości Celuozy

Źródła Sacharydów:

Ceuloza

Właściwości Chemiczne

Właściwości Fizyczne

  • polisacharyd
  • bezwonna
  • bez smaku
  • palna
  • włóknista substancja stała
  • barwa biała
  • nie rozpuszcza się w wodzie
  • higroskopijna

główny składnik ścian komórkowych roślin i lęgniowców. Pełni zatem funkcję strukturalną. Jest wynikiem połączenia wielu cząsteczek glukozy w łańcuchy, przy czym połączenia pomiędzy jednostkami łańcucha są innego typu niż w skrobi.

U ssaków, tylko przeżuwacze i inne trawożerne mogą wykorzystywać celulozę jako pokarm. Jest tak dlatego, że w ich żołądkach znajdują się mikroorganizmy, które mają enzym (celulazę) potrafiący rozbijać celulozę.

Wzór ogólny

(C6H10O5)n

  • Winogrona
  • marchew
  • chleb żytni

  • miód
  • kalafior
  • kasza gryczana
Learn more about creating dynamic, engaging presentations with Prezi