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Proceso de fabricación de Papas fritas "Chips"

El orgullo y no la necesidad invento las papas fritas
by paolah montoya on 31 May 2011

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Transcript of Proceso de fabricación de Papas fritas "Chips"

Proceso de fabricación de las papas fritas No deben de tener mas de 24 horas de cortarse una cepilladora elimina la tierra y las papas pasan por un canal de agua para ser peladas Las papas son separadas por tamaño, las grandes son cortadas y regresan con todas las demas. Despues de un breve enjuague pasan por la rabanadora. Se cortan rebanadas de milimetro
y medio de grosor. Las papas son lavadas en una cuba gigante de agua fria por un minuto. Las papa se pasan por secado
para eliminar el exceso de agua. Se frien en aceite de colza
a 190° C, se frien en 3 minutos. Pasan por la cinta
transportadora
para escurrir el aceite. se les da una ducha
de sal. Una camara electronica
identifica las chips manchadas
o con defectos y de ser asi se
absorben. Las papas son rociadas
con condimentos en
polvo. Una maquina separa
y pesa las dosis para
embalaje. Las papas caen en
bolsas termoselladas.
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