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BIFE TOREADO

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by Alberto Corona Loayza on 21 June 2011

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Transcript of BIFE TOREADO

BIFE TOREADO Descripción del Negocio
En el bife toreado nos dedicamos al servicio de alimentos y bebidas, tenemos 7 meses de haber abierto, estamos ubicados en Metepec nuestras especialidades son los cortes de carne y también contamos con un amplio conocimiento en vinos. Tenemos más de 10 años de experiencia en el extranjero. El Bife Toreado tiene como actividad principal prestar un servicio gastronómico de alta calidad está clasificado en la comida internacional por el tipo de platillos que vende, actualmente está ubicado en la zona Metepec su apertura comenzó el 10 de septiembre del 2010 esté concepto fue creado por su actual dueño Hearvy Soto. El mercado meta al que está dirigió está descrito de la siguiente manera familias de un nivel socioeconómico C+ y A/B que tienen gusto por los cortes de carne y disfrutan de descubrir nuevos sabores, es un lugar para pasar un rato agradable y una experiencia inolvidable. Misión.
Ofrecer un servicio de la más alta calidad para poder superar las expectativas de nuestros clientes, brindándoles una gran variedad de productos preparadas y servidas por un personal atento y amigable, en un ambiente de paz y tranquilidad. Visión.
Posicionarnos como el mejor restaurante dentro de su categoría (cortes de carne) en Toluca y Metepec. Necesidades del Negocio ∴Tener mayor participación en el mercado∴
Generar clientes fieles∴
Aumentar nuestras ventas∴
Darnos a conocer en otros puntos un poco más lejanos Problemática
El negocio está atrayendo a clientes que en un principio no eran su Target, a perdido el enfoque que quiere proyectar y sus clientes actuales no están comprando su producto estrella o el que le genera mayor ganancia. Organigrama. Lo que haremos.
Las presentes estrategias consisten en acciones que se llevaran a cabo para lograr objetivos relacionado con la mezcla de mercadotecnia estas pretenden captar un mayor número de clientes, incentivar las ventas, lograr una mayor cobertura o expansión del mercado. Estrategia de producto
Aspecto a mejorar: Mobiliario. Estrategia a implementar.
Invertir en mobiliario interno (mesas, muebles de jardín, sillas) todo adecuado a cada espacio para que el mercado meta al que se quiere enfocar pueda percibir un estilo más apropiado, agradable un ambiente más atractivo con la finalidad de que el cliente regrese.
Cambiar la estructura externa e interna de los baños mediante una remodelación completa buscando una mejor apariencia. Costos Aspecto a mejorar: Ambientación. Estrategia a implementar
Colocar un decoración más atractiva (cuadros, adornos, floreros, pintarlo) con la finalidad de transmitir un ambiente acogedor, relajado, tranquilo y moderno crear en el cliente una experiencia inolvidable.
Lo anterior se llevara a cabo mediante la creación ambientación acorde a cada instalación (colocar manteles individuales siendo que cuando el cliente llegue al restaurante este colocado el servicio, área de juegos con la finalidad de que les sea atractivo para los niños), el tipo de colores que se utilizaran para transformar el lugar será un estilo minimalista. Estrategia a implementar.
Realizar eventos de cata de vinos, como ya lo venía manejando para poder crear lealtad ante los clientes y atraer a nuevos clientes, estas se llevaran a cabo dos veces por año las invitaciones se enviran por medio de e-mail de aquellos clientes frecuentes (crear una base de datos) en la cual se mandará la información del día y hora del evento así como indicándoles que la invitación será para cuatro acompañantes. Crear un imagen más atractiva
Aumentar las ventas
Posicionamiento de marca
Generar lealtad de marca
Generar recomendaciones
Aumento de clientes Estrategia:
Demostraciones y degustaciones.Las demostraciones se realizan para dar a conocer nuevos platillos y las creaciones únicas del restaurante, vinos o cocteles como una forma de motivar el regreso de los comensales y de igual forma que consuman estos platillos. Está estrategia solo se implementara los domingos siendo que solo los días donde se concurre más el restaurante. Programa de lealtad.
Se entregara una tarjeta plástica que contenga un código de barras donde se le irán almacenando sus visitas con el que tendrá derecho a su paquete Bife gratis a la 11va visita al restaurante, de igual forma tendrá beneficios adicionales donde se harán alianzas comerciales con diversos negocios, esto favorecerá al restaurante ya que se irá generando una base de datos de nuestros clientes frecuentes. Lo que se busca es lograr fidelidad del cliente. Beneficios. Promociones vía smarthphones.
Los días jueves, que es el día que menos clientes nos visitan se lanzara esta promoción, que consiste en que los clientes que se encuentren dentro del restaurante y tengan un smarthphone, tendrán la oportunidad de contestar una trivia vía Facebook, y el primero en contestar correctamente se hará acreedor al 30% de descuento en el consumo total de su mesa, se deberá al menos tener un consumo mínimo de $800. Estrategias de precio.
La estrategia de precio que actualmente sigue el Bife Toreado es de penetración, para fijar nuevas estrategias de precio se evaluaron los siguientes aspectos: Estrategia de presupuesto y de campaña. El segmento al que dirigiremos nuestra campaña es un nivel socio-económico medio alto C+, A/B, esto debido a que el producto y servicio que vendemos va dirigido a personas con buen poder adquisitivo. La campaña será dirigida de tal manera que el target lo vea como un concepto de clase y excelente para ir a comer. Se hará un sobre personalizado en el cual llevara el nombre de la persona.
Contendrá una tarjeta de invitación para una degustación que se realizara para que conozca por primera vez el Bife Toreado.
La tarjeta contendrá beneficios al activarla y usarla durante tiempo constante.
Contendrá una pequeña historia del lugar y como se realizan los cortes, esto para que el cliente sepa y lo vea como algo profesional.
Constantemente serán enviados correos con diferentes promociones actualizando los productos y servicios y así tener un contacto constante con el cliente. Será distribuido a través del sistema SEPOMEX enviando cada mes un correo postal a nuestros clientes con membresía y también a nuevos prospectos. SEGUIMIENTO DE LOS RESULTADOS.
El seguimiento de su campaña debe abarcar desde determinar si la lista alcanza el target deseado hasta saber si los beneficios ofrecidos son importantes para los destinatarios de la misma.
Para efectuar mediciones, puede codificar los envíos y así también identificar diferentes variables en forma individualizada si es necesario.
También luego de un tiempo donde los efectos de la campaña se disipen (2 meses aproximadamente) podrá hacer la evaluación económica, cotejando las ventas obtenidas versus los costos de la campaña. En la parte de ingresos, por supuesto, debemos tomar el ingreso por ventas restando el costo de nuestro producto o servicio, y luego restarle el resto de los costos específicos de la campaña.

COSTO DEL PRODUCTO O SERVICIO.

COSTO DE LAS PIEZAS (diseño, papel, folletos, sobres, etc.)

COSTO DE ENVIOS POR CORREO.

COSTO DE SEGUIMIENTO.

RESULTADO FINAL. Catalogo Departamento de Ventas.
Este departamento será dirigido por un operador de telemarketing, el cual se encargara de buscar y atraer posibles clientes a nuestro negocio, ya sean clientes particulares, empresas y paraestatales ofreciendo todos los servicios con los que contamos.

Objetivo
Atraer al mayor número de clientes potenciales a nuestro negocio. Departamento de Servicio.
Este departamento llevara a cabo varias funciones; servicio de posventa a los clientes frecuentes o a los clientes que se encuentren en nuestra base de datos con la finalidad de mejorar lo que el cliente perciba que está fallando en algún campo de nuestro servicio, también recibirá las quejas y sugerencias y por último se hará cargo de las reservaciones que hagan nuestros clientes. Estos dos departamentos están en proporción al tamaño de nuestro negocio.

Objetivo
Su principal objetivo será el volver clientes fieles a los nuevos clientes que van llegando y mantener 100% satisfechos a aquellos que ya forman parte de la clientela de nuestro negocio. Departamento de Ventas.
10% de comisión en venta global dividido quincenalmente en proporción al cumplimiento de metas más prestaciones superiores a las de la ley.
Departamento de Servicio.
Prestaciones superiores a las de la ley, sueldo fijo de $6000 mas un bono de productividad.
Gastos
Telefono + Internet $3000 pesos infinitum empresarial.
Papeleria $100 pesos al mes. Pagina web http://www.wix.com/albertowski/bife-toreado A) La plataforma para realizar la pagina WEB es Wix.com
B) La pagina WEB tiene como características las siguientes:
•Home: donde se muestra una pequeña historia y reseña del negocio.
•Menú: están los platillos que tiene el BIFE TOREADO y precios.
•Gallery: muestra fotos del negocio y también de los platillos.
•Contacto: dirección y teléfonos del restaurante. Serán todos los productos que son la comida y bebidas que tenemos y también los servicios que manejamos que son eventos, cenas, todos los paquetes con los que cuenta el BIFE TOREADO. Los costos de los productos y servicios ya están mostrados en la pagina WEB. En cuanto a este punto no creemos necesario que BIFE TOREADO cuente con este servicio ya que todo es con el consumidor directamente no hace venta vía WEB. Al hacerlo en la plataforma de Wix.com no cuesta nada es un dominio gratis en el cual se puede implementar la pagina sin ningún costo y resulta muy fácil y profesional realizar esta estrategia WEB. Customer Relationship Management ∴ Objetivo
Establecer un vinculo fuerte y estrecho con nuestros clientes, tratando de hacer sentir al cliente que realmente nos importa y que en el no vemos solamente un signo de pesos sino a un miembro o a la parte más importante del bife toreado. Esto genera un sentimiento de agradecimiento por parte de los clientes, al saber que cuentan con una empresa seria y preocupada por una atención de calidad. ∴ Soporte Electrónico
La administración de CRM será soportada por Microsoft Dynamics CRM, que es un software encargado de administrar CRMs con el software instalado en tu pc cuenta con una plataforma en internet conectada con redes sociales utilizándolas para sacar datos de los clientes de la empresa, su costo es de $452 pesos al mes por licencia contratada. ∴ Información Contenida y por Generar
Lo único con lo que contamos es con una base de datos con la forma de contactar al cliente, pero sin la información de en si del programa que será implementado para el CRM. ∴ Información de Salida.
Lo que este sistema nos arrojara serán datos duros pero que estos a su vez nos podrán servir para tomar en cuenta para factores cualitativos y también datos estadísticos que nos ayudaran en la toma de decisiones y en la implementación de algunas estrategias. ∴ Forma de Operar.
En esta parte es como la mecánica del sistema de CRM que el bife toreado piensa implementar a través de un programa de lealtad y seas cliente distinguido o socio, aun no definimos el nombre que deberá llevar este programa, pero que ofrecerá descuentos cada vez que nos visites, podrás preparar el platillo que más te guste tendrás acceso a eventos exclusivos para clientes distinguidos o socios, no esperaras a que se te asigne mesa porque los clientes como tu tendrán mesas reservadas para ustedes el día y a la hora que quieran y por ultimo tendrás descuentos, en diversas tiendas, bares, antros y más. Además el sistema deberá de ser: Fácil de usar
Debe ser fácil de implementar
Que sea fácil de integrar
Que sea fácil de personalizar o adaptar.
Rápida Integración.
De rápida sincronización.
Debe ser confiable.
Debe tener precisión.
Escalable. ∴ Beneficios Reales en Servicio al Cliente.
El principal beneficio que se busca es tener clientes leales y frecuentes y por consecuencia un aumento significativo en las ventas, también nos ayudara a identificar las mejores prácticas que se encuentre realizando la empresa y seguirlas llevando a cabo y en la medida de lo posible mejorarlas y de igual forma conocer las malas experiencias de nuestros clientes o sugerencias de ellos hacia nuestra empresa para así corregirlas y tomar las medidas necesarias para que no vuelva a pasar. Y por ultimo buscamos que nuestros clientes actuales nos ayuden a atraer más clientes recomendándonos. Base de datos

La base de datos deberá de contener los siguientes aspectos:

Edad Sexo Estado Civil Vive en: ¿Trabaja? ¿Estudia? ¿Facebook? ¿Twitter? E-mail Telefono Fijo Nos gustaría conocer más a nuestros clientes, es decir, un análisis profundo de nuestro consumidor, como con datos de: ¿cuantas veces asisten a comer a un restaurante? ¿Qué tipo de restaurante prefieren más? ¿Cuánto gastan en promedio cada vez que asisten a un restaurante? ¿Factores para ser clientes frecuentes de un restaurante? ¿Cuánto estarían dispuestos a pagar por nuestros productos? ¿Qué más buscan en un restaurante que nosotros no ofrecemos? Pero como bien sabemos existe una parte en mercadotecnia llamada investigación de mercados, en la cual se realizan entrevistas a profundidad, encuestas y focus gruop que nos permiten dar respuesta a la mayoría de estas preguntas y que solo así se pueden saber y que de ser necesario podrían ser incluidas en esta base de datos. Nuestro sistema de administración sera Excel o Access hasta que nuestra base de datos no supere la capacidad de administrar adecuadamente los datos que en ella se vayan guardando o cuando la tecnología nos permita o nos exija utilizar un software distinto para su administración. El costo de la creación y administración de esta base de datos es muy relativo ya que la administración correrá a cargo del administrador del restaurante Orlando González, joven de 20 años, involucrado en redes sociales, con contacto con el tipo de gente a la que vamos dirigidos, y no generaría el pago de un sueldo fijo a alguien para administrar esta base de datos, ya que esto sería parte de su trabajo, el único costo sería la compra del software original office. GRACIAS
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