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Los Lípidos y la alimentacion

Relación entre hidratos de carbono y los alimentos
by Patricia Flores Hernández on 22 November 2012

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Transcript of Los Lípidos y la alimentacion

Los lípidos y la alimentación

objetivo: Introducir a los alumnos de bachillerato a la familia de los lípidos grupos de alimentos Funciones de los
nutrimentos Energéticos
Hidratos de carbono (Ms)*******
Lípidos (Ac. Gr.)*********
Proteínas (Aá)****
Catalíticos o Reguladores
Vitaminas
Nut. inorgánicos
Proteínas
H.C. (DNA y RNA)
Estructurales
Proteínas
Agua
Calcio
Fósforo
otros monosacaridos clasificacion de los lípidos también se les conoce como:
glicéridos
grasas
aceites estas moléculas son fuente de energía de reserva
para los seres vivos.



Constituye un medio de almacenaje de la energía química en forma de:
triglicéridos
molécula formada: por tres ácidos grasos y
un glicerol. DEFINICION:
SON MOLECULAS QUE POSEEN VARIOS GRUPOS DE ALCOHOL (OH) Y EN SUS EXTERMOS PRESENTAN GRUPOS FUNCIONALES DE ALDEHIDOS O CETONAS.

MEJOR CONOCIDOS COMO:
POLIHIDROXIALDEHIDOS O
POLIHIDROCETONAS, fosfoLIPIDOS disacaridos oligosacaridos polisacaridos unidad molecular
1 azucar de 2 a 10 monosacaridos de 11 en adelante monosacari
dos glucosa sacarosa almidon Trigliceridos Acído Graso pueden ser clasificados de acuerdo
a su grupo funcional aldehidos cetona Cetosa ALDOSA los Monosacaridos
formados por una molecula de carbohidratos
no se pueden descomponer por hidrolisis en unidades más simples????
forman parte de los llamados hidratos de carbono simples
son ejemplos de ellos:
glucosa
fructosa
galactosa
ribosa sus propiedades Físicas:
solidos
blancos cristalinos
muy solubles en agua (por los grupos hidroxilo)
la mayoria tienen sabor dulce la Glucosa es una Hexosa
es una aldosa
su formula química es C6 H12 O6
también se le conoce como Dextrosa
Es el azúcar que se determina la glucemia
Principal Fuente inmediata de energía
presente en:
jugos de frutas y refrescos
miel
leche (unida a la galactosa) estructura de la Glucosa Ciclica alfa (36%) ciclica beta (64%) cadena abierta 0.02% ciclacion de la glucosa la fructosa es otra hexosa
se le llama levulosa o
azúcar dela fruta
forma disacaridos como la
sacarosa (frutosa + glucosa)
se puede produce por hidrolisis de
inulina la galactosa forma parte del disacarido Lactosa
(glucosa + galactosa)
se encuentra de forma natural en la LECHE
también presente en glucolipidos
al polimerisarse forma AGAR -AGAR,
polisacarido extraido de algas marinas
medio de cultivo de microorganismos su formula su formula que como ves se almacenas en el tejido adiposo y en exceso ocasdiona el sobrepeso y obesidad entre otras patologías También forman parte de nuestras células
los encontramos en
membranas
fosfolipidos
hormonas sexuales Nota que cuando se cicla forma
un pentágono al ciclarse forma un hexagono bibliografia: Diseño:
Patricia Flores Hernández trabajo elaborado dentro del
PAPIME 2012, UNAM.
Ciencia Virtual ¿sabias que? el término grasa, es un término generico para una clase de Lípidos.
principalmente presentes en los animales
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