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FERMENTACIÓN CHICHA Y CERVEZA

DESCRIPCIÓN DE COMO ES EL PROCESO DE LA CHICHA Y LA CERVEZA
by Margarita Hernández Serrano on 1 April 2011

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Transcript of FERMENTACIÓN CHICHA Y CERVEZA

Fermentación
Chicha y Cerveza Definición de chicha.
Historia de la chicha.
Aspecto económico.
Aspecto socio cultural.
La elaboración de chicha
Ingredientes
Productos primarios y secundario
Tipos de chicha. La palabra "chicha" es el nombre de una variedad de bebidas alcohólicas derivadas de la fermentación del maíz y otros granos originarios de América. LA CERVEZA TEMAS Historia de la chicha. TIPOS DE CHICHA • Chicha criolla; (Venezuela) hecha a base de arroz y leche de vaca.
• Chicha morada; (región andina-Perú) hecha de maíz morado, agua, cáscara de la piña, trozos de membrillo, canela,, azúcar, fruta picada y limón.
• Chicha camba;(Bolivia) hecha de maní o Maíz
• Chicha chilena; hecha de uva o manzana
• Chicha Jora (Perú); hecha de maíz jora, cebada, agua, clavos de olor y azúcar. TEMAS
Definición de Cerveza.
Historia de la Cerveza.
Proceso y elaboración de la Cerveza
Ingredientes
Proceso Malteado
Proceso Macerado
Proceso Fermentación
Composición del Mosto
Filtración y Envasado
Clasificación de la Cerveza
Graduación alcoholica
Video proceso de la Cerveza
CHICHA INTEGRANTES:

MARGARITA HERNANDEZ SERRANO
FLOR MARIA SILVA CUERVO
ASTRID RAMIREZ SALAZAR
JOHNATAN ESCOBAR AGUIRRE

2011
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